Албания на противне: запеканки, овощи, мясо и рыба в духовке

Романова Виктория

Албания на противне: запеканки, овощи, мясо и рыба в духовке

1. Запечённые овощи по-албански с фетой и орегано

Ингредиенты (4 порции):

● 

Картофель – 600 г

● 

Баклажан – 1 крупный

● 

Сладкий перец – 2 шт.

● 

Помидоры – 3 шт.

● 

Красный лук – 1–2 шт.

● 

Фета – 150 г

● 

Оливковое масло – 4–5 ст. л.

● 

Чеснок – 3 зубчика

● 

Сушёный орегано – 1 ч. л.

● 

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками, баклажан – крупными кубиками, перец – полосками, помидоры – крупными дольками.

Выложить все овощи в большую миску, добавить нарезанный чеснок, оливковое масло, соль, перец и орегано. Тщательно перемешать.

Переложить овощи на противень, разровнять в один слой.

Запекать при 200 °C около 40 минут, один раз перемешав в середине.

Достать противень, раскрошить фету поверх овощей и вернуть в духовку ещё на 10 минут.

Подавать горячими как самостоятельное блюдо или гарнир.

2. Баранья лопатка с картофелем и чесноком

Ингредиенты (4–6 порций):

● 

Баранья лопатка – 1,2–1,5 кг

● 

Картофель – 800 г

● 

Чеснок – 1 головка

● 

Оливковое масло – 4 ст. л.

● 

Паприка – 1 ч. л.

● 

Сушёный тимьян – 1 ч. л.

● 

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо натереть солью, перцем, паприкой и тимьяном, смазать оливковым маслом.

Картофель очистить и нарезать крупными дольками, перемешать с солью и маслом.

Выложить картофель на противень, сверху положить баранью лопатку.

Чеснок разрезать пополам и разложить вокруг мяса.

Накрыть фольгой и запекать при 180 °C 2 часа.

Снять фольгу и запекать ещё 30–40 минут до румяной корочки.

3. Рыба с лимоном и травами на противне

Ингредиенты (4 порции):

● 

Целая рыба (дорада или сибас) – 2 шт.

● 

Лимон – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Петрушка – небольшой пучок

● 

Чеснок – 2 зубчика

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить и обсушить.

Натереть солью и перцем внутри и снаружи.

В брюшко положить ломтики лимона, петрушку и чеснок.

Выложить рыбу на противень, сбрызнуть маслом.

Запекать при 190 °C 25–30 минут до готовности.

4. Запеканка из кабачков с яйцом и сыром

Ингредиенты (4 порции):

● 

Кабачки – 700 г

● 

Яйца – 4 шт.

● 

Твёрдый сыр – 150 г

● 

Оливковое масло – 2 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Кабачки нарезать кружками, слегка посолить и оставить на 10 минут.

Отжать лишний сок и выложить в форму, смазанную маслом.

Яйца взбить с солью и перцем, добавить тёртый сыр.

Залить кабачки яичной смесью.

Запекать при 180 °C 35–40 минут до плотной структуры.

5. Курица с паприкой и сладким перцем

Ингредиенты (4 порции):

● 

Куриные бёдра – 1 кг

● 

Сладкий перец – 3 шт.

● 

Лук – 2 шт.

● 

Паприка – 1,5 ч. л.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу натереть солью, перцем и паприкой.

Перец и лук нарезать крупно.

Выложить всё на противень, полить маслом.

Запекать при 190 °C около 50 минут, перевернув курицу один раз.

6. Баклажаны, фаршированные мясом и томатами

Ингредиенты (4 порции):

● 

Баклажаны – 2 шт.

● 

Фарш (говядина или смешанный) – 400 г

● 

Помидоры – 2 шт.

● 

Лук – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль, вынуть часть мякоти.

Мякоть мелко нарезать и обжарить с луком и фаршем до полуготовности.

Добавить нарезанные помидоры, посолить и поперчить.

Наполнить баклажаны начинкой, выложить на противень.

Запекать при 190 °C 40–45 минут.

7. Картофель с йогуртовым соусом и чесноком

Ингредиенты (4 порции):

● 

Картофель – 800 г

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль – по вкусу

Для соуса:

● 

Густой йогурт – 200 г

● 

Чеснок – 2 зубчика

● 

Соль – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать дольками, перемешать с маслом и солью.

Запекать при 200 °C 45 минут до золотистой корочки.

Смешать йогурт с мелко нарезанным чесноком и солью.

Подавать картофель с холодным соусом.

8. Рыба с овощами в томатном соусе

Ингредиенты (4 порции):

● 

Филе белой рыбы – 600 г

● 

Помидоры в собственном соку – 400 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь нарезать и выложить на дно формы.

Сверху разложить рыбу, посолить и поперчить.

Залить томатами и маслом.

Запекать при 180 °C 35–40 минут.

9. Запечённая телятина с луком и пряностями

Ингредиенты (4 порции):

● 

Телятина – 1 кг

● 

Лук – 3 шт.

● 

Оливковое масло – 4 ст. л.

● 

Кориандр молотый – 0,5 ч. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками, натереть специями и солью.

Лук нарезать кольцами, смешать с маслом.

Выложить всё на противень.

Запекать при 180 °C около 1,5 часов, периодически поливая соком.

10. Запеканка из шпината и сыра

Ингредиенты (4 порции):

● 

Шпинат – 400 г

● 

Яйца – 3 шт.

● 

Фета или брынза – 150 г

● 

Оливковое масло – 2 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Шпинат промыть, обсушить и крупно нарезать.

Выложить в форму, смазанную маслом.

Яйца взбить с солью и перцем, добавить раскрошенный сыр.

Залить шпинат смесью.

Запекать при 180 °C 30–35 минут до схватывания.

11. Свинина с луком и уксусом по-домашнему

Ингредиенты (4–6 порций):

● 

Свинина (шея или лопатка) – 1,2 кг

● 

Лук – 4–5 шт.

● 

Яблочный уксус – 2 ст. л.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Паприка – 1 ч. л.

● 

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками, натереть солью, перцем и паприкой.

Лук нарезать полукольцами, слегка размять руками с уксусом.

Выложить свинину на противень, сверху распределить лук, полить маслом.

Накрыть фольгой и запекать при 180 °C 1 час.

Снять фольгу и запекать ещё 25–30 минут до румяности.

12. Запечённые перцы с рисом и травами

Ингредиенты (4 порции):

● 

Сладкий перец – 5–6 шт.

● 

Отварной рис – 250 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Петрушка – пучок

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Перцы разрезать вдоль и удалить семена.

Лук мелко нарезать и смешать с рисом, зеленью, солью и перцем.

Наполнить перцы начинкой, выложить на противень.

Сбрызнуть маслом.

Запекать при 190 °C 40 минут.

13. Рыбное филе с луком и орегано

Ингредиенты (4 порции):

● 

Филе белой рыбы – 700 г

● 

Лук – 2 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Сушёный орегано – 1 ч. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать тонкими кольцами и выложить на дно формы.

Сверху разложить рыбу, посолить, поперчить, посыпать орегано.

Полить маслом.

Запекать при 180 °C 30–35 минут.

14. Картофельная запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты (4–6 порций):

● 

Картофель – 1 кг

● 

Фарш (говядина или смешанный) – 500 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать тонкими кружками.

Лук мелко нарезать и смешать с фаршем, посолить и поперчить.

В форму выложить слой картофеля, затем фарш, затем снова картофель.

Сбрызнуть маслом.

Накрыть фольгой и запекать при 180 °C 50 минут.

Снять фольгу и запекать ещё 20 минут.

15. Куриные крылья с лимоном и чесноком

Ингредиенты (4 порции):

● 

Куриные крылья – 1 кг

● 

Чеснок – 4 зубчика

● 

Лимон – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Крылья натереть солью и перцем.

Добавить измельчённый чеснок и сок половины лимона.

Выложить на противень, сбрызнуть маслом.

Запекать при 200 °C 45–50 минут, перевернув один раз.

16. Запечённая капуста с паприкой

Ингредиенты (4 порции):

● 

Белокочанная капуста – 1 небольшой кочан

● 

Оливковое масло – 4 ст. л.

● 

Паприка – 1 ч. л.

● 

Соль – по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезать крупными дольками.

Выложить на противень, полить маслом, посолить и посыпать паприкой.