Яйцо: от омлета до крем-брюле

Романова Виктория

Яйцо: от омлета до крем-брюле

Классический омлет Ингредиенты:

Яйца

– 3 шт.

Молоко

– 2 ст. ложки

Сливочное масло

– 20 г

Соль

– щепотка

Перец

– по вкусу

Приготовление:

В миске взбей яйца с молоком до однородности, не доводя до пены.

Добавь соль и перец.

На сковороде растопи сливочное масло на среднем огне.

Влей яичную смесь и подожди, пока края начнут схватываться.

Аккуратно подними края лопаткой, чтобы жидкость стекала под них.

Когда омлет станет упругим, но внутри останется немного влажным, сложи его пополам и сразу подай.

Яйцо пашот

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Вода—1л

Уксус 9% – 1 ст. ложка

Соль – щепотка

Приготовление:

В кастрюле нагрей воду почти до кипения (около 90°C).

Добавь уксус и соль.

Разбей яйцо в чашку.

Сделай в воде лёгкую воронку ложкой и аккуратно вылей яйцо в центр.

Готовь 3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

Достань шумовкой, обсуши и подай с тостом или авокадо.

Варёные яйца идеальной степени

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Вода—1л

Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Яйца комнатной температуры опусти в кипящую воду с солью.

Засеки время:

4 минуты – всмятку

6 минут – «в мешочек»

9 минут – вкрутую

После варки сразу переложи яйца в холодную воду на 1–2 минуты.

Очисти и подай, посыпав перцем или морской солью.

Яичница с томатами и луком

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Лук – ½ шт.

Помидор – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежь лук и обжарь его на сковороде до прозрачности.

Добавь нарезанный помидор, туши 2–3 минуты.

Вбей яйца прямо в сковороду.

Посоли, поперчи и готовь до желаемой степени прожарки.

Подай с тостом или зеленью.

Фриттата с овощами и сыром

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт.

Молоко – 50 мл

Болгарский перец – 1 шт.

Цукини – ½ шт.

Сыр—50г

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежь овощи кубиками и обжарь до мягкости.

Взбей яйца с молоком, добавь соль, перец и натёртый сыр.

Влей смесь в сковороду с овощами.

Готовь на медленном огне 5 минут, затем поставь в духовку (180°C) ещё на 10–12 минут.