Кексы несладкие: сырные, с зеленью, с ветчиной

Романова Виктория

Кексы несладкие: сырные, с зеленью, с ветчиной

1) Сырные кексы с зелёным луком и укропом (на кефире)

Выход: 12 стандартных кексов0

Время: 35–40 минут

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 250 г

Разрыхлитель – 10 г

Сода – 1/4 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Чёрный перец – 1/3 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Кефир – 220 мл

Растительное масло – 70 мл

Сыр твёрдый (типа гауда/российский) – 160 г

Зелёный лук – 30–40 г

Укроп – 15–20 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 °C. Форму для маффинов застелите бумажными капсулами или смажьте маслом.

Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень мелко нарежьте, слегка разотрите пальцами с щепоткой соли, чтобы стала ароматнее.

В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и перец.

В другой миске взбейте яйца венчиком, добавьте кефир и масло, перемешайте до однородности.

Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте лопаткой 10–15 движениями – только до исчезновения сухих участков (не вымешивайте долго).

Вмешайте 2/3 сыра и всю зелень.

Разложите тесто по формочкам на 2/3 объёма. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

Выпекайте 18–22 минуты до румяной корочки. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой.

Охладите 5 минут в форме, затем переложите на решётку.

2) Кексы с ветчиной, сыром и сладкой паприкой

Выход: 10–12 кексов0

Время: 40 минут

Ингредиенты:

Мука – 260 г

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 1/2 ч. л.

Паприка сладкая – 1 ч. л.

Чёрный перец – 1/3 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 200 мл

Растительное масло – 80 мл

Ветчина – 150 г

Сыр твёрдый – 140 г

Петрушка (по желанию) – 10 г

Приготовление:

Духовку разогрейте до 185–190 °C. Подготовьте форму.

Ветчину нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль, паприку, перец.

Яйца слегка взбейте, добавьте молоко и масло, перемешайте.

Соедините жидкое с сухим, перемешайте до однородности без длительного вымешивания.

Вмешайте ветчину, сыр и мелко нарезанную петрушку.

Разложите тесто по формам на 2/3.

Пеките 18–22 минуты. Дайте постоять 5 минут, затем остудите на решётке.

3) Кексы с брынзой и шпинатом

Выход: 12 кексов0

Время: 45 минут

Ингредиенты:

Мука – 240 г

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 1/4 ч. л. (брынза солёная)

Чёрный перец – 1/3 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Йогурт натуральный/кефир – 220 г

Растительное масло – 70 мл

Брынза – 180 г

Шпинат – 120 г (свежий) или 80 г (замороженный, отжатый)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 °C.

Шпинат: свежий быстро обдайте кипятком, отожмите и нарежьте; замороженный разморозьте и тщательно отожмите.

Брынзу разомните вилкой. Если любите поострее – добавьте мелко тёртый чеснок.

Сухие ингредиенты смешайте отдельно.

Яйца взбейте венчиком с йогуртом и маслом.

Соедините смеси, перемешайте коротко.

Вмешайте шпинат и брынзу.

Наполните формочки на 2/3, выпекайте 18–22 минуты.

Остудите на решётке: так кексы не отсыреют.

4) Кексы «Пицца»: салями/ветчина, сыр, оливки, орегано

Выход: 12 кексов0

Время: 45 минут

Ингредиенты:

Мука – 260 г

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 1/2 ч. л.

Орегано – 1 ч. л.

Чеснок сухой – 1/2 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 210 мл

Растительное масло – 70 мл

Томатная паста – 1,5 ст. л.

Сыр – 150 г

Ветчина или салями – 130 г

Оливки без косточки – 60 г

Перец сладкий – 80 г (по желанию)

Приготовление:

Духовку разогрейте до 190 °C.

Оливки нарежьте кружочками, ветчину – кубиком, перец – мелко. Сыр натрите.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль, орегано, чеснок.

В жидкой миске взбейте яйца, добавьте молоко, масло и томатную пасту, перемешайте до однородности.

Соедините с сухими, перемешайте быстро.

Вмешайте начинку и 2/3 сыра.

Разложите по формам, сверху посыпьте оставшимся сыром.