КУЛИНАРНАЯ КНИГА Марины Гребмаш

2. Морковь соломкой (насадка "морковча" - Н 2,5) - смотреть всю морковь красную в заявке и вычитаем морковчу складываем устно округляя: по 16 кг - 2 гастрика по 10 и 6 кг. Десятку отдаем в заготовку, а 6 - оставляем для себя (Коул слоу и салат Витаминный)!

Готовый салат Витаминный – в заготовку!

3. Шинковка капусты – насадка Н 10 применяется:

- Коул Стоу (2 гастрика) +морковь соломка (наша) + красная капуста = Тщательно перебираем капусту, чтобы не было крупных шматков;

- салат Витаминный (3 гастрика): капуста, морковь – перебираем менее тщательно, только большие фрагменты;

4. Капуста для борща – насадка Н 5:

Получается, примерно 1 полный гастрик (8кг) + картошку для борща собираем и увозим в горячий цех или ставим на тележку+ капусту для тушения;

5. Шинкуем капусту для тушения (предварительно спроситв у Светы – сколько нужно дополнительно! Насадка Н3, по 13 кг по 7 и 6 кг с плюсом – полнючие 2 гастрика и утромбовывать немного, в этот раз – сама Света забрала.

6. В САМОМ КОНЦЕ – шинкуем краснокочанную капусту, предварительно её взвесив, согласно – заявке (идёт только на Коул слоу!) тщательно моем насадку напольного робота, потому что капуста красит синим цветом сока.

7. Пошла «Морковча», пример: 2,5 полных гастрика (2 г по 20 кг + 1,5-это: 10кг. Итого – 50 кг) – идёт на 1 замес вместе со специями в ванной самостоятельно сделала, поскольку мешают морковчу всегда два человека, это - тот, кто стоит на напольном роботе и тот, кто моет овощи. Я сделала в этот раз 100 кг и 158г (готовой) +(!)

- спросить в заготовке сколько им надо морвовчи для Финчозы, примерно: 3-5 кг.

Получилось в этот раз, что я (! Одна) сделала 103 кг 158г. Морковчи: 6 гастриков по 15 кг, 7ой гастрик – 10,158 + 3 кг в заготовку!

Маркируем и увозим в холодильник по 4 гастрика (по центру, напротив входной двери с левого края ставим на пластиковую подставку).

Такая работа производилась ежедневно в дневные смены, учитывая дежурство - мытье полов в туалете и коридор в разгрузочной, столовую и лестницу к погрузочной. Работа была интересной, тяжелой и изнуряющей. Усталость была на столько велика, что в женской раздевалке женщины падали на бок в сторону снимаемой штанины брюк. Смеялись потом и снова шатались. Энергетика в Восток & Точка - необыкновенная. Честно говоря, мне было неуютно работать на какого-то дядьку, если долгое время работала на себя и знаю непонаслышке сколько сил уходит у массажиста во время общего массажа хорошо знакомых людей и та усталость после четырех общих массажей подряд не может быть равной, скорее - подработка. Приходя домой и выпив три рюмки коньяка - ревела от усталости и засыпала сидя за столом.

Глава 13. Посылка с родины

В свой первый и законный выходной день я отлеживалась и отсыпалась. Для меня и семьи - его просто не существовало. Передохнув за сутки, во второй выходной день я направилась в мировой суд по поводу алиментов. Нашла адвоката и направилась восстанавливать справедливость законным путем.

Первое что мне не понравилось в суде - молоденькая и грубая девушка на ресепшне. Бланки образцов были вывешены на стене и гражданам приходилось фотографировать эти самые образцы заявлений на телефон и только потом заполнять. Бумаги в суде не было и, рядом сидящий мужчина поделился со мной парой листов. Пока я копошилась с подачей заявления, у девушки администратора на ресепшне случился обед. Помотаться пришлось прилично, потому что: то одного, то другого не хватало для оформления. Здесь я сделала вывод в свою пользу, наличием таланта рассказчика. Молодая женщина, шествующая за мной на охраняющейся рамке поста в присутствии молодых охранников, которые производят досмотр, высыпала содержимое своей дамской сумочки и тогда все удивились: в сторону окна холла выпал вместе с содержимым большущий таракан без намерения шествовать вместе с хозяйкой. За долю секунды эффектная женщина покраснела, а присутствующие рядом охранники потеряли речь. Что было дальше - я не знаю, потому что проследовала к турникету шикарного административного многоэтажного здания, за которым находились два огромных космических лифта, система работы которых была мне не понятна. Магнитный ключ, выданный на входе использовался на каждом шагу суда. Отдав, документы на рассмотрение, испытывая угрызения совести и обиду по этому поводу, через старую квартиру направилась домой. Уставшей по жизни быть одинокой, задержалась на квартире.

Следующие две смены я работала, как папа Карло, проклиная мысленно тот день, когда устроилась на работу. Конечно, будучи женой военнослужащего я могла не работать вообще, но супруг перестал давать деньги, отчего я все больше зарывалась в долгах, снимая с одной кредитной карты, оплачивая минимальный платеж другой. Поскольку являюсь обязательным человеком трудилась на этой адской работе не покладая рук и ног, пока хватало терпения и сил. Большая часть работников были узбеки, татары и казахи, а поскольку обладала яркой внешностью и какой-никакой культурой поведения, будучи нетоксичным человеком в обществе даже плохо говорящие представители другой культуры, относились ко мне, как к своей и с расположением.

Следом за насыщенными рабочими днями, настали долгожданные выходные дни. На этот раз впервые запланировала массаж на 18 часов вечера с постоянной и любимой клиенткой, не один год проходящей полный курс. Не бралась, потому что руки от усталости утеряли чувствительность и имели размер боксерских перчаток, а ноги были ватными, как и весь позвоночник. После чрезмерной работы, мое тело стало возвращаться к нормальным формам, стала появляться привычка, должного обращения. В конце дня, выполнив работу по дому, я отправилась на старую квартиру, которую оборудовала для своих целей. Выходя из автобуса мне поступил неожиданный телефонный звонок, это был городской номер. Ответив на него, раздался приятный женский голос, сообщающий скромным тоном, что собеседник является сотрудником почты по месту жительства и к ним пришла большая посылка с моей родины и ее надо было срочно забрать, потому что с нее вытекает какая-то красная жидкость, а впереди намечался выходной день. Выйдя из автобуса я заверила почтальона, что заберу посылку в кратчайшие сроки. Поняв, что мама выслала различную консервированную вкуснятину поспешила принять правильное решение. Поскольку моя клиентка жила и работала рядом со старой квартирой, я машинально набрала ее номер. Узнав, что клиентка находится в данный момент на работе, а это - ровно в одной остановке, боясь потерять дорогого своего клиента - извинилась и сообщила о ситуации, на что она мне ответила, чтобы я стояла на месте (в торце дома), а она подъедет на машине и мы вместе съездим ее забрать. Все так удачно сложилось, что высадив меня у дома, предложила перенести наш сеанс, в счет того, что сейчас я еще смогу спасти какую-нибудь банку, потому что было невооруженным глазом видно, что посылку кидали и не раз. Поблагодарив, начала спасательные работы. Зная талантливые возможности упаковки моей мамы, что характерно, потери были минимальны. Составив уцелевшие банки в холодильник и без него, отложила в сторонку литровую баночку легендарных маминых маринованных огурцов и ядерную аджику из свеклы, на чем мы с клиенткой смеялись впоследствии, предложив маме высылать еще, а мы бы встретили с удовольствием.

Глава 14. Переписка по мессенджеру

Следующую смену мне хотелось начать с цитаты переписки с мамой по мессенджеру:

« Вот и прошёл ещё один трудовой день! В целом - нормально. Тётки наши начали бузить на меня, что я не лук (свой любимый) пошла чистить, а убирала рабочее место на вакууме, потому что там свалено всё подряд, черт ногу сломит и не найти не одного пакета для работы. У нас, винтили-винтили в субботу по плану уборка там (смайлик). А я - начальнику доложила, что под столом вакуума наведён порядок и всё рассортировано! Сказал - молодец и он сбросит фото в группу, скорей всего - ночники там бардак наводят. Ответственного нет за этим местом... Аж, уши до сих пор - горят. Замечание сделала старшая, что полы надо мыть всем, чтобы не было обидно - а я говорю ей, что мыла уже сегодня полы. Херня, короче говоря - по сравнению со Второй мировой (смайлик). Таня звонила вечером - спросить есть ли у нас порошки от простуды, а то - она расклеилась (смайлик), значит - поджидаем с вирусом.

Следующий день: Отработала ещё один день каторги, только - моральной (смайлик) - извини, ни с кем разговаривать сегодня не хочу- настопиздили все люди (смайлик).

Вчерашние дамы с железными яйцами, пытались меня направить на дальнейшую трудовую деятельность, на что я твёрдо и уверенно, даже несколько агрессивно ответила - "Нет. Я сегодня остаюсь здесь - в корневом цехе на дочистке овощей (чтобы их не видеть!), мне в уши жужжали разные командирские мухи, а я повторила - "нет! С меня хватило вчерашнего... "- подбежала та тётка, мол - ты на меня обиделась, а я говорю - от части. В итоге - она со мной весь день стояла с левого плеча в разгар заболевания ОРВИ, а я - как броня (она ждала с моей стороны разговора, а я - молчала... Читала молитвы и стояла на своём!). В итоге: ей стало хуже - соплями шмыгала и как ниточка вилась за мной хвостиком, даже лук чистить села рядом (русская женщина Наташа из деревни с накрашенными бровями).

"Коллектив у нас хороший"- звучало эхом в ушах. Не спорю - каждый в отдельности, неплохой человек, но вместе - ядерная смесь! (смайлик)

Холодина была адская в помещении, как в картонной коробке - хотя на улице было всего минус одиннадцать градусов. Ноги промерзли, потом догадалась надеть сверху на джинсы штапельные брюки от формы, даже спина замёрзла! Рук своих - вообще не чувствовала от холодной воды в резиновых перчатках и не разгибались с 7 часов до 15, пока в одном положении пластали с напарницей и маленьким Русланом 100 кг картошки, 100 кг моркови и 60 кг свёклы с такой злостью, что пар от меня шёл! Почти молча, на отвлечённые темы - парнишка вытаскивал на диалог. У меня с утра самого было злостное настроение и поймала себя на мысли, что мне стало нравиться ненавидеть работу, как нормальное состояние работающего человека (4 смайлика)

Перед завтраком - заскочила в раздевалку за пакетиком кофе - каппучино, а там Мальвина (змеюка с синими ресницами из другого цеха) в своём ящике копается, а моего пуховика нет, который висел на плечиках под вытяжкой, как заходишь, смотрелся как перст, потому что у меня шкафчика нет своего (все по 2 человека ютятся, а я свои вещи складываю в пакет и сверху ящиков ставлю). У меня, аж ëкнуло внутри... пуховик лежал на лавках, а Мальвина на мои плечики одевает своё барахло... Говорю: "Я не поняла, почему мой пуховик лежит на лавке, а у вас в руках моя вешалка (смайлик)!?" Она мне нагло в ответ, это - ее плечики, их у неё украли. Я опешила от её наглости и сказала, что вожу с собой каждый раз их из дома, когда одеваю пуховик и у меня никогда не было привычки воровать чужие вешалки! Огрызаясь, отдала мне, я повесила пуховик обратно и пошла в столовую - удачно так зашла в раздевалку... Ещё и за завтраком сидели с ней друг напротив друга, как не в чем не бывало.

Глава 15. Чистка лука

Таким образом, после завтрака продолжалась битва за урожай в корнеплодном цеху. Вопиющая несправедливость и вчерашняя обида, подпитывали мою стойкость и силу рвения… В обед сидела с мамой начальников и ими самими, когда шла дискуссия по поводу предстоящего новогоднего корпоратива рядом с домом, кто идёт и кому сдавать деньги (две тысячи) – я определилась окончательно, что не пойду (их итак вижу целыми днями и терплю выходки). Сказала напарнице, что не пойду – потому что муж должен прилететь и будет серьёзный разговор с ним о подаче на алименты. Не приставали – слава Богу!

После обеда состоялось продолжение овощной битвы по чистке в озябших руках со своей, личной овощечисткой и ножиком! Взгляд был серьёзный и сосредоточенный.

В три часа дня, по обычаю начилась чистка лука, в которой я яростно хотела принять участие со своим специальным ножиком в ножнах. На это мероприятие подтягиваются все женщины из цехов, чтобы посидеть на двойных ведрах, а в одиночные бросали очищенный лук, которые быстро наполнялись при большом количестве работниц. Сидя в маленьком (корнеплодном) цехе на единственной складном и хлюпком табурете, на котором сидела только тётя Наташа, которая называлась моей наставницей и перевелась в другой цех на четвертый день моего трудоустройства, чтобы снизить физическую нагрузку. Честно говоря – не понимаю, как она вообще батрачила со своими кривыми и больными ногами, беззубая и работала в очках, отдать должное – модница, накрашенная всегда, бабушкой стала недавно и ездила ночевать к своей больной матери, которая по возрасту была, как моя мама. Не успев начистить одно десятитилитровое ведро лука, мама начальников (Люба) – типичная женщина-учитель деревенской школы, в очках – приятная и в тоже время хлесткая натура. Спина сильно сутулая и явные проблемы с опорно-двигательным аппаратом. Работает на подхвате, когда возит и забирает внука начальницы из садика, внезапно задала вопрос – кто у нас сегодня моет лук… Тишина давила на сознание и сжалось всё внутреннее естество… Все переглянулись, кто-то вовсе не поднял глаз, продолжали чистить лук. Сказали, что – никто, лук у нас моется самостоятельно и сам запрыгивает в пластмассовые двадцатикилограммовые ящики по 6 штук на подставку на колёсах и уезжает в заготовочный холодильник. Она похвалила наш лук и всё посмеялись. Предчувствие моего участия в этом традиционном мероприятии меня не подвело и внутренний голос обязал молча встать и пойти за ящиками и крышками для мытья лука. Столитровая металлическая раковина, похожая на ванну с круглым отсеком для чистки овощей справа, находилась в центре корнеплодного цеха, а я снова встала на своё рабочее место… После мытья полторы раковины лука в холодной воде, я высказала в прямолинейной форме своё мнение об усталости, дав понять что – пора бы кому-то меня заменить, а я сяду на чистку лука… Что удивительно, новенькая женщина Татьяна ни разу не участвовала в этом мероприятии, а я – традиционно под него попадаю, как проштрафившийся студент. Досадно. На что Любовь методично предложила просто сесть с ними и не чистить лук, а отвечать на вопросы о себе, допрос одним словом с пристрастием. На что я не промедлительно ответила, что лучше продолжу мыть лук и добавила, что рассказывать нечего, а жизнь – говно. Все засмеялись, оживились… В итоге начистили рекордное количество лука – тридцать четыре с половиной ящика по двадцать килограмм!

С момента чистки лука, дочь Светланы Луковой из горячего цеха, с которой у меня была хорошая стычка на прошлой чистке луке, испытывала моё терпение, демонстрируя свою власть и авторитетность, сидя в коридоре напротив дверного проёма, чтобы я видела, что она сидит в куртке моего сына, которую я принесла на работу. Эта игра с курткой, которая, как моя красная кружка в столовой – то появлялась, то вновь исчезала бесследно. В этот раз куртка демонстрировалась на дочери Луковой стервы во время перекура и второй раз при чистке лука, нагло на меня посматривая, давая понять, что встала на защиту матери – на что я не реагировала. В этот раз – моё терпение лопнуло, улучив минуту, ближе к вечеру, я забрала куртку и унесла ее в раздевалку, убедившись, что пуховик ещё на месте. Как-будто травля шла на меня, в очередной раз – не понятно за что и для каких целей – ведь место моё незавидное.

В конце дня, удивительно рано – построились для вечернего инструктажа со всеми цехами, в том числе с холодным цехом (где работает Фарида), аж пол пятого вечера, но начальница забраковала нашу уборку и мы все ринулись на исправление недочётов, перемывать и домывать. В итоге, без десяти пять, вышла с работы и не стала торопиться на стоявший на остановке автобус, чтобы наши всё уехали, поскольку так мне все надоели за целый день – просто ужас!

Ещё вчера был день зарплаты и мне пришел перевод от супруга равный сорока двум тысячам и двести рублей. Неужели, это – алименты!? Муж написал, что в Сирии сейчас и будет к концу недели.

Смена пятницы тринадцатого прошёл на моё удивление тихо и спокойно, даже подозрительно дружелюбно. Утром решила воспользоваться предложением встретиться с таксистом Юрой, с которым познакомились, когда подавала документы на алименты, чтобы взять справку в паспортном столе. Средних лет мужчина азиатской внешности и акцентом, чтобы доехать до работы и в голове крутилась шальная мысль, как-бы здорово было устраивать такие встречи на постоянной основе… В реальности, Юра оказался: Нуриддин Наджаф Оглы, то есть - ярким представителем азербайджанской национальности, а не еврей – как заверил меня настоятельно, происхождение фамилии которого носит корни арабского или персидского происхождения. При первой встрече мужчина произвёл на меня впечатление порядочного и мужественного человека, вдовцом, воспитывающим самостоятельно сына двенадцати лет и щедро одаривал комплиментами, а чувство юмора и прямолинейность подкупали к расположению, но…что-то отталкивающее присутствовало с его стороны, возможно – настороженность или женская интуиция, которую считала давно зарытой в песок. Оказался не таким джентльменом и, скорее всего не вдовец, а развязный пройдоха, о чем я поняла при встречи, которая была назначена.

Следующая смена пятницы тринадцатого, по всей видимости, была перенесена на субботу четырнадцатого декабря. Поднявшись утром в пять утра, как водится со скрипом, но с полной ответственностью сотрудника цеха пищевой промышленности и захватив, скопившийся мусор, чтобы уничтожить свои улики в случае внезапного появления мужа.

Суббота декабря началась для меня, как никогда тяжело физически, после суматошного и сумбурного празднования собственного дня рождения. Не планируя выпить много спиртного, любимые игристые напитки оказались во мне в большом количестве… Тошнотворное состояние от существенной интоксикации, невооружённым взглядом было нарисовано на, некогда красивом лице: красные и отчаянные глаза, отекшее лицо и обострившийся купероз, сродни красного и пятнистого леопарда, делало меня похожей на клубничный Чупа-чупс на двух палочках, фантик которого плотно завязан веревочкой во время неистовой экзекуции. Перегара на удивление не было или я его не чувствовала, мысленно ссылаясь на то, что употребляла благородные напитки, зато – невероятный сушняк то и дело сжимал плотным кольцом горло, а душа хотела выть от безысходности. Заключительная часть вечера была расплывчата в напряжённом сознании и, погрузив своё бренное естество в такси отправилась на работу в комфортных условиях на чёрном Фольксвагине. Хорошо, что на крыльце было мало курящих, точнее – сотрудников, которые сменяют друг руга, как спринтерскую эстафету в 6 часов утра, когда дневная смена заступает на смену ночной. Стараясь из-за всех сил не подавать вида своего разочарования в судьбе и семейных перипетии, когда муж забыл поздравить с днём рождения и хвастался потом мне же - какие дорогие цветы, незаслуженным образом, свалившиеся на меня, как лавина горного водопада, собрав все внутренние силы – включилась с головой в производственный процесс заготовки овощей для дальнейшего этапа приготовления. Если бы можно было налепить на лицо газету и надеть солнцезащитные очки – мой замысел сработал наоборот, привлекла к своей персоне излишнее внимание сотрудников, поэтому я держалась естественно, а позитивный настрой и пробивной характер помогали двигаться вперёд, сглаживая углы, переживая трудные моменты в жизни.

Глава 16. Два выходных дня

Следующие два дня выходных, в первый из которых в восемь часов вечера был назначен корпоратив, на который я не пошла и несколько об этом не пожалела. Можно представить тех, кто работал в эту смену.

Во второй выходной день отдыха был назначен массаж своей любимой и постоянной клиентке, после чего была дома в районе обеда. Прилетел муж, которого не ожидала увидеть в такую погоду – сильная метель и штормовой ветер сбивал с ног. У порога встретила тишина. По, добавившимся вещам в коридоре: пустой рюкзак находился посередине, берцы и куртка на вешалке, стало понятно, что муж дома. Лёгкое оцепенение пробежало от пяток до макушки. По всей видимости, прилетел сразу, после того как я ушла на массаж и судя по его позе (скрещённые руки на груди) лежал на левом боку, поперёк своей двухспальной кровати, которую успела утром освободить от вещей для глажки и штопки. Как зашёл в комнату, так и приземлился. Вещи были сухие. На столе в кухне лежало шесть разных блоков сигарет и на четверть початая литровая бутылка виски. На, открытом мной утром балконе, выстроившись в ряд, стояло семь литровых бутылок спиртного (виски, коньяк и мартини). Нагнетавшая обстановка давила на темечко, а желание завалиться спать, после двух с половиной часового массажа и вчерашнего сабантуя, улетучилось мгновенно. Обещание сыну – быть сегодня, как стеклышко, подсказало прилечь вздремнуть на часок до его прихода. Пачка денег различного наминала лежала небрежно на столе и в карманах куртки. Последовал дележ зарплатных денег. Похоже, про алименты он еще не знал: «О, Маринка, ты – что-ли!? Давай – ложись рядом и всё» - весь наш диалог сегодня. Завтра мне надо было рано-рано выходить на смену, не могу представить, как бы это выглядело?

Уверена, что ехать пришлось бы на такси до старой квартиры, потому что там приготовила бушлат, который унесу на работу. Не зная, что обувать на ноги: калоши с утеплением или кроссовки кожаные? Решила взять и то, и то. Накануне мне выдали новую форму и полагалось подшить брюки, потому что были большими и сваливались, три раза чуть не потеряла их. Хорошо, что китель был длинным и прикрывал задницу. Зачем только белого цвета выдали, для корнеплодников, возящихся весь день с землей и водой - непонятно?

Утро началось не с кофе. Перед работой мне пришлось выслушать исповедь внезапно воспылавшего нежностью супруга. Он клялся в любви — ко мне, к детям, к самому факту нашего существования. К вечеру, проспавшись и на миг вернувшись в реальность, он выглядел удивлённым. Я стояла перед ним, прямая как натянутая струна, и лишь один раз предложила лечь спать хотя бы в одной комнате. Сил на борьбу уже не осталось. Выжатая досуха за день и уставшая от этих ежевечерних «убаюкиваний», я только промычала что-то в ответ, соглашаясь. Лишь бы не нагнетать. Впереди маячила рабочая смена, к которой я готовилась так, словно это был последний день Помпеи или марш-бросок через овощную саванну на выживание.

И вот тут случилось то, чего я никак не ждала. Этот день я навсегда помечу в своём календаре красным флажком. Впервые на новой работе мой мозг не насиловали ежеминутно коллеги по цеху. За эту милость я мысленно отвесила низкий поклон нашей тесной раздевалке и начальству, чьё незримое присутствие давило на затылок с первой до последней минуты смены. Не знаю, случайность ли это или за моей скромной персоной велось целенаправленное наблюдение, но весь день я ловила на себе быстрые взгляды искоса. Казалось, мои способности оценивают, причём ставят высший балл. И впервые за долгое время я была уверена в своих силах — именно физических — как никогда прежде. Даже Джейран сменила гнев на милость: сегодня она обращалась со мной и Татьяной на удивление ровно. Объясняя задачи, она даже пыталась говорить человеческим языком, почти понятным. День закончился. Мы дошли до финиша!

Смена началась с помпезного приезда на такси к парадному крыльцу работы, когда начальник стоял в окружении рабочей свиты, курящих перед рабочим днём в десяти минутах седьмого, в этот момент я просочилась вперёд со словами – «пойдём работу работать». Что характерно, когда я устраивалась на работу, моя подруга рассказывала, что утреннее такси оплачивается организацией. И надо же было такому случиться - стался проезд работника полностью за свой счет. Обошли эту деталь договора - перенести по факту начало работы с шести часов утра, когда транспорт еще не ходит. Очевидно, для тех работников, кто живет рядом.

Глава 17. Декабрьская смена

Декабрь в «Восток & Точка» — это не время чудес, а сезон кулинарной мясорубки. Воздух в корнеплодном цехе стал густым от запаха морозной земли, прелой моркови и всеобщего отчаяния. Моя первая полноценная декабрьская смена выпала на четверг — день, который тётя Наташа из деревни называла «чистилищем перед корпоративами».

Я вышла на работу, когда город еще спал, но небо уже начинало сереть, предвещая тяжелый, свинцовый день. В раздевалке пахло сыростью и чужим потом. Девчонки собирались молча, как солдаты перед атакой. Я натягивала клеенчатый фартук цвета горького шоколада — мою униформу выживания. В его карманах лежали нож-овощечистка, перчатки и ножи. К завязке фартука у меня было прикреплено небольшое полотенце для рук.