Новогоднее меню без хлопот

Эл Ли

Новогоднее меню без хлопот

Мини-рулеты из лаваша с красной рыбой

Ингредиенты (на 4–6 человек):

Лаваш – 2 листа

Творожный сыр – 150 г

Красная рыба (лосось, форель) – 100–150 г

Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок

Время подготовки: 15 минут

Приготовление:

Лаваш смазать творожным сыром.

Выложить слой рыбы и зелень.

Аккуратно свернуть в рулет и нарезать на кусочки ~3 см. Совет: можно подготовить за 2–3 часа заранее и хранить в холодильнике.

Овощные шашлычки с моцареллой

Ингредиенты:

Черри – 10–12 шт.

Моцарелла мини – 10–12 шт.

Базилик – 10–12 листиков

Бальзамический соус – 1 ст. л.

Время подготовки: 10 минут

Приготовление:

На шпажку нанизать: черри → моцарелла → базилик.

Перед подачей сбрызнуть бальзамическим соусом.

Слоёный салат «Мимоза» в банках

Ингредиенты (на 4 порции):

Консервированная рыба – 150 г

Яйца – 3 шт.

Морковь варёная – 1 шт.

Картофель варёный – 1 шт.

Майонез – 3–4 ст. л.

Время подготовки: 20 минут (можно приготовить за день заранее)

Приготовление:

Все ингредиенты натереть на крупной тёрке.

В банку слоями: картофель → морковь → рыба → яйца → майонез.

Перед подачей можно украсить зеленью.

Салат с яблоками, грушей и сыром

Ингредиенты:

Яблоки – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Мягкий сыр (фета, бри) – 50 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 2 ст. л.

Мед или лимонный сок – 1 ч. л.

Время подготовки: 10 минут

Приготовление:

Фрукты нарезать кубиками, сыр – небольшими кусочками.

Смешать, посыпать орехами, полить медом или соком.

Куриные рулеты с начинкой

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриная грудка – 2 шт.

Сыр – 50 г

Ветчина – 50 г

Зелень – по вкусу

Соль, перец

Приготовление:

Куриные грудки разрезать, отбить.

Внутрь положить сыр, ветчину, зелень, свернуть рулетом и закрепить зубочистками.

Запекать 25–30 минут при 180°C.

Совет: рулеты можно приготовить заранее, запечь непосредственно перед подачей.

Запечённые овощи с пряностями

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Оливковое масло – 1–2 ст. л.

Соль, перец, сушёные травы

Приготовление:

Нарезать овощи крупными кубиками.

Смешать с маслом и специями.

Запекать 20–25 минут при 200°C.

Совет: можно нарезать заранее и поставить в духовку прямо перед приходом гостей.

Мини-десерты в стаканчиках

Ингредиенты (на 4 порции):

Печенье (тёмное/бисквит) – 4 шт.

Сливочный крем или маскарпоне – 150 г

Ягоды (малина, клубника) – 50 г

Время подготовки: 10–15 минут

Приготовление:

Печенье измельчить и уложить на дно стаканчика.

Сверху крем, затем ягоды.

Повторить слои при желании.

Фрукты с шоколадом

Ингредиенты:

Бананы, киви, клубника – по вкусу

Шоколад тёмный или молочный – 50 г

Ореховая крошка или кокосовая стружка – по желанию

Время подготовки: 10 минут

Приготовление:

Фрукты нарезать удобными кусочками.

Растопить шоколад, полить фрукты.

Посыпать орехами или стружкой.

Канапе с ветчиной и сыром

Ингредиенты (на 4–6 человек):

Батон или багет – 1 шт.

Ветчина – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Огурец – 1 шт.

Зелень для украшения

Время подготовки: 10–15 минут

Приготовление:

Нарезать багет на маленькие кусочки.

На каждый кусочек положить ветчину, сыр, кусочек огурца.

Закрепить шпажкой, украсить зеленью.

Яичные «гнёзда» с начинкой

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Яйца – 4 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Зелёный лук, паприка, укроп – по вкусу

Время подготовки: 15 минут

Приготовление:

Отварить яйца, разрезать пополам и вынуть желтки.

Желтки размять с майонезом, зеленью и специями.

Наполнить белки этой смесью.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты (на 4 порции):

Отварная куриная грудка – 150 г

Консервированные ананасы – 100 г

Сыр твёрдый – 50 г

Майонез – 2–3 ст. л.

Время подготовки: 10–15 минут

Приготовление:

Нарезать курицу, ананасы и сыр кубиками.

Смешать с майонезом.

Можно подать в порционных бокалах.

Салат «Фруктовый с йогуртом»

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблоки, груши, виноград – по 1 шт./горстке

Йогурт натуральный – 100 г

Мёд – 1 ч. л.

Орехи дроблёные – 1 ст. л.

Время подготовки: 5–10 минут

Приготовление:

Нарезать фрукты кубиками.

Смешать с йогуртом, мёдом и орехами.

Шоколадные трюфели

Ингредиенты (на 10–12 шт.):

Шоколад – 100 г

Сливки – 50 мл

Какао, кокосовая стружка или орехи для обсыпки

Время подготовки: 15 минут (охлаждение 30 минут)

Приготовление:

Растопить шоколад со сливками.

Сформировать маленькие шарики.

Обсыпать какао, орехами или стружкой.

Блинные роллы с творожной начинкой

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Блины – 4–6 шт.

Творог – 150 г

Сахар, ваниль – по вкусу

Ягоды или варенье – по желанию

Время подготовки: 15–20 минут

Приготовление:

Смешать творог с сахаром и ванилью.

Намазать начинкой блины и свернуть в рулет.

Нарезать на кусочки 3–4 см.

Рулеты из лаваша с ветчиной и сыром

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Лаваш – 2 листа

Ветчина – 150 г

Сыр (тёртый или нарезанный ломтиками) – 100 г

Майонез – 2 ст. л.

Свежая зелень – по вкусу

Время приготовления: 15–20 минут

Пошаговое приготовление:

Разложите лаваш на рабочей поверхности.

Намажьте равномерно тонким слоем майонез.

Выложите ломтики ветчины и сыра.

Посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Плотно сверните лаваш в рулет.

Нарежьте рулет на кусочки по 3–4 см.

Выложите на блюдо, можно закрепить шпажкой.

Советы:

Можно приготовить рулеты за 2–3 часа до подачи и хранить в холодильнике.

Для более яркой подачи можно использовать красную паприку или мелко нарезанный красный перец.

Канапе с огурцом и сыром

Ингредиенты (на 4 порции):

Огурец – 1 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Ветчина или колбаса – 100 г

Шпажки

Время приготовления: 10 минут

Пошаговое приготовление:

Огурец нарежьте кружочками 0,5 см.

Сыр и ветчину нарежьте небольшими кубиками.

На шпажку нанизывайте в порядке: огурец → сыр → ветчина → огурец.

Выложите на тарелку.

Советы:

Можно сделать за 30 минут до подачи, хранить в холодильнике.

Для разнообразия добавьте черри или оливки.

Яичные «гнёзда» с творожной начинкой

Ингредиенты (4–6 порций):

Яйца – 4 шт.

Творожный сыр или сливочный сыр – 100 г

Зелёный лук – 1 ст. л.

Паприка для украшения – 1/4 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую (10 минут).

Остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.

Аккуратно выньте желтки и разомните их с творожным сыром и зелёным луком.

Наполните белки полученной смесью.

Посыпьте сверху паприкой и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Советы:

Можно приготовить за 1 день до праздника.

Для праздничного эффекта используйте разноцветную паприку или мелко нарезанный болгарский перец.

Слоёный салат «Мимоза»

Ингредиенты (4 порции):

Консервированная рыба (сайра, тунец) – 150 г

Яйца – 3 шт.

Морковь варёная – 1 шт.

Картофель варёный – 1 шт.

Майонез – 3–4 ст. л.

Зелень для украшения

Время приготовления: 20–25 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца, картофель и морковь (если ещё не готовы). Остудите.

Натерите яйца, картофель и морковь на крупной тёрке.

В банки или прозрачные стаканчики выложите слои: 1 слой – картофель → майонез 2 слой – морковь → майонез 3 слой – рыба → майонез 4 слой – яйца → майонез

Украсить зеленью или натёртым желтком.

Советы:

Можно подготовить за 1 день до праздника.

Подача в банках делает салат аккуратным и праздничным.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты (4 порции):

Отварная куриная грудка – 150 г

Консервированные ананасы – 100 г

Сыр твёрдый – 50 г

Майонез – 2–3 ст. л.

Время приготовления: 10–15 минут

Пошаговое приготовление:

Нарежьте курицу, ананасы и сыр кубиками.

Смешайте все ингредиенты с майонезом.

Переложите в порционные бокалы или на салатницу.

Советы:

Можно приготовить за 2–3 часа до подачи.

Для декора используйте зелёные листья салата или мелко нарезанный болгарский перец.

Куриные рулеты с ветчиной и сыром

Ингредиенты (4 порции):

Куриная грудка – 2 шт.

Сыр – 50 г

Ветчина – 50 г

Зелень – по вкусу

Соль, перец

Время приготовления: 30–35 минут

Пошаговое приготовление:

Разрежьте грудки вдоль и отбейте до толщины ~1 см.

Выложите внутрь ломтики сыра, ветчины и зелень.

Сверните рулет и закрепите зубочистками.

Запекайте 25–30 минут при 180°C.

Советы:

Можно приготовить рулеты заранее, запечь за 15–20 минут до подачи.

Для праздничного украшения нарежьте рулеты на порции и разложите на листовые салаты.

Запечённые овощи с пряностями

Ингредиенты (4 порции):

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Оливковое масло – 1–2 ст. л.

Соль, перец, сушёные травы

Время приготовления: 25–30 минут

Пошаговое приготовление:

Нарежьте овощи крупными кубиками.

Смешайте с маслом, солью, перцем и травами.

Выложите на противень в один слой и запекайте 20–25 минут при 200°C.

Советы:

Можно нарезать овощи заранее и поставить в духовку за 20 минут до подачи.

Для праздничной подачи разложите на красивом блюде, посыпьте зеленью.

Мини-десерты в стаканчиках

Ингредиенты (4 порции):

Печенье (бисквит) – 4 шт.

Сливочный крем или маскарпоне – 150 г

Ягоды – 50 г

Время приготовления: 10–15 минут

Пошаговое приготовление:

Измельчите печенье и уложите на дно стаканчиков.

Сверху выложите слой крема.

Добавьте ягоды.

Повторите слои при желании.

Советы:

Готовьте заранее, храните в холодильнике до подачи.

Можно украсить мятой или шоколадной стружкой.

Фрукты с шоколадом

Ингредиенты (на 4 порции):

Бананы, киви, клубника – по вкусу

Шоколад – 50 г

Орехи или кокосовая стружка – по желанию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте фрукты кусочками.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Полейте шоколадом фрукты.

Посыпьте орехами или кокосовой стружкой.

Советы:

Готовьте за 10–15 минут до подачи, чтобы фрукты оставались свежими.

Тарталетки с салатом «Цезарь»

Ингредиенты (на 6–8 тарталеток):

Готовые мини-тарталетки – 6–8 шт.

Куриная грудка – 100 г

Листья салата – 4–5 шт.

Сыр пармезан – 30 г

Соус Цезарь – 2–3 ст. л.

Сухарики (по желанию) – 2 ст. л.

Время подготовки: 15 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите или обжарьте курицу, нарежьте кубиками.

Нарвите листья салата на мелкие кусочки.

Смешайте курицу, листья салата и соус.

Наполните тарталетки смесью.

Сверху посыпьте тертым пармезаном и сухариками.

Советы:

Тарталетки можно подготовить за 1–2 часа, а начинку смешать перед подачей.

Для праздничного вида можно добавить маленький листик петрушки или базилика.

Шашлычки с креветками и овощами

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Креветки очищенные – 200 г

Черри – 10–12 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль, перец

Время подготовки: 15–20 минут

Пошаговое приготовление:

Нарежьте болгарский перец кусочками.

Смешайте креветки с маслом, лимонным соком, солью и перцем.

На шпажку нанизывайте: креветка → перец → черри → креветка.

Можно слегка обжарить на сковороде-гриль или подать свежими.

Советы:

Шашлычки можно собрать заранее и хранить в холодильнике, обжаривать за 5–7 минут до подачи.

Отлично смотрятся на праздничной тарелке, украшенной лимонными дольками.

Салат в тарталетках «Оливье мини»

Ингредиенты (6–8 тарталеток):

Мини-тарталетки – 6–8 шт.

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Ветчина или колбаса – 100 г

Майонез – 3 ст. л.

Время подготовки: 20–25 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель, морковь и яйца, остудите.

Нарежьте все ингредиенты кубиками.

Смешайте с майонезом.

Наполните тарталетки салатом.

Советы:

Салат можно подготовить за 3–4 часа до подачи, тарталетки наполнить за 15 минут до гостей.

Для украшения можно добавить свежий зеленый горошек или петрушку.

Салат с красной рыбой и авокадо

Ингредиенты (4 порции):

Красная рыба (лосось или форель) – 150 г

Авокадо – 1 шт.

Листья салата – 4–5 шт.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Время приготовления: 10–15 минут

Пошаговое приготовление:

Нарежьте рыбу кубиками или тонкими ломтиками.

Авокадо очистите, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком.

Смешайте рыбу, авокадо, листья салата, заправьте маслом, солью и перцем.

Советы:

Можно собрать за 30 минут до подачи.

Для красоты посыпьте салат черным кунжутом или икрой.

Куриные рулеты с овощами и сыром

Ингредиенты (4 порции):

Куриная грудка – 2 шт.

Сыр – 50 г

Морковь, болгарский перец – по 1 шт.

Соль, перец, зелень

Оливковое масло – 1 ст. л.

Запекайте 15–20 минут при 180°C.

Время приготовления: 35–40 минут