Новый год в мире, где прошлое физично

Эл Ли

Новый год в мире, где прошлое физично

  Если вам нравится, что я пишу, буду очень рад(а), если вы подпишетесь и останетесь со мной здесь — это огромная поддержка.Также вы можете поддержать меня через донат — любая помощь помогает создавать больше историй.Спасибо, что читаете и остаетесь со мной, это действительно много значит!  

Эл Ли

В канун Нового года воздух дрожал от тонкой границы между слоями. Прошлое, обычно скрытое за невидимой стеной, становилось осязаемым, как бумага или лёд. Старые дни, забытые и оставленные, вытягивали свои тени к настоящему, и каждый мог их потрогать.

Герой шел по снежной улице, а рядом с ним мелькали образы: день первого поцелуя, забытая ссора с другом, детская улыбка, растворённая временем. Они не говорили, но их присутствие было плотным, почти весомым. Один день протянул к нему руку — мягкую, как теплый платок, другой — прохладную, как стекло.

Он вспомнил, что прошлое не только воспоминания: оно может обжечь, может обнять, а иногда шепчет свои старые секреты. И только в этот один вечер — когда мир стоял на грани между вчера и завтра — можно было идти сквозь свои дни, словно по мосту из снега и света, и наконец поздороваться с тем, кем ты был, прежде чем Новый год начнет писать новую страницу.

Крем-суп из тыквы

Порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ≈120 ккал на порцию

Ингредиенты:

Тыква — 500 г

Картофель — 150 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Овощной бульон — 500 мл

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Сливки 10% — 50 мл (по желанию)

Семена тыквы для подачи

Пошаговое приготовление:

Очистить тыкву, картофель и морковь, нарезать кубиками.

Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на оливковом масле 3–4 минуты до мягкости.

Добавить овощи, обжаривать ещё 5 минут.

Влить бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить 20 минут до мягкости овощей.

Снять с огня, пюрировать блендером до кремовой консистенции.

Добавить сливки (по желанию), соль и перец, прогреть ещё 2 минуты.

Подавать, посыпав семенами тыквы.

Курица в апельсиново-медовом соусе с рисом

Порций: 2

Время приготовления: 50 минут

Калорийность: ≈450 ккал на порцию

Ингредиенты:

Для курицы:

Куриная грудка — 300 г

Соль, перец — по вкусу

Паприка — 1 ч. л.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Для соуса:

Апельсиновый сок — 100 мл (свежевыжатый)

Мед — 1,5 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Имбирь свежий — 1 ч. л. тертого

Кукурузный крахмал — 1 ч. л., разведенный в 1 ст. л. воды

Для гарнира:

Рис басмати — 100 г

Вода — 200 мл

Соль — щепотка

Пошаговое приготовление:

Подготовка риса:

Промыть рис до прозрачной воды.

В кастрюле довести воду до кипения, добавить щепотку соли.

Засыпать рис, убавить огонь до минимального и накрыть крышкой. Варить 15 минут, потом снять с огня и дать настояться 5 минут.

Подготовка курицы:

Куриные грудки промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Натереть солью, перцем и паприкой.

Обжарка курицы:

Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

Обжарить грудки по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо «отдохнуло».

Приготовление соуса:

На той же сковороде добавить апельсиновый сок, мед, соевый соус, чеснок и тертый имбирь.

Довести до легкого кипения, помешивая.

Добавить разведенный крахмал, постоянно помешивать, пока соус не загустеет.

Соединение:

Вернуть курицу в сковороду с соусом, слегка прогреть 2–3 минуты, чтобы грудки пропитались вкусом.

Подача:

Выложить рис на тарелку, сверху положить курицу и полить апельсиново-медовым соусом.

Можно украсить свежей зеленью или долькой апельсина.

Запечённые овощи с нутом и пряным йогуртовым соусом

Порций: 2

Время приготовления: 45 минут

Калорийность: ≈320 ккал на порцию

Ингредиенты:

Для запеканки:

Нут консервированный — 200 г

Кабачок — 1 средний (≈200 г)

Баклажан — 1 средний (≈200 г)

Морковь — 1 крупная

Болгарский перец — 1 шт.

Красный лук — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Куркума — 0,5 ч. л.

Сушёный тимьян — 0,5 ч. л.

Для соуса:

Йогурт натуральный — 100 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Зелень (петрушка или кинза) — 1 ст. л. мелко нарезанной

Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Кабачок и баклажан нарезать крупными кубиками.

Морковь нарезать брусками, болгарский перец — полосками, лук — полукольцами.

Чеснок измельчить.

Смешивание и приправление:

В большой миске смешать все овощи и нут.

Добавить оливковое масло, соль, перец, паприку, куркуму и тимьян. Хорошо перемешать, чтобы специи покрыли овощи равномерно.

Запекание:

Разогреть духовку до 200°C.

Выложить овощи на противень, застеленный пергаментом, одним слоем.

Запекать 25–30 минут, перемешав один раз в середине времени, до мягкости овощей и лёгкой золотистой корочки.

Приготовление йогуртового соуса:

В миске смешать йогурт, лимонный сок, нарезанную зелень, соль и перец.

Соус должен быть однородным и слегка густым.

Подача:

Выложить запечённые овощи с нутом на тарелку.

Полить йогуртовым соусом сверху или подавать отдельно.

Можно украсить дополнительной зеленью или семенами тыквы для текстуры.

Запечённые яблоки с орехами и медом

Порций: 2

Время приготовления: 35 минут

Калорийность: ≈250 ккал на порцию

Ингредиенты:

Яблоки (крупные, сладкие сорта) — 2 шт.

Орехи грецкие — 40 г

Мед — 2 ст. л.

Корица молотая — 0,5 ч. л.

Сливочное масло — 10 г

Изюм — 20 г (по желанию)

Лимонный сок — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

Подготовка яблок:

Вымыть яблоки, срезать верхушки (образуя «крышечки»).

Аккуратно удалить сердцевину, оставив дно неповрежденным, чтобы начинка не вывалилась.

Слегка сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Начинка:

Орехи крупно порубить.

Смешать орехи с изюмом, медом и корицей.

Наполнение яблок:

В каждое яблоко положить начинку, слегка утрамбовывая.

Сверху положить маленький кусочек сливочного масла.

Запекание:

Разогреть духовку до 180°C.

Выложить яблоки в форму для запекания.

Накрыть «крышечками» и запекать 25–30 минут до мягкости яблок.

Подача:

Подавать тёплыми, можно с ложкой йогурта или мороженого.

По желанию полить сверху оставшимся медом для сладости.

Форель, запечённая с лимоном и травами

Порций: 2

Время приготовления: 35 минут

Калорийность: ≈280 ккал на порцию

Ингредиенты:

Филе форели — 300 г

Лимон — 1 шт.

Оливковое масло — 1,5 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Свежий укроп — 1 ст. л.

Петрушка — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Овощи для гарнира (кабачок, морковь, брокколи) — 200 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка рыбы:

Филе форели промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Посолить и поперчить с обеих сторон.

Чеснок мелко нарезать, смешать с рубленым укропом и петрушкой.

Маринование:

Сбрызнуть филе оливковым маслом и лимонным соком (половина лимона).

Натереть сверху чесночно-травяной смесью.

Оставить на 10 минут, чтобы пропиталось.

Подготовка овощей:

Нарезать овощи крупными кусками.

Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, посолить и поперчить.

Запекание:

Разогреть духовку до 180°C.

Выложить овощи на противень или в форму для запекания.

Сверху положить филе форели.

Срезанную половину лимона нарезать кружками и положить на рыбу.

Запекать 20 минут, до мягкости овощей и полной готовности рыбы.

Подача:

Выложить овощи на тарелку, сверху положить рыбу.

Полить выделившимся соком и украсить свежей зеленью.

Овсянка с бананом, орехами и корицей

Порций: 1

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: ≈350 ккал

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 50 г

Молоко или растительное молоко — 200 мл

Банан — 1 шт.

Орехи (грецкие или миндаль) — 20 г

Мед — 1 ст. л.

Корица — 0,5 ч. л.

Ванильный экстракт — 1/4 ч. л. (по желанию)

Щепотка соли

Пошаговое приготовление:

Подготовка овсянки:

В небольшую кастрюлю всыпать овсяные хлопья, добавить щепотку соли и залить молоком.

Поставить на средний огонь, довести до лёгкого кипения.

Варка:

Убавить огонь и варить овсянку 5–7 минут, часто помешивая, чтобы она не пригорела.

Когда крупа станет мягкой и кремовой, снять с огня.

Подготовка фруктов и орехов:

Банан нарезать кружочками.

Орехи слегка поджарить на сухой сковороде 2–3 минуты для аромата.

Сборка блюда:

В готовую овсянку добавить мед, ваниль и корицу, тщательно перемешать.

Выложить нарезанный банан сверху, посыпать поджаренными орехами.

Подача:

Можно добавить немного семян (чиа или льна) для текстуры.

Подаётся сразу, пока овсянка тёплая.

Овощное рагу с чечевицей и томатами

Порций: 2

Время приготовления: 45 минут

Калорийность: ≈330 ккал на порцию

Ингредиенты:

Чечевица красная — 100 г

Морковь — 1 шт.

Кабачок — 1 средний

Баклажан — 1 средний

Болгарский перец — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Помидоры свежие — 2 шт. или консервированные — 200 г

Томатная паста — 1 ст. л.

Оливковое масло — 1,5 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Сушёный базилик — 1 ч. л.

Сушёный орегано — 0,5 ч. л.

Вода — 200 мл

Свежая зелень для подачи — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Подготовка чечевицы:

Чечевицу промыть в холодной воде.

Отварить в 200 мл воды 10–12 минут до полуготовности.

Подготовка овощей:

Морковь нарезать брусками, кабачок и баклажан — кубиками, болгарский перец — полосками, лук — полукольцами.

Чеснок мелко порубить, помидоры нарезать кубиками.

Обжарка овощей:

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло.

Обжарить лук 2–3 минуты до прозрачности.

Добавить морковь и баклажан, обжаривать 5 минут.

Соединение ингредиентов:

Добавить кабачок, болгарский перец, чеснок, томаты и томатную пасту.

Перемешать, прогреть 2–3 минуты.

Тушение:

Влить воду, добавить варёную чечевицу, посолить, поперчить, добавить базилик и орегано.

Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 15–20 минут до готовности всех овощей.

Подача:

Разложить рагу по тарелкам, посыпать свежей зеленью.

Можно подавать с кусочком цельнозернового хлеба или как самостоятельное блюдо.

Куриные бедра, запечённые с картофелем и розмарином

Порций: 2

Время приготовления: 50 минут

Калорийность: ≈480 ккал на порцию

Ингредиенты: