Снежные звёздники

Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы тесто оставалось воздушным.

6. Добавление орехов:

Вмешать орехи, если используете.

7. Выпечка кекса:

Выложить тесто в смазанную маслом форму (20–22 см).

Выпекать 40–45 минут до упругости середины. Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Дать кексу остыть 10–15 минут в форме, затем аккуратно вынуть и остудить полностью на решетке.

8. Приготовление глазури:

В миске смешать сахарную пудру с лимонным соком до густой однородной массы.

Полить кекс сверху глазурью, дать застыть 10–15 минут.

9. Украшение и подача:

Можно украсить кекс дроблёными орехами, цедрой апельсина или слегка посыпать сахарной пудрой.

Нарезать порционно и подавать к чаю, какао или пряному шоколаду.

Советы:

Для более насыщенного аромата добавьте щепотку кардамона или гвоздики в тесто.

Кекс лучше настаивается несколько часов – ароматы пряностей раскрываются полностью.

Если любите влажные кексы, слегка пропитайте его апельсиновым сиропом (сок + сахар) после выпечки.

12. Пряничное печенье «Зимние звёздочки»

Описание: Хрустящее снаружи и мягкое внутри печенье с ароматом корицы, имбиря, апельсина и меда. Идеально подходит для праздничной выпечки, его можно украшать глазурью или сахарной пудрой.

Ингредиенты (на ~30–35 печений):

Мука пшеничная – 300 г

Сливочное масло – 100 г

Мед – 3 ст. л.

Коричневый сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Мускатный орех молотый – 0,25 ч. л.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Сахарная пудра или глазурь для украшения

Калорийность (на 1 печенье, ~20 г): ~120–130 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Мед слегка подогреть на водяной бане, чтобы он легче смешивался с маслом.

Духовку разогреть до 180 °C.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, соду, соль, корицу, имбирь, мускат и апельсиновую цедру.

Хорошо перемешать венчиком, чтобы пряности распределились равномерно.

3. Взбивание масла и сахара:

В другой миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния.

Добавить мед, перемешать до однородности.

4. Добавление яйца:

Вбить яйцо и тщательно перемешать, чтобы масса стала гладкой.

5. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно добавлять сухую смесь в масляно-яичную массу, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.

Тесто должно получиться плотным, слегка липким, но хорошо формироваться.

6. Формирование печенья:

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины ~0,5 см.

Вырезать печенье формочками в виде звёздочек и выложить на противень, застеленный пергаментом.

Можно слегка придавить центр печенья пальцем для равномерного пропекания.

7. Выпечка:

Выпекать 10–12 минут до золотистых краев.

Вынуть из духовки и дать печенью остыть на противне 5 минут, затем переложить на решетку для полного остывания.

8. Украшение и подача:

После полного остывания можно украсить печенье сахарной пудрой или белой глазурью, прорисовав контуры звёздочек.

Печенье прекрасно сочетается с горячим шоколадом, какао или пряным чаем.

Советы:

Для более насыщенного аромата можно добавить щепотку кардамона или гвоздики.

Если тесто слишком липкое, можно охладить его 15–20 минут в холодильнике перед раскатыванием.

Печенье можно хранить в герметичной банке до недели, оно сохраняет мягкость внутри и хруст снаружи.

13. Зимний кекс с сухофруктами, орехами и пряностями

Описание: Мягкий, ароматный кекс с сухофруктами, орехами, медом и пряностями. Создаёт праздничное настроение и идеально сочетается с горячим шоколадом или пряным чаем.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Мускатный орех – 0,25 ч. л.

Сливочное масло – 100 г

Сахар коричневый – 100 г

Мед – 2 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) – 150 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 80 г

Для украшения:

Сахарная пудра

Цельные орехи или кристаллизированный имбирь

Калорийность (на 1 порцию, ~120 г): ~370–390 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Достать мягкое масло заранее.

Сухофрукты промыть и при желании замочить в тёплой воде на 10 минут, затем обсушить.

Орехи крупно нарезать, слегка подсушить на сковороде или в духовке для аромата.

Духовку разогреть до 175 °C.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь и мускат.

Перемешать венчиком до однородности.

3. Взбивание масла и сахара:

В другой миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром до кремовой текстуры.

Добавить мед и апельсиновую цедру, перемешать.

4. Добавление яиц:

Вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.

5. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно вмешать сухую смесь в масляно-яичную, аккуратно перемешивая лопаткой.

Тесто должно быть густым, но хорошо перемешанным.

6. Добавление сухофруктов и орехов:

Вмешать сухофрукты и орехи равномерно по всему тесту.

7. Выпечка:

Выложить тесто в смазанную маслом форму (20–22 см).

Выпекать 45–50 минут до упругости середины. Проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Дать кексу остыть 15–20 минут в форме, затем аккуратно вынуть и остудить полностью на решетке.

8. Украшение и подача: