Рецепты кухни телугу

– красный чили порошок – 60 г

– горчица молотая – 80 г

– куркума – 1 ч. л.

– чеснок – 6 зубчиков

– масло растительное – 250 мл

Приготовление:

1. Манго вымойте и тщательно обсушите. Нарежьте кубиком 1,5-2 см, удаляя косточку.

2. Смешайте манго с солью и куркумой, оставьте на 1 час, затем слейте выделившийся сок.

3. Добавьте молотую горчицу и красный чили порошок, перемешайте до равномерного покрытия.

4. Чеснок нарежьте пластинками и вмешайте в массу.

5. Влейте масло и перемешайте ещё раз.

6. Переложите в сухую чистую банку и выдержите 24 часа в холодильнике.

Хранение: В холодильнике до 2 месяцев. Используйте сухую ложку и чистую банку.

Заметка: Для пикла выбирайте твёрдое зелёное манго без мягких участков.

ГЛАВА 3. Закуски и уличная еда

11 рецептов: жареные закуски, котлетки и хрустящие снеки.

23. Мирчи баджи: острые перцы в кляре

Тип: закуска | Выход: 8 шт. | Время: 30 мин

Ингредиенты:

– длинные зелёные перцы – 8 шт.

– нутовая мука – 150 г

– рисовая мука – 30 г

– куркума – 1/4 ч. л.

– красный чили порошок – 1/2 ч. л.

– соль – 3/4 ч. л.

– сода – 1/4 ч. л.

– вода – 180-220 мл

– масло растительное – для жарки

Приготовление:

1. Перцы вымойте, обсушите и сделайте продольный надрез. Удалите часть семян и перегородок.

2. Смешайте нутовую и рисовую муку, куркуму, чили, соль и соду.

3. Постепенно добавьте воду и замешайте густой кляр, который обволакивает ложку.

4. Разогрейте масло в сотейнике до 170-175°C.