Часы, которых нет на карте

Эл Ли

Часы, которых нет на карте

«Если вам нравятся мои рецепты/истории/контент, подпишитесь, чтобы не пропустить новые публикации. Если хотите поддержать меня финансово, донат будет невероятно полезен и очень вдохновляет. Спасибо вам за внимание и поддержку – вы делаете мою работу возможной!»

Для кого эти рецепты

Семьи с детьми

Блюда простые, с минимальными сложными ингредиентами.

Можно регулировать специи и соль, чтобы было безопасно для детей.

Включают овощи, мясо, рыбу – полноценное питание для роста и развития.

Занятые люди / работающие

Рецепты рассчитаны на 20–60 минут приготовления (без сложных техник).

Можно готовить заранее (например, супы, запеканки, тушёные блюда).

Любители здорового питания

Много овощей, белка (мясо, рыба, творог).

Минимум жарки на масле, присутствует тушение, запекание, варка.

Возможность легко регулировать калорийность.

Постящиеся или на диете

Есть низкокалорийные варианты (супы, салаты, овощные гарниры).

Можно заменить сливки на йогурт, масло – на оливковое.

Для чего нужны эти рецепты

Ежедневное питание – дают идею для завтрака, обеда и ужина, чтобы рацион был разнообразным.

Сбалансированное питание – содержат белки (мясо, рыба, яйца), углеводы (картофель, крупы), полезные жиры (орехи, масло) и витамины (овощи, фрукты).

Экономия времени – большинство рецептов не требуют сложной техники или дорогих ингредиентов.

Обучение готовке – подробные пошаговые инструкции помогают новичкам и развивают кулинарные навыки.

Польза этих блюд

Для здоровья сердца и сосудов

Овощи и зелень богаты клетчаткой и антиоксидантами.

Рыба и оливковое масло содержат полезные жиры Омега-3.

Для поддержания веса и метаболизма

Контроль калорийности позволяет регулировать питание.

Белковые блюда помогают насыщению и поддержке мышечной массы.

Для пищеварения

Овощи и бобовые содержат клетчатку.

Супы и тушёные блюда легче усваиваются.

Для настроения и удовольствия

Вкусные домашние блюда улучшают настроение.

Простые десерты (печёные яблоки, творожные запеканки) без лишнего сахара дают удовольствие без вреда.

Салат «Тёплый с курицей и овощами»

Лёгкий, сытный, подходит как ужин.

Ингредиенты (2 порции)

Куриное филе – 300 г

Болгарский перец – 1 шт

Помидоры черри – 8–10 шт

Листья салата – 1 пучок

Оливковое масло – 1–2 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

Куриное филе нарезать полосками.

Посолить, поперчить, добавить соевый соус и чеснок – оставить на 10 минут.

Разогреть сковороду, обжарить курицу 7–8 минут до румяной корочки.

Перец нарезать соломкой, черри разрезать пополам.

В миске смешать листья салата, перец, черри.

Добавить тёплую курицу.

Заправить оливковым маслом и лимоном, аккуратно перемешать.

Калорийность

Около 180–220 ккал на порцию (зависит от количества масла).

Паста с соусом из сливок и грибов

Просто, вкусно, быстро.

Ингредиенты (2 порции)

Паста (спагетти/фетучини) – 200 г

Шампиньоны – 300 г

Сливки 20–33% – 200 мл

Лук – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Сыр (по желанию) – 40–50 г

Приготовление

Отварить пасту по инструкции.

Лук мелко нарезать, грибы – пластинками.

На сливочном масле обжарить лук 3–4 минуты.

Добавить грибы, жарить до испарения влаги.

Всыпать чеснок, перемешать.

Влить сливки, посолить, поперчить, тушить 5–7 минут.

Смешать пасту с соусом.

При желании добавить сыр.

Калорийность

Примерно 350–420 ккал на порцию.

Домашнее овсяное печенье

Просто и полезнее магазинного.

Ингредиенты (10–12 шт.)

Овсяные хлопья – 150 г

Мука – 70 г

Яйцо – 1 шт

Сахар – 80 г (можно меньше)

Масло сливочное – 80 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление

Растопить масло.

Смешать все ингредиенты.

Дать тесту постоять 10 минут.

Выложить ложкой на противень.

Выпекать при 180°C – 12–15 минут.

Калорийность

Одно печенье примерно 90–110 ккал.

Суп – крем из тыквы

Нежный, ароматный, идеально на обед.

Ингредиенты (3–4 порции)

Тыква – 600 г

Картофель – 2 шт

Лук – 1 шт

Чеснок – 1 зубчик

Сливки 10–20% – 150 мл (можно без них)

Масло сливочное – 20 г

Соль, перец

Вода или бульон – ~1 литр

Приготовление

Лук нарежь и обжарь на сливочном масле 3–4 минуты.

Добавь нарезанную тыкву и картофель.

Залей водой/бульоном, вари 20–25 минут до мягкости.

Пробей блендером до кремовой текстуры.

Добавь сливки, соль, перец. Прогрей 2–3 минуты.

Калорийность

Около 120–150 ккал на порцию.

Куриное филе в сметанном соусе на сковороде

Нежное, быстрое, подходит к гарниру.

Ингредиенты (2–3 порции)

Куриное филе – 400 г

Сметана – 200 г

Лук – 1 шт

Чеснок – 1 зубчик

Немного масла для жарки

Соль, перец

Паприка или любимые специи

Приготовление

Куриное филе нарежь кусочками.

Обжарь на разогретой сковороде 7–8 минут.

Добавь лук, жарь ещё 3–4 минуты.

Вложи сметану, чеснок, специи.

Туши 10 минут под крышкой.

Калорийность

Примерно 180–230 ккал на порцию (без гарнира).

Завтрак – омлет с овощами в сковороде

Полезно, вкусно, быстро.

Ингредиенты (1–2 порции)

Яйца – 3 шт

Молоко – 50 мл

Помидор – 1 шт

Перец болгарский – ½ шт

Немного масла

Соль, перец

Приготовление

Яйца взбей с молоком и солью.

Овощи нарежь, слегка обжарь 2–3 минуты.

Влей яичную смесь.

Готовь под крышкой 5–6 минут.

Калорийность

Около 180–220 ккал.

Десерт – творожная запеканка

Подходит детям и взрослым, без муки.

Ингредиенты (4 порции)

Творог – 400 г

Яйца – 2 шт

Сахар – 3–4 ст. л. (можно меньше)

Манка – 2 ст. л.

Сметана – 2 ст. л.

Ванилин по желанию

Приготовление

Смешай все ингредиенты.

Оставь на 10 минут, чтобы манка набухла.

Вылей в форму.

Выпекай при 180°C – 35–40 минут.

Калорийность

Около 150–190 ккал на порцию.

Картошка с курицей в духовке (классика, удаётся всегда)

Ингредиенты (4 порции)

Куриные бёдра или голени – 800 г

Картофель – 1 кг

Лук – 2 шт

Майонез или сметана – 3–4 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Соль – 1 ч. л. без горки

Перец – ½ ч. л.

Паприка – 1 ч. л.

Немного растительного масла

Подробное приготовление

1️⃣ Подготовь курицу – Вымой, обсуши. – При желании снимаем кожу (будет менее калорийно). – Натри солью, перцем, паприкой и чесноком. – Добавь 2 ложки майонеза/сметаны. – Оставь мариноваться минимум на 15–20 минут (лучше на час).

2️⃣ Картофель и лук – Картофель нарежь крупными дольками. – Лук – полукольцами. – Посоли слегка, добавь ложку масла, перемешай.

3️⃣ Форма для запекания – На дно разложи картофель + лук. – Сверху выложи курицу. – Накрывать фольгой НЕ нужно – так будет румяная корочка.

4️⃣ Запекание – Духовка 180–190°C. – Время – 50–70 минут. – После 40 минут проверь вилкой картофель и сок курицы – должен быть прозрачный. – В конце можно включить режим «гриль» на 5 минут.

Калорийность

Примерно 280–350 ккал на порцию (зависит от кожи и масла).

Паста Болоньезе (реалистичная, упрощённая, но вкусная)

Ингредиенты (3 порции)

Фарш (свино-говяжий или говяжий) – 400 г

Спагетти – 300 г

Лук – 1 шт

Морковь – 1 шт (натереть)

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Вода или бульон – 200 мл

Чуть сахара – щепотка

Соль, перец

Немного масла

по желанию – сыр

Подробное приготовление

1️⃣ Отвари пасту – В кипящую воду добавь соль (1 ст. л. на кастрюлю). – Вари строго по времени на упаковке. – После готовности не промывай – просто слей.

2️⃣ Сделай основу соуса – Лук мелко нарежь. – Морковь натри на мелкой терке. – Разогрей сковороду с маслом. – Обжарь лук 3 минуты, добавь морковь ещё 2–3 минуты.

3️⃣ Фарш – Добавь фарш на сковороду. – Разомни, чтобы не было комков. – Жарь 8–10 минут, пока не посереет.

4️⃣ Соус – Добавь томатную пасту. – Влей 200 мл воды/бульона. – Добавь соль, перец, щепотку сахара. – Туши на слабом огне 15–20 минут. – В конце добавь чеснок.

5️⃣ Собери блюдо – Перемешай соус и пасту. – Можно посыпать сыром.

Калорийность

Около 380–450 ккал на порцию.

Блины классические тонкие

Ингредиенты (≈12–15 штук)

Молоко – 500 мл

Яйца – 2 шт

Мука – 250 г

Сахар – 2 ст. л.

Щепотка соли

Растительное масло – 2 ст. л. в тесто + немного для жарки

Подробное приготовление

1️⃣ Тесто – В миску разбей яйца. – Добавь сахар, соль – слегка взбей вилкой. – Влей половину молока. – Всыпь муку, перемешай до однородности. – Добавь оставшееся молоко и масло. Тесто должно быть жидким, как кефир.

2️⃣ Жарка – Разогрей сковороду хорошо. – Капля теста должна «шипеть». – Смажь тонким слоем масла. – Наливай половником, быстро распределяй. – Жарь 40–60 секунд с одной стороны, затем переверни и ещё 30–40 секунд.

3️⃣ Готово – Складывай стопкой. – Можно подавать со сметаной, вареньем, сгущёнкой.

Калорийность

Примерно 90–110 ккал за 1 блини без начинки.

Витаминный салат «Свежесть»

Ингредиенты (2 порции)

Огурец – 2 шт

Помидоры – 2 шт

Болгарский перец – 1 шт

Лук салатный – немного

Укроп/петрушка

Соль

Лимонный сок – 1 ч. л.

Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.

Подробное приготовление

1️⃣ Все овощи нарежь кубиками.

2️⃣ Лук тонкими полукольцами.

3️⃣ Зелень мелко.

4️⃣ Соль → лимон → масло.

5️⃣ Перемешай мягко, не давя.

Калорийность

Всего 60–90 ккал на порцию.

Шоколадный кекс в духовке

Ингредиенты

Яйца – 2 шт

Сахар – 120 г

Молоко – 120 мл

Масло сливочное – 80 г

Мука – 200 г

Какао – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Подробное приготовление

1️⃣ Растопи масло.

2️⃣ Яйца взбей с сахаром.

3️⃣ Влей молоко и масло.

4️⃣ Добавь муку, какао, разрыхлитель.

5️⃣ Перемешай до гладкости.

6️⃣ Вылей в форму.

7️⃣ Выпекай при 180°C – 35–40 минут. – Готовность проверяй зубочисткой.

Калорийность

Около 220–260 ккал на кусочек.

Котлеты домашние сочные (как у бабушки)

Ингредиенты (4 порции, 10–12 котлет)

Фарш смешанный (свинина + говядина) – 700 г

Лук – 1 крупный

Яйцо – 1 шт

Белый хлеб – 2 ломтика или 2 ст. л. панировочных сухарей

Молоко – 70 мл

Соль – 1 ч. л.

Перец – ½ ч. л.

Масло для жарки

Подробное приготовление

1️⃣ Подготовь основу – Хлеб залей молоком, дай размякнуть 5 минут. – Лук измельчи (лучше мелко, можно в блендер).

2️⃣ Замешивание фарша – Смешай фарш + яйцо + лук + хлеб. – Добавь соль и перец. – Вымешивай 3–5 минут – масса станет вязкой и однородной (важно для сочности).

3️⃣ Формирование – Руками смоченными в воде формируй котлеты. – Можно обвалять в сухарях (не обязательно).

4️⃣ Жарка – Разогрей сковороду с маслом хорошо. – Обжарь на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

5️⃣ Доведём до готовности – Убавь огонь до минимума. – Влей 70–100 мл воды. – Накрой крышкой и туши 10–15 минут.

Котлеты получатся мягкие, пышные и сочные.

Калорийность

Около 220–260 ккал за 1 котлету.

Плов классический простой (в кастрюле или казане)

Ингредиенты (4 порции)

Рис длиннозёрный – 400 г

Свинина или курица – 500 г

Морковь – 2 шт

Лук – 1–2 шт

Чеснок – 1 головка

Масло растительное – 80–100 мл

Соль – 1,5 ч. л.

Перец – по вкусу

Зира (по желанию) – щепотка

Вода – около 700–800 мл

Подробное приготовление

1️⃣ Подготовь рис – Хорошо промой до прозрачной воды. – Оставь в холодной воде на 15 минут.

2️⃣ Мясо и овощи – Мясо нарежь кубиками. – Лук – полукольца. – Морковь – соломкой (не тереть на тёрке).

3️⃣ Обжаривание – В кастрюле или казане разогрей масло. – Обжарь лук до золотистости (5 минут). – Добавь мясо и жарь 10–12 минут, чтобы подрумянилось. – Всыпь морковь и готовь ещё 5 минут.

4️⃣ Заливка – Добавь соль, перец, специи. – Влей кипяток так, чтобы покрыл мясо. – Томись 10 минут.

5️⃣ Добавляем рис – Слей воду с риса. – Равномерно выложи поверх, НЕ перемешивать. – Разровняй ложкой. – Вставь в центр целую головку чеснока. – Добавь кипяток так, чтобы вода была на ~1 см выше риса.

6️⃣ Готовим – Готовь на среднем огне без крышки, пока вода не уйдёт. – Уменьши огонь до минимума, накрой крышкой. – Готовь 20 минут. – После выключения – дать постоять 10 минут.

Перед подачей перемешать.

Калорийность

Примерно 300–350 ккал на порцию.

Рыба в духовке с картошкой и сметаной

Ингредиенты (4 порции)

Филе рыбы (хек, минтай, треска) – 700 г