bannerbanner
Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель
Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Полная версия

Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Язык: Русский
Год издания: 2025
Добавлена:
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля

Романова Виктория

Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Скумбрия пряного посола


Ингредиенты:


Скумбрия свежемороженая – 2 шт.




Вода—1л




Соль – 3 ст. ложки




Сахар – 1,5 ст. ложки




Перец чёрный горошком – 1 ч. ложка




Лавровый лист – 3 шт.




Гвоздика – 3 бутона




Кориандр – 1 ч. ложка




Лук – 1 крупная головка




Приготовление:


Рыбу разморозьте, удалите внутренности, головы и плавники. Промойте и обсушите.


В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и специи. Варите 3–4 минуты и остудите маринад до комнатной температуры.


Нарежьте скумбрию кусками по 3–4 см, уложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, переслаивая кольцами лука.


Залейте холодным рассолом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 48 часов.


Готовую рыбу подавайте с зелёным луком и варёным картофелем.


Сельдь слабосолёная домашняя




Ингредиенты:


Сельдь свежемороженая – 2 шт.




Соль крупная – 3 ст. ложки




Сахар – 1 ст. ложка




Вода—1л




Перец горошком – 1 ч. ложка




Лавровый лист – 2 шт.




Лук – 1 шт.




Приготовление:


Разморозьте сельдь, удалите жабры и внутренности, промойте.


Вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Остудите.


Уложите рыбу в стеклянную ёмкость, залейте рассолом.


Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 суток.


Перед подачей нарежьте филе, добавьте лук и немного подсолнечного масла.


Маринованная скумбрия с уксусом




Ингредиенты:


Скумбрия – 2 шт.




Вода – 300 мл




Уксус 9% – 3 ст. ложки




Соль – 1,5 ст. ложки




Сахар – 1 ст. ложка




Перец горошком – 1 ч. ложка




Лавровый лист – 2 шт.




Репчатый лук – 2 шт.




Приготовление:


Подготовьте рыбу, удалив головы и внутренности, нарежьте кусками.


Смешайте воду, уксус, соль, сахар и специи, доведите до кипения и остудите.


Выложите скумбрию в стеклянную ёмкость, переслаивая луком.


Залейте маринадом, поставьте в холодильник на 24 часа.


Подавайте с зеленью и ломтиком лимона.


Форель слабосолёная




Ингредиенты:


Филе форели – 500 г




Соль крупная – 2 ст. ложки




Сахар – 1 ст. ложка




Перец белый молотый – 0,5 ч. ложки




Укроп – 1 пучок




Приготовление:


Смешайте соль, сахар и перец.


Посыпьте смесью филе с обеих сторон, сверху добавьте мелко нарезанный укроп.


Плотно заверните в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 12–24 часа.


Перед подачей промокните рыбу салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками.


Сельдь в масле с луком




Ингредиенты:


Сельдь солёная – 2 шт.




Лук – 2 шт.




Подсолнечное масло – 100 мл




Перец чёрный молотый – по вкусу




Уксус яблочный – 1 ч. ложка




Приготовление:


Очистите сельдь, нарежьте филе кусочками.


Лук нарежьте кольцами и сбрызните уксусом.


Выложите слоями сельдь и лук, залейте маслом.


Уберите в холодильник на 3–4 часа.


Подавайте с картофелем и зеленью.


Скумбрия в рассоле с горчицей




Ингредиенты:


Скумбрия – 2 шт.




Вода—1л




Соль – 3 ст. ложки




Сахар – 1,5 ст. ложки




Горчица в зёрнах – 1 ст. ложка




Лавровый лист – 2 шт.




Перец горошком – 1 ч. ложка




Приготовление:


Смешайте все ингредиенты для рассола, доведите до кипения и остудите.


Подготовленную скумбрию нарежьте кусками.


Уложите рыбу в банку и залейте рассолом.


Оставьте в холодильнике на 2 суток.


Подавайте с лимоном и зелёным луком.


Форель маринованная с цитрусами




Ингредиенты:


Филе форели – 400 г




Апельсин – 1 шт.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Конец ознакомительного фрагмента
Купить и скачать всю книгу