Йогурт в напитках: ласси, соусы-дринки, кислые миксы

Романова Виктория

Йогурт в напитках: ласси, соусы-дринки, кислые миксы

1) Манго-ласси классическое (с кардамоном)

Время: 5 минут0

Выход: 2 стакана (по 300–350 мл)

Ингредиенты:

Йогурт натуральный без сахара – 300 г

Манго (мякоть) – 200 г (свежий или размороженный)

Холодная вода или молоко – 120–180 мл (по желаемой густоте)

Мёд или сахар – 1–2 ст. л. (по вкусу)

Сок лайма или лимона – 1–2 ч. л.

Кардамон молотый – 1/4 ч. л.

Щепотка соли

Лёд – по желанию

Приготовление:

Если манго волокнистое, пробейте его отдельно и при необходимости протрите через сито, чтобы ласси получилось шелковистым.

В чашу блендера положите йогурт, манго, 120 мл воды/молока, подсластитель, сок лайма, кардамон и щепотку соли.

Взбейте 20–30 секунд до гладкости. Оцените густоту: добавьте ещё воды/молока, если нужно.

Попробуйте на вкус: при необходимости добавьте ещё лайма (для яркости) или подсластителя.

Подавайте сразу, можно с льдом.

2) Солёное ласси с огурцом, мятой и тмином (освежающее)

Время: 7 минут0

Выход: 2 стакана

Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 350 г

Огурец – 1 крупный (200–250 г)

Холодная вода – 150–220 мл

Мята – 8–10 листиков

Зира (тмин) молотая – 1/4–1/2 ч. л.

Соль – 1/3 ч. л. (или по вкусу)

Чёрный перец – щепотка

Лёд – по желанию

Приготовление:

Огурец натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиком. Если кожура грубая – очистите.

В блендер положите йогурт, огурец, мяту, зиру, соль, перец и 150 мл воды.

Взбейте до однородности. Если хотите совсем напиток – добавьте ещё воды.

Охладите 10 минут или подавайте со льдом.

3) «Кислый микс» йогурт + кефир + лимон + имбирь (тоник без сладости)

Время: 5 минут0

Выход: 2 порции

Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 250 г

Кефир – 250 мл

Лимонный сок – 2–3 ст. л.

Имбирь свежий – 10–15 г

Мёд – 1 ч. л. (опционально, можно не добавлять)

Соль – маленькая щепотка

Лёд – по желанию

Приготовление:

Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке, отожмите сок (или сразу кладите в блендер, но будет острее).

Смешайте йогурт, кефир, лимонный сок, имбирный сок, щепотку соли.

Взбейте венчиком или 10–15 секунд блендером.

Попробуйте: если слишком резко – добавьте каплю мёда или чуть йогурта. Подавайте охлаждённым.

4) Томатный йогурт-дринк «почти гаспачо» (питьевой соус)

Время: 10 минут0

Выход: ~600–700 мл

Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 250 г

Томатный сок – 300 мл (или 3–4 помидора, пробить и процедить)

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 1 небольшой зубчик

Сок лимона – 1 ст. л.

Паприка – 1/2 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л. (по вкусу)

Чёрный перец – по вкусу

Острый соус/чили – по желанию

Лёд – по желанию

Приготовление:

Если используете помидоры: пробейте их блендером и протрите через сито, чтобы убрать семечки и кожицу.

В ёмкости смешайте йогурт и томатный сок до гладкости.

Чеснок раздавите и вмешайте (или пробейте вместе блендером 5–7 секунд).

Добавьте масло, лимон, паприку, соль и перец.

Охладите и подавайте как напиток или как «питьевой соус» к шаурме, фалафелю, овощам.

5) Свекольно-йогуртовый дринк с хреном и укропом (в стиле холодника)

Время: 12 минут (если свёкла готова)0