Классика кафе: тирамису, чизкейк, наполеон, медовик

Романова Виктория

Классика кафе: тирамису, чизкейк, наполеон, медовик

Тирамису (классический итальянский десерт)

Ингредиенты:

Савоярди – 250 г

Маскарпоне – 500 г

Яйца – 4 шт.

Сахар – 100 г

Кофе эспрессо – 250 мл

Какао-порошок – 2 ст. л.

Ром или амаретто – 2 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

Заварите кофе и остудите. Добавьте ром или амаретто.

Отделите белки от желтков.

Желтки взбейте с сахаром до побеления, добавьте маскарпоне и перемешайте.

Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите в крем.

Быстро обмакните савоярди в кофе и выложите слой в форму.

Покройте половиной крема, затем снова слой печенья и крем.

Посыпьте какао.

Охладите не менее 6 часов.

Чизкейк Нью-Йорк

Ингредиенты:

Песочное печенье – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сыр сливочный (крем-чиз) – 600 г

Сахар – 150 г

Сметана – 200 г

Яйца – 3 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом. Выложить в форму и утрамбовать.

Взбить крем-чиз с сахаром, добавить яйца, сметану, ваниль и крахмал.

Вылить массу на основу.

Выпекать при 160 °C около 1 часа.

Остудить в духовке, затем убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Медовик

Ингредиенты:

Мёд – 3 ст. л.

Сахар – 150 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 2 шт.

Сода – 1 ч. л.

Мука – 400 г

Сметана (жирная) – 500 г

Сахарная пудра – 150 г

Приготовление:

На водяной бане растопите мёд, сахар и масло. Добавьте яйца, соду и перемешайте.

Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто.

Разделите на 7–8 частей, раскатайте и выпекайте каждый корж при 180 °C по 3–4 минуты.

Взбейте сметану с пудрой.

Промажьте коржи кремом, соберите торт, оставьте пропитаться на ночь.

Наполеон

Ингредиенты:

Слоёное тесто – 1 кг

Молоко – 1 л

Яйца – 4 шт.

Сахар – 200 г

Мука – 3 ст. л.

Ванилин – щепоть

Масло сливочное – 150 г

Приготовление:

Раскатайте тесто, выпекайте пласты при 200 °C до золотистой корочки.

Для крема: взбейте яйца с сахаром и мукой, влейте молоко и варите до загустения.