Книга простых супов

Романова Виктория

Книга простых супов

Классический овощной суп

Ингредиенты:0

• Картофель – 3 шт.0

• Морковь – 1 шт.0

• Лук – 1 шт.0

• Белокочанная капуста – 200 г0

• Зеленый горошек (замороженный) – 100 г0

• Лавровый лист – 1 шт.0

• Соль, перец – по вкусу0

• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелким кубиком.

Разогрейте масло в кастрюле и слегка обжарьте лук до мягкости.

Добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты.

Влейте 1,5–2 л воды, доведите до кипения, добавьте картофель.

После закипания добавьте капусту, горошек и лавровый лист.

Варите около 20 минут, затем посолите и поперчите.

Дайте супу настояться 10 минут под крышкой.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:0

• Кабачки – 2 средних0

• Картофель – 1 шт.0

• Лук – 1 шт.0

• Сливки 10 % – 150 мл0

• Соль, перец – по вкусу0

• Масло сливочное – 20 г

Приготовление:

Нарежьте кабачки и картофель кубиками, лук измельчите.

В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте кабачки и картофель, перемешайте.

Влейте 1 л воды, варите 20–25 минут.

Пробейте суп погружным блендером до однородности.

Влейте сливки, прогрейте, но не давайте кипеть.

Посолите и поперчите по вкусу.

Куриный суп с лапшой

Ингредиенты:0

• Куриное бедро или голень – 2 шт.0

• Картофель – 2 шт.0

• Морковь – 1 шт.0

• Лук – 1 шт.0

• Лапша – 100 г0

• Соль, перец – по вкусу0

• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Отварите курицу в 1,5–2 л воды до готовности (примерно 40 минут).

Достаньте, снимите мясо с кости, нарежьте и верните в бульон.

Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут.

Положите натертую морковь и мелко нарезанный лук.

Через 5 минут всыпьте лапшу.

Варите до мягкости лапши, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

Томато-рисовый суп

Ингредиенты:0

• Томаты в собственном соку – 400 г0

• Рис – 4 ст. л.0

• Лук – 1 шт.0

• Чеснок – 2 зубчика0

• Сахар – щепотка0

• Соль, перец – по вкусу0

• Масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление:

Обжарьте измельченные лук и чеснок до мягкости.

Добавьте томаты, разомните их ложкой.

Влейте 1–1,2 л воды, доведите до кипения.

Добавьте рис и варите до готовности (15–20 минут).

Посолите, поперчите, при необходимости добавьте щепотку сахара.

Грибной суп с перловкой

Ингредиенты:0

• Шампиньоны – 300 г0

• Перловка – 4 ст. л.0

• Лук – 1 шт.0

• Морковь – 1 шт.0

• Масло сливочное – 20 г0

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Перловку промойте и отварите отдельно 20 минут.

Нарежьте грибы пластинками, лук и морковь измельчите.

Обжарьте овощи и грибы на сливочном масле.

Добавьте 1,5 л воды и перловку, варите 20 минут.

Посолите и поперчите.

Дайте супу постоять 10 минут.

Сырный суп с картофелем

Ингредиенты:0

• Плавленый сыр – 200 г0

• Картофель – 3 шт.0

• Лук – 1 шт.0

• Морковь – 1 шт.0

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте картофель кубиками и варите в 1,5 л воды 10 минут.

Лук и морковь обжарьте до мягкости.

Добавьте овощи в суп.

Положите плавленый сыр, размешайте до растворения.

Варите еще 10 минут.

Посолите и поперчите.

Легкий рыбный суп

Ингредиенты:0

• Рыбное филе (хек, треска) – 400 г0

• Картофель – 3 шт.0

• Морковь – 1 шт.0

• Лук – 1 шт.0

• Лавровый лист – 1 шт.0

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте рыбу крупными кусками.

Картофель нарежьте кубиками, морковь – кружочками, лук измельчите.

В кастрюле вскипятите 1,5 л воды, добавьте картофель и морковь.

Через 10 минут положите рыбу и лук.

Варите 10–12 минут.

Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.

Чечевичный суп

Ингредиенты:0

• Красная чечевица – 1 стакан0

• Морковь – 1 шт.0

• Лук – 1 шт.0

• Томатная паста – 1 ст. л.0

• Чеснок – 2 зубчика0

• Соль, перец, паприка – по вкусу

Приготовление:

Промойте чечевицу.

Обжарьте измельченные лук, морковь и чеснок.

Добавьте томатную пасту, прогрейте минуту.

Всыпьте чечевицу, влейте 1,5 л воды.

Варите 20–25 минут, посолите и поперчите.

При желании можно пробить половину супа блендером.

Картофельный крем-суп

Ингредиенты:0

• Картофель – 5 шт.0