Город, который примеряет новые судьбы

Эл Ли

Город, который примеряет новые судьбы

«Если вам нравится читать мои истории и вы хотите поддержать меня, подписывайтесь на мой канал/аккаунт – так вы не пропустите новые публикации. Также буду благодарна за любую поддержку через донат – каждая ваша помощь вдохновляет меня на новые тексты. Спасибо, что читаете и остаетесь со мной!»

Эл Ли

Глава

Раз в году город оживает иначе. На одну ночь улицы становятся ареной чужих жизней: люди просыпаются в чужих телах, с чужими воспоминаниями, радостями и страхами. Герой, который никогда бы сам не выбрал эту жизнь, оказывается в шкуре другого – может быть, в теле бездомного музыканта, или успешного бизнесмена, или старой женщины, помнящей все войны города.

И только в эту ночь можно понять, что значит быть кем-то другим: почувствовать чужую любовь и чужую потерю, осознать, что счастье и горе – это не вещи, а роли, которые мы играем. Утром всё возвращается на свои места, а герой остаётся с воспоминанием, которое изменяет его навсегда.

Курица с овощами в духовке

Ингредиенты (на 2 порции):

Куриная грудка – 300 г

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 небольшой

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, паприка – по вкусу

Сушёные травы (тимьян, розмарин) – по желанию

Калорийность (на 1 порцию): ~250–270 ккал

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 200°C.

Нарезать куриную грудку кусочками средней величины.

Нарезать овощи: перец соломкой, кабачок и морковь кружочками, лук полукольцами.

В миске смешать курицу и овощи с оливковым маслом, измельчённым чесноком, солью, перцем, паприкой и травами.

Выложить смесь на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределив.

Запекать в духовке 25–30 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи и курица подрумянились со всех сторон.

Достать из духовки, немного остудить и подавать.

Лосось с лимонно-чесночным соусом и спаржей

Ингредиенты (на 2 порции):

Филе лосося – 300 г

Спаржа – 200 г

Лимон – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Петрушка свежая – 1 ст. л.

Калорийность (на 1 порцию): ~320–350 ккал

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 190°C.

Лосось промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить с обеих сторон.

Спаржу помыть и обрезать жесткие кончики.

В небольшой миске смешать оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок и мелко нарезанную петрушку.

Выложить лосось на противень, смазать половиной соуса. Спаржу выложить рядом и полить оставшейся частью соуса.

Запекать 15–20 минут (до готовности лосося и мягкости спаржи).

Перед подачей полить блюдо свежим соком лимона и украсить зеленью.

Тыквенное ризотто с грибами и пармезаном

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Рис для ризотто (арборио) – 150 г

Тыква – 200 г

Шампиньоны – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1,5 ст. л.

Сливки 10–15% – 50 мл

Пармезан – 30 г

Овощной бульон – 400 мл

Соль, перец – по вкусу

Свежая петрушка – для подачи

Калорийность (на 1 порцию): ~280–300 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарезать тыкву кубиками, лук – мелко, чеснок – тонкими пластинками, грибы – ломтиками.

В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и жарить ещё 1 минуту.

Добавить грибы и тыкву, обжаривать 5–7 минут, пока грибы слегка не подрумянятся, а тыква не станет мягкой.

Всыпать рис и обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы он стал слегка прозрачным по краям.

Постепенно добавлять горячий овощной бульон по половнику, каждый раз, когда рис впитывает жидкость, помешивая. Процесс займет 18–20 минут.

Когда рис станет кремовым, добавить сливки и натертый пармезан, аккуратно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Разложить по тарелкам и украсить свежей петрушкой.

Курица в соусе терияки с брокколи

Ингредиенты (2 порции):

Куриная грудка – 300 г

Брокколи – 200 г

Соус терияки – 3 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Семена кунжута – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~280–300 ккал на порцию

Приготовление:

Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, слегка посолить и поперчить.

Брокколи разделить на соцветия, слегка отварить 3–4 минуты.

На сковороде разогреть масло, обжарить курицу до золотистой корочки.

Добавить измельчённый чеснок, обжаривать 1 минуту.

Влить соус терияки, тушить на медленном огне 5 минут, чтобы курица пропиталась.

Добавить брокколи, аккуратно перемешать, прогреть 2–3 минуты.

Посыпать кунжутом и подавать горячим.

Запечённая треска с томатами и оливками

Ингредиенты (2 порции):

Филе трески – 300 г

Черри – 150 г

Маслины без косточек – 50 г

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль, перец, тимьян – по вкусу

Калорийность: ~220–240 ккал на порцию

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°C.

Филе трески посолить, поперчить и полить лимонным соком.

Лук нарезать полукольцами, черри – пополам, маслины – кружочками.

Выложить овощи на противень, сверху положить рыбу, слегка полить оливковым маслом, посыпать тимьяном.

Запекать 20 минут до готовности рыбы.

Подавать с овощами, полив соком, выделившимся в процессе запекания.

Вегетарианское карри с нутом и шпинатом

Ингредиенты (2–3 порции):

Нут консервированный – 200 г

Шпинат свежий – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидор – 1 шт.

Кокосовое молоко – 150 мл

Карри-паста – 1,5 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~250–270 ккал на порцию

Приготовление:

Лук, чеснок и морковь нарезать мелкими кусочками.

На сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.

Добавить морковь и карри-пасту, готовить 2 минуты, постоянно помешивая.

Влить кокосовое молоко и нарезанный помидор, тушить 5 минут.

Добавить нут и шпинат, тушить ещё 3–4 минуты, пока шпинат не уменьшится в объёме.

Посолить, поперчить и подавать с рисом или лепёшкой.

Десерт: Яблочные оладьи с корицей

Ингредиенты (на 2 порции, ~8 оладий):

Яблоки – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 80 г

Молоко – 100 мл

Сахар – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Масло для жарки – 1 ст. л.

Калорийность: ~180–200 ккал на порцию

Приготовление:

Яблоки очистить, натереть на крупной терке.

В миске смешать яйцо, молоко и сахар, добавить муку с разрыхлителем и корицу, тщательно перемешать.

В тесто добавить тертые яблоки, аккуратно перемешать.

На сковороде разогреть масло, выкладывать тесто ложкой, формируя оладьи.

Жарить с каждой стороны 3–4 минуты до золотистой корочки.

Подавать тёплыми, при желании посыпав сахарной пудрой или полив медом.

Стейк из говядины с чесночным маслом и зеленой фасолью

Ингредиенты (2 порции):

Говяжий стейк (рибай или вырезка) – 300 г

Зеленая фасоль – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Масло сливочное – 20 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~350–380 ккал на порцию

Приготовление:

Стейк достать из холодильника за 30 минут до готовки, чтобы он стал комнатной температуры.

Фасоль очистить и отварить 4–5 минут в слегка подсоленной воде.

Разогреть сковороду с оливковым маслом. Стейк посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

В конце приготовления добавить сливочное масло и измельчённый чеснок, поливать мясо маслом.

Подавать стейк с зеленой фасолью, полив оставшимся чесночным маслом.

Лосось на пару с лимоном и укропом

Ингредиенты (2 порции):

Филе лосося – 300 г

Лимон – 1/2 шт.

Укроп свежий – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~250–270 ккал на порцию

Приготовление:

Филе лосося посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Выложить рыбу в пароварку, посыпать укропом.

Готовить на пару 10–12 минут до полной готовности.

Подавать с долькой лимона и зеленью.

Рататуй с прованскими травами

Ингредиенты (2–3 порции):

Баклажан – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1,5 ст. л.

Соль, перец, прованские травы – по вкусу

Калорийность: ~180–200 ккал на порцию

Приготовление:

Овощи нарезать кружочками примерно одинакового размера.

Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до прозрачности.

В форму для запекания выложить овощи слоями, чередуя баклажан, цукини, перец и помидоры.

Посолить, поперчить, посыпать прованскими травами.

Запекать при 180°C 30–35 минут до мягкости овощей.

Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Куриные котлеты с овсяными хлопьями

Ингредиенты (2 порции, 6 котлет):

Куриный фарш – 300 г

Овсяные хлопья – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки – 1 ст. л.

Калорийность: ~220–240 ккал на порцию

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с фаршем.

Добавить яйцо, овсяные хлопья, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Сформировать котлеты, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать с лёгким салатом или овощным гарниром.

Шоколадный кекс с бананом без сахара

Ингредиенты (2 порции, 2 небольших кекса):

Банан спелый – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука овсяная – 50 г

Какао-порошок – 1 ст. л.

Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Молоко – 30 мл

Ванильная эссенция – 1 ч. л.

Калорийность: ~150–170 ккал на порцию

Приготовление:

Банан размять вилкой в пюре.

Добавить яйцо, молоко и ваниль, перемешать.

Всыпать муку, какао и разрыхлитель, тщательно перемешать до однородного теста.

Разложить тесто по формочкам, смазанным маслом или застеленным пергаментом.

Выпекать при 180°C 15–18 минут до сухой шпажки.

Остудить немного и подавать.

Индейка, запечённая с пряными овощами

Ингредиенты (2–3 порции):

Филе индейки – 400 г

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1,5 ст. л.

Соль, перец, смесь пряных трав – по вкусу

Калорийность: ~280–300 ккал на порцию

Приготовление:

Нарезать индейку кусочками среднего размера, посолить, поперчить.

Нарезать овощи кубиками или соломкой, измельчить чеснок.

Смешать индейку с овощами, добавить оливковое масло и пряные травы.

Выложить смесь на противень, застеленный пергаментом.

Запекать при 190°C 25–30 минут, перемешав на середине приготовления.

Подавать горячим, можно посыпать свежей зеленью.

Креветки в кокосовом карри

Ингредиенты (2 порции):

Креветки очищенные – 200 г

Кокосовое молоко – 150 мл

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л. тертого

Карри-паста – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Лайм – для подачи

Калорийность: ~270–290 ккал на порцию

Приготовление:

Лук мелко нарезать, чеснок и имбирь натереть.

Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности.

Добавить чеснок, имбирь и карри-пасту, обжаривать 1–2 минуты.

Влить кокосовое молоко, довести до лёгкого кипения.

Добавить креветки, тушить 5–7 минут до полной готовности.

Подавать с долькой лайма, можно с рисом или киноа.

Салат с запечённой свеклой и фетой

Ингредиенты (2 порции):

Свекла – 2 шт.

Сыр фета – 50 г

Рукола или салатные листья – 50 г

Орехи грецкие – 20 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Бальзамический уксус – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~180–200 ккал на порцию

Приготовление:

Свеклу запечь при 200°C 40–50 минут до мягкости, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Смешать свеклу с рукколой, добавить раскрошенную фету и орехи.

Полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, слегка посолить и поперчить.

Аккуратно перемешать и подавать.

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты (2 порции):

Паста (пенне, фузилли) – 150 г

Куриная грудка – 200 г

Шампиньоны – 100 г

Лук – 1 шт.

Сливки 10–15% – 100 мл

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Пармезан – 20 г

Калорийность: ~350–380 ккал на порцию

Приготовление:

Отварить пасту до состояния «аль денте».

Лук мелко нарезать, грибы нарезать пластинами.

На сковороде разогреть масло, обжарить лук до мягкости. Добавить грибы и курицу, нарезанную кубиками, обжаривать 5–7 минут.

Влить сливки, немного посолить, добавить щепотку мускатного ореха. Тушить 3–4 минуты.

Смешать с пастой, посыпать тертым пармезаном и подавать.

Печёные яблоки с медом и орехами

Ингредиенты (2 порции):

Яблоки – 2 шт.

Мед – 1 ст. л.

Орехи грецкие – 20 г

Корица – 1/2 ч. л.

Калорийность: ~150–170 ккал на порцию

Приготовление:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину.

Внутрь положить измельчённые орехи, полить медом и присыпать корицей.

Запекать при 180°C 15–20 минут до мягкости.

Подавать тёплыми, можно с йогуртом или мороженым.

Курица с апельсиновым соусом и рисом

Ингредиенты (2 порции):

Куриная грудка – 300 г

Апельсиновый сок – 100 мл

Соевый соус – 1 ст. л.

Мед – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик

Рис – 100 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~320–340 ккал на порцию

Приготовление:

Рис отварить до готовности.

Куриное филе нарезать полосками, посолить и поперчить.

Разогреть сковороду с маслом, обжарить курицу 5–6 минут до золотистой корочки.

В отдельной миске смешать апельсиновый сок, соевый соус, мед и измельчённый чеснок.

Влить соус в сковороду с курицей, тушить на медленном огне 5 минут до загустения.

Подавать с рисом, полив соусом сверху.

Сёмга в пергаменте с лимоном и овощами

Ингредиенты (2 порции):

Филе сёмги – 300 г

Цукини – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лимон – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Укроп свежий – 1 ч. л.

Калорийность: ~280–300 ккал на порцию

Приготовление:

Нарезать овощи тонкими полосками, лимон – кружочками.

Разогреть духовку до 180°C.

На лист пергамента выложить овощи, сверху положить сёмгу, посолить, поперчить и сбрызнуть маслом.

Добавить лимонные кружки и посыпать укропом.

Завернуть пергамент «конвертом» и запекать 20–25 минут.

Подавать прямо в пергаменте для эффекта «подачи в ресторане».

Овощное рагу с нутом и томатной пастой

Ингредиенты (2–3 порции):

Нут консервированный – 200 г

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец, сушёные травы – по вкусу

Калорийность: ~220–250 ккал на порцию

Приготовление:

Нарезать все овощи кубиками.

На сковороде разогреть масло, обжарить лук с чесноком до мягкости.

Добавить баклажан, тушить 5 минут.

Добавить кабачок и перец, обжаривать ещё 5 минут.

Вмешать томатную пасту, нут и травы, тушить 10 минут на медленном огне.

Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к крупам.

Завтрак: Омлет с шпинатом и помидорами

Ингредиенты (2 порции):

Яйца – 3 шт.

Молоко – 50 мл

Шпинат свежий – 50 г

Помидоры черри – 5–6 шт.

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки – 1 ч. л.

Калорийность: ~180–200 ккал на порцию

Приготовление:

Взбить яйца с молоком, посолить и поперчить.

Разогреть сковороду с маслом, обжарить шпинат 1–2 минуты.

Добавить половинки черри, перемешать.

Влить яйца и готовить омлет на медленном огне 4–5 минут, накрыв крышкой.

Аккуратно перевернуть омлет или сложить пополам, подавать горячим.

Десерт: Творожные маффины с ягодами

Ингредиенты (2 порции, 6 маффинов):

Творог 5% – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 50 г

Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Ягоды (свежие или замороженные) – 50 г

Мед – 1 ст. л.

Калорийность: ~160–180 ккал на порцию

Приготовление: