Влюбиться в соевое молоко. Рецепты на каждый день

Для соевого молока, укрепляющего почки, необходимы такие ингредиенты, как чёрный рис, каштаны, чёрная фасоль, арахис, чёрный кунжут, кедровые орешки, бобы, грецкие орехи и ягоды годжи.

Для соевого молока, увлажняющего легкие, незаменимыми являются черная фасоль, водяной орех, семена лотоса, гинкго, белый гриб, дикий ямс, корневище лотоса, белая редька, зеленый горох, цитрусовые, снежная груша, лилия, мед и сахарный песок.

Для соевого молока, укрепляющего энергию, незаменимыми являются: дикий ямс, лилия, ягоды годжи, астрагал, красные финики, просо, пурпурный рис, клейкий рис, рис, грецкие орехи, женьшень и т. д.

Для соевого молока, укрепляющего сердце, необходимы: просо, черная фасоль, кукуруза, красные финики, миндаль, семена лотоса, клубника, овес, красная фасоль, ягоды годжи, лилия и т. д.

Для соевого молока, способного придать волосам черный цвет, незаменимыми являются кунжут, арахис, черная фасоль и грецкие орехи.

Для соевого молока, эффективно избавляющего от влаги, необходимы: красная фасоль, бобы, просо, зелёный горох, кукуруза и тыква.

Для соевого молока, эффективно выводящего токсины, необходимы: зеленый горох, красная фасоль, черная фасоль, горох, сельдерей, белая редька, тыква, батат, овес, просо, кукуруза, горькая дыня, спаржа, морковь, нешлифованный рис, ламинария, белый гриб, лилия, зеленый чай, мед, молоко, огурец, дикий ямс, водяной орех,груша, ананас, боярышник, банан, яблоко, арбуз, клубника, папайя, персик, красные финики, манго являются незаменимыми.

Кроме того, для приготовления соевого молока, снимающего «жар», необходимы: маш, сердцевины лотоса, ячмень, горькая дыня, огурец, белая редька, сельдерей, спаржа, клубника, сахарный тростник, белый гриб, мёд, водяной орех, груша, арбуз, банан, леденцовый сахар, миндаль, лилия, кукурузные рыльца, цветы хризантемы и т. д.

Незаменимые ингредиенты для лечебного соевого молока

Соевое молоко становится всё более популярным среди людей во всём мире. Помимо оздоровительного эффекта, оно может эффективно способствовать лечению некоторых заболеваний, таких как гипертония и гипергликемия. Ниже мы подробно расскажем, какие ингредиенты необходимы при лечении тех или иных заболеваний.

Пациентам с нарушением липидного обмена при приготовлении соевого молока лучше всего добавлять кукурузу, ламинарию, боярышник, спаржу, батат, сельдерей, белый гриб, морковь, огурец, овес, зеленый чай и другие ингредиенты.

Для пациентов с гипертонией при приготовлении соевого молока незаменимыми являются кукуруза, батат, просо, морковь, грейпфрут, цветы хризантемы, кукурузные рыльца, огурец, ламинария, сельдерей, спаржа, овес, гречиха, ягоды лимонника, банан, боярышник и зеленый чай.

Для людей с высоким уровнем глюкозы в соевом молоке обязательно должны присутствовать такие ингредиенты, как чёрный рис, овес, сельдерей, брокколи, огурец, чёрная фасоль, гречиха, кукуруза, просо, горькая дыня, водяной орех, боярышник, семена лотоса, кунжут, зелёный чай, морковь, белый гриб, ламинария, ягоды годжи, кукурузные рыльца и т. д.

Для людей, страдающих бессонницей, незаменимыми являются просо, семена лотоса, пшеничные зерна, красные финики, лилия, молоко и мёд.

Для людей, страдающих анемией, незаменимыми являются ламинария, красные финики, изюм, чёрный кунжут, лонган, грецкие орехи, арахис и ягоды годжи.

Для людей, страдающих жировой дистрофией печени, незаменимыми являются: ямс, овес, кукуруза, батат, тыква, боярышник, белый гриб, яблоки, зеленый чай и листья лотоса.

При остеопорозе при приготовлении соевого молока лучше добавлять такие ингредиенты, как овес, каштаны, корнеплод лотоса, ламинария, кунжут и молоко.

При экземе в соевое молоко можно добавлять просо, зелёный горох, красную фасоль, кукурузу, тыкву, горькую тыкву, белую репу, бобы, ламинарию и другие ингредиенты.

При аллергических реакциях при приготовлении соевого молока можно добавлять черный рис, морковь, красные финики, ячмень, зеленый горох, черную фасоль, черный кунжут, мед и другие ингредиенты.

Ингредиенты для соевого молока также варьируются в зависимости от человека

Соевое молоко, безусловно, полезно, но разные его виды подходят разным людям, чтобы обеспечить питательный эффект для организма. В частности, будущим мамам при приготовлении соевого молока нельзя упускать из виду некоторые ингредиенты, такие как яблоки, бананы, цитрусовые, красные финики, клейкий рис, горох, морковь, грецкие орехи, арахис, кунжут, семена лотоса, лилии, ямс, молоко и т. д.

Что касается молодых мам, то при приготовлении соевого молока также нельзя игнорировать некоторые ингредиенты, такие как клейкий рис, просо, батат, корни лотоса, красные финики, красная фасоль, ямс, арахис, кунжут, лайм, молоко и т. д.

При приготовлении соевого молока для малышей незаменимыми являются морковь, грецкие орехи, кунжут, каштаны и молоко.

При приготовлении соевого молока для пожилых людей также необходимы некоторые ингредиенты, такие как овес, тыква, боярышник, красные финики, лонган, чёрная фасоль, грецкие орехи, морковь, ямс, батат, корни лотоса, арахис, кунжут и т. д.

А когда человек вступает в период менопаузы, в соевое молоко обязательно нужно добавлять клейкий рис, красную фасоль, пшеничные зерна, овес, корнеплод лотоса, снежную грушу, красные финики, лонган, бананы, семена лотоса, лилии и другие ингредиенты.

Людям, занимающимся умственным трудом, при приготовлении соевого молока можно добавлять просо, арахис, кунжут, миндаль, красные финики, кукурузу, каштаны, лонган, грецкие орехи, молоко и другие ингредиенты.

Что нужно знать о приготовлении соевого молока

Многие люди готовят соевое молоко наугад, не зная, как сделать его наилучшим образом. Ниже мы расскажем о деталях, на которые следует обратить внимание при приготовлении соевого молока.

Во-первых, необходимо выбирать бобы высокого качества.

Как известно, соевое молоко изготавливается из бобовых, поэтому качество бобов напрямую определяет качество соевого молока. Как правило, высококачественные бобы имеют округлую форму, полные и однородные, твёрдые и блестящие, с минимальным количеством примесей; некачественные бобы, напротив, обладают противоположными характеристиками.

Во-вторых,

правильно хранить бобы.

Ни одна сухая бобовая культура не может быть полностью лишенной влаги, поэтому при неправильном хранении она может испортиться. Поэтому бобы лучше всего хранить в сухом месте при низкой температуре, а также защищать от насекомых-вредителей.

В-третьих, определение качества соевого молока.

Как правило, соевое молоко высокого качества имеет молочно-белый цвет с легким желтоватым оттенком, а также густую консистенцию; оно обладает насыщенным ароматом сои, а на вкус — гладким и нежным, с легкой сладостью. Некачественное соевое молоко, напротив, имеет неприятный соевый запах, а на вкус оно грубое и безвкусное, как вода.

В-четвертых, почему перед приготовлением соевого молока нужно замачивать соевые бобы?

Внешний слой соевых бобов представляет собой слой пищевых волокон, которые не усваиваются организмом, и препятствуют усвоению и использованию соевого белка организмом. Замачивание соевых бобов перед приготовлением соевого молока позволяет размягчить их внешний слой, а после измельчения, фильтрации и тщательного нагрева относительно повысить усвояемость питательных веществ сои (до 90% и более, тогда как при простом варке сои этот показатель составляет всего 65%). Кроме того, на кожице бобов скапливается слой загрязнений, который трудно полностью удалить без предварительного замачивания.

Соевое молоко, приготовленное из сухих бобов, уступает по концентрации, усвояемости питательных веществ, вкусу и аромату молоку, приготовленному из замоченных бобов. Поэтому перед приготовлением соевого молока лучше замочить бобы: это не только улучшит качество измельчения и выход молока, но и будет более гигиенично и полезно для здоровья. Иногда можно готовить соевое молоко из сухих бобов, но регулярное употребление такого молока нежелательно.

В-пятых, не следует использовать воду, в которой замачивались бобы, для непосредственного приготовления соевого молока.

Некоторые люди, чтобы сэкономить время, после промывки бобов оставляют их замачиваться в блендере и используют воду для замачивания непосредственно при приготовлении соевого молока. Такой подход не рекомендуется. Как известно, после некоторого времени замачивания соевых бобов вода приобретает желтый оттенок, а на поверхности появляется много пузырьков — это происходит из-за высокой щелочности соевых бобов и ферментации, происходящей во время замачивания. Особенно летом вода легче приобретает неприятный запах, портится и становится благоприятной средой для размножения бактерий. Соевое молоко, приготовленное таким образом, не только имеет щелочной привкус и не отличается приятным вкусом, но и негигиенично; его употребление может нанести вред здоровью и вызвать боли в животе, диарею или рвоту. Поэтому перед приготовлением соевого молока необходимо несколько раз промыть замоченные бобы чистой водой, удалив желтую щелочную воду, а затем заменить воду на чистую. Это необходимо не только для получения вкусного соевого молока, но и для обеспечения гигиены и здоровья. Ни в коем случае нельзя, ради удобства, использовать воду, в которой замачивались бобы, для приготовления соевого молока, чтобы не нанести вред своему здоровью.

В-шестых, нужно точно определить, действительно ли соевое молоко закипело.

Те, кто часто варит соевое молоко, знают, что в процессе варки происходит два этапа кипения. При первом кипении образуется много пены, которая быстро переливается через край. Однако стоит отметить, что это явление называется «ложным кипением»: в этот момент соевое молоко ещё не закипело по-настоящему, и его температура ещё не способна уничтожить вредные вещества, содержащиеся в нем. Поэтому в этот момент нужно снять крышку с кастрюли, дождаться, пока пена опустится, и продолжить нагрев ещё 3–5 минут, пока пена полностью не исчезнет — только тогда соевое молоко будет полностью закипевшим.

В-седьмых, если

соевое молоко не удалось выпить полностью, лучше не хранить его в термосе.

Как известно, соевое молоко очень богато белком. Если оставшееся соевое молоко хранить в термосе, его температура будет постепенно снижаться. А когда температура внутри термоса опустится до определённого уровня, это станет благоприятной средой для роста бактерий, создав им отличные условия для размножения. Обычно через 3–4 часа соевое молоко в термосе начинает портиться, а употребление такого молока может вызвать диарею, расстройство желудка или пищевое отравление. Поэтому рекомендуется пить соевое молоко сразу после закипания или хранить его при низкой температуре.

Часть 2. Хорошее соевое молоко питает шесть внутренних органов

— Приготовление самого питательного оздоровительного напитка

В народной мудрости говорится: «Питание лучше лекарств», «Лучше стакан соевого молока, чем гора лекарств». Соевое молоко обладает очень высокой питательной ценностью; в Европе и Америке оно пользуется репутацией «растительного молока». В теории традиционной китайской медицины существует поговорка: «Чашка горячего соевого молока осенью и зимой изгоняет холод, согревает желудок и сохраняет здоровье», поэтому регулярное употребление соевого молока приносит огромную пользу организму. Соевое молоко не только богато необходимыми для организма растительными белками и фосфолипидами, но и содержит витамины B1, B2, никотиновую кислоту, а также такие питательные вещества, как железо и кальций. Диетологи отмечают, что цвет продуктов питания соответствует пяти органам человека, и их правильное сочетание является основой оздоровительного питания.

Соевое молоко для укрепления селезенки

Селезенка расположена в верхней части брюшной полости, под диафрагмой, и соединена с желудком перепонкой; «по форме она напоминает собачий язык, а по виду — петушиный гребень». Селезенка управляет мышцами: при достаточном количестве энергии селезенки мышцы человека становятся упругими, живыми, выразительными и полными энергии, что обеспечивает беспрепятственное движение ци и крови в мышцах, делая их упругими и эластичными. Напротив, при недостатке энергии селезенки лицевые мышцы становятся безжизненными, во всех мышцах тела появляется чувство слабости и усталости, а в некоторых случаях даже наблюдается атрофия.

Кроме того, «селезенка открывается в рот, её блеск проявляется в губах; энергия селезенки проходит через рот, что позволяет полноценно ощущать пять вкусов». Это означает, что у человека с достаточной энергией селезенки губы полные и румяные, выдыхаемый воздух не имеет запаха, а при употреблении зерновых и злаков он может ощутить их аромат. И наоборот, у людей со слабой селезенкой губы бледные и шероховатые, в холодную погоду они могут синеть или чернеть, появляется неприятный запах изо рта, а еда теряет вкус. В таких случаях укрепление селезенки становится крайне необходимым. Необязательно тратить огромные суммы на всевозможные дорогостоящие средства для ухода за селезенкой — на самом деле соевое молоко обладает укрепляющим действием. Существует множество видов соевого молока, способных укрепить селезенку и желудок и улучшить их работу; здесь мы расскажем о нескольких из них.

Соевое молоко с ямсом и зелёной соей

Ингредиенты

50 г свежего ямса, 15 г клейкого риса, по 30 г желтой и зелёной соевых бобов.

Способ приготовления

1. Замочите желтую и зеленую сою в воде на 6–8 часов, затем промойте; замочите клейкий рис в воде на 2 часа, после чего выньте и тщательно промойте; очистите экспа, промойте и нарежьте мелкими кубиками.

2. Засыпьте все ингредиенты в соеварку, долейте воду до уровня между минимальной и максимальной отметками, подключите к сети и запустите; когда прибор подаст сигнал о готовности, процедите сок.

Полезные свойства

Экспатис укрепляет селезенку и пополняет ци, подходит людям с плохим функционированием селезенки и желудка, страдающим от отсутствия аппетита, расстройства пищеварения, длительного поноса и т. д. Зеленый горох укрепляет селезенку и желудок, подходит при слабости селезенки и желудка, отсутствии аппетита и других подобных симптомах, а также способствует улучшению их функционирования.

Полезные советы

1. Это соевое молоко подходит для людей, страдающих диабетом, вздутием живота, ослаблением организма после болезни, хроническим нефритом и длительной диареей.

2. Поскольку элатея обладает вяжущим действием, это соевое молоко не рекомендуется употреблять людям с запорами.

Соевое молоко из сорго и красных фиников

Ингредиенты

По 20 г сорго и красных фиников, 50 г соевых бобов, 10 г мёда.

Способ приготовления

1. Соевые бобы замочите в воде на 6–8 часов, затем выньте и промойте; сорго замочите в воде на 2 часа, затем выньте и промойте; красные финики промойте, удалите косточки и мелко нарежьте.

2. Засыпьте все ингредиенты в соеварку, долейте воду до уровня между минимальной и максимальной отметками, подключите к сети и запустите прибор.

3. Когда кофемашина для соевого молока подаст сигнал об окончании приготовления, добавьте мёд, тщательно перемешайте и можно пить.

Полезные свойства: сорго успокаивает желудок и укрепляет селезенку; его рекомендуется употреблять при недостатке энергии в желудке и селезенке, при жидком стуле, а также при расстройствах пищеварения у детей. Красные финики укрепляют селезенку и желудок, восстанавливают энергию и стимулируют выработку жидкостей в организме.

Полезный совет

1. Людям, страдающим запорами или имеющим твёрдый стул, не рекомендуется употреблять это соевое молоко.

2. Это соевое молоко подходит для людей с недостатком энергии селезенки и желудка, с жидким стулом, а также для детей с расстройством пищеварения.

3. Это соевое молоко успокаивает желудок и укрепляет селезенку; детям с расстройством пищеварения рекомендуется употреблять его 2–3 раза в неделю.

Соевое молоко из чёрной фасоли и кунжута

Ингредиенты

50 г желтой сои, 50 г черной сои, 20 г черного кунжута.

Способ приготовления

1. Замочите желтую и черную сою в воде на 6–8 часов, затем отцедите и промойте; промойте черный кунжут.

2. Поместите указанные ингредиенты в соеварку, долейте воду до уровня между минимальной и максимальной отметками и включите соеварку.

3. По окончании приготовления соевого молока процедите его.

Полезные свойства

Это соевое молоко укрепляет селезенку, способствует выведению жидкости и устраняет скопление газов в нижней части живота. Оно очень эффективно при слабости организма, анемии с бледностью кожи, недостатке жидкости в организме, преждевременном поседении волос, запорах, головокружении и шуме в ушах.

Полезный совет

Хотя чёрная фасоль полезна для здоровья, у людей с слабым желудком и кишечником после её употребления может возникнуть вздутие живота.

Соевое молоко из желтого риса и клейкого риса

Ингредиенты

40 г желтой сои, 15 г желтого риса, 20 г клейкого риса.

Способ приготовления

1. Замочите желтую сою в воде на 6–8 часов, затем отцедите и промойте; замочите желтый рис и клейкий рис в воде на 2 часа, затем отцедите и промойте.

2. Засыпьте все ингредиенты в соеварку, долейте воду до уровня между минимальной и максимальной отметками, включите соеварку.

3. Когда кофемашина для соевого молока подаст сигнал об окончании приготовления, процедите молоко.

Полезные свойства

Клейкий рис укрепляет селезенку и согревает желудок, поэтому он особенно подходит людям с ослабленной селезенкой и желудком, страдающим от тошноты и отсутствия аппетита. Желтый рис укрепляет и успокаивает желудок, а также помогает предотвратить рвоту и изжогу. Это соевое молоко способствует повышению аппетита и предотвращает рвоту.

Полезные советы

1. Пациентам с диабетом следует контролировать потребление крахмала, поэтому не рекомендуется употреблять слишком много соевого молока из зерновых культур; необходимо соблюдать умеренность.

2. Пациентам с заболеваниями почек не рекомендуется употреблять это соевое молоко, так как в зерновых и бобовых культурах содержится высокое количество белка, калия и фосфора.

Соевое молоко с красными финиками и клейким рисом

Ингредиенты

10 г красных фиников, 20 г клейкого риса, 60 г соевых бобов.

Способ приготовления

1. Замочите соевые бобы в воде на 6–8 часов, затем выньте и промойте; замочите клейкий рис в воде на 2 часа, после чего промойте; промойте красные финики, удалите косточки и мелко нарежьте.

2. Поместите все ингредиенты в соеварку, добавьте воду, включите прибор и, когда соевое молоко будет готово, процедите его.

Полезные свойства

Клейкий рис помогает облегчить такие симптомы, как ночное потоотделение, вызванное недостатком ци, а также одышку и слабость после переутомления. Красные финики укрепляют селезенку и желудок, восполняют ци и стимулируют выработку жидкостей, а также улучшают аппетит при его снижении из-за недостатка ци в селезенке. Это соевое молоко помогает облегчить дискомфорт, вызванный недостатком ци.

Полезные советы

1. Подходит для людей с ослабленным организмом и недостатком ци, а также страдающих сердцебиением и бессонницей.

2. Поскольку клейкий рис защищает от холода, это соевое молоко лучше всего пить зимой.

Защита сердца: соевое молоко к вашим услугам

Согласно традиционной китайской медицине, «у человека есть два сердца»: одно — «физическое сердце», другое — «духовное сердце». Первое «управляет кровеносными сосудами», то есть сердце выполняет функцию продвижения крови по меридианам по всему телу для питания всех внутренних органов и тканей. Второе «управляет сознанием», что означает тесную связь сердца с духовной, сознательной и мыслительной деятельностью. При нормальной работе сердца, отвечающего за сознание, человек чувствует себя бодрым, полным энергии, а его ум работает быстро.

Если же эта функция нарушена, возникают бессонница, многочисленные сны, беспокойство, замедленная реакция, а в крайних случаях — даже психические расстройства, кома и потеря сознания. «Сердце открывается через язык»: при нормальной работе сердца язык имеет румяный цвет, мягкий и гибкий, с острым вкусовым восприятием; если же сердце испытывает недостаток ци и крови, язык становится бледно-белым, опухшим и нежным;кроме того, при застое крови в сердце язык приобретает тёмно-пурпурный оттенок, а в тяжёлых случаях на нём появляются кровоподтеки; при восходящем огне сердца кончик языка краснеет или на нём возникают язвы. Некоторые сорта соевого молока могут эффективно укреплять сердце, но следует строго избегать стремления к быстрым результатам. Здоровый образ жизни требует долгосрочных усилий, это длительная работа, поэтому ни в коем случае не следует руководствоваться мыслью о быстром достижении результатов. Ниже мы рекомендуем несколько сортов соевого молока, которые помогают укрепить сердечную мышцу и уменьшить сердцебиение.

Соевое молоко из зелёной фасоли и лилии

Ингредиенты

20 г свежего лилия, по 25 г зелёной фасоли и красной фасоли.