Зеленая Нутрциология

В экосистемах саванны и полусухих степей, таких как регион озера Эяси (Танзания) или пустыня Калахари (Ботсвана), где сезонность осадков выражена резко, а древесно-кустарниковая растительность ограничена, основной упор в растительном рационе делается на подземные органы – клубни, корневища и луковицы, такие как Ipomoea mauritiana у хадза или Hypoxis hemerocallidea у сан. Эти продукты обеспечивают стабильный источник углеводов в условиях дефицита надземной зелёной массы в сухой сезон. Соответственно, доля зелёных частей (листьев, побегов) в общем растительном компоненте снижена – до 35–50 %, в зависимости от времени года (Marlowe, 2005; Lee, 1979). Тем не менее даже в этих условиях зелёная биомасса потребляется регулярно в период дождей, когда она наиболее обильна и питательна.

Напротив, в лесных, приречных и тропических экосистемах, где влажность высока, а биомасса растений распределена по вертикали и во времени более равномерно, доминирующую роль играют именно надземные зелёные части. У аборигенов Арнемленда (север Австралии), проживающих в зоне муссонных лесов и сезонных болот, до 70 % растительного рациона составляют листья, молодые побеги, водные растения и водоросли (Meehan, 1977). Аналогичная картина наблюдается у групп, населявших в прошлом лиственные и смешанные леса Европы и Восточной Азии: палинологические и археоботанические данные указывают на высокое разнообразие листовых растений в рационе мезолитических популяций, особенно в долинах рек, где произрастали Urtica