Старинные рецепты: от бабушкиной тетради

Романова Виктория

Старинные рецепты: от бабушкиной тетради

Курица в сметане с луком и чесноком

Ингредиенты:

Курица – 1 тушка (около 1,5 кг)

Сметана – 300 г

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Масло сливочное – 50 г

Мука – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Курицу нарежьте на куски, посолите и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте отдельно до мягкости.

Добавьте лук к курице, положите лавровый лист.

В отдельной миске смешайте сметану с мукой, влейте к курице.

Потушите на слабом огне 40–50 минут. За 10 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок.

Подавайте с картофельным пюре или домашними лапшичками.

Щи из кислой капусты

Ингредиенты:

Капуста квашеная – 500 г

Говядина на кости – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Мясо промойте и варите бульон 1,5–2 часа.

Капусту слегка протушите на сливочном масле, добавив немного бульона.

В бульон положите картофель кубиками, затем морковь и лук.

Через 10 минут добавьте капусту, лавровый лист. Варите ещё 20 минут.

Подавать лучше на следующий день – вкус щей становится богаче.

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Яйцо – 1 шт.

Мука – 3–4 ст. ложки

Грибы (белые или шампиньоны) – 300 г

Лук – 1 шт.

Масло растительное – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель отварите и разомните в пюре, добавьте яйцо и муку.

Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте, посолите и поперчите.

Сформируйте лепёшку из картофельного теста, положите начинку и защипните края.

Обваляйте зразы в муке и обжарьте до золотистой корочки.

Творожная запеканка с манкой

Ингредиенты:

Творог – 500 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100 г

Манка – 3 ст. ложки

Сметана – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 20 г

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром, добавьте творог и сметану.

Вмешайте манку, оставьте массу на 15 минут для набухания.

Выложите в смазанную маслом форму.

Выпекайте при 180°С около 40 минут.

Подавать можно со сметаной или вареньем.

Кулебяка с капустой

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 700 г

Капуста белокочанная – 500 г

Лук – 2 шт.

Яйцо варёное – 2 шт.

Масло сливочное – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, потушите с луком на сливочном масле.

Добавьте мелко нарезанные варёные яйца.

Раскатайте тесто, выложите начинку, защипните края.

Смажьте поверхность яйцом.

Выпекайте при 190°С 40–50 минут.

Кисель овсяный

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 2 стакана

Вода—1л

Ржаной хлеб – 1 ломоть

Соль – щепотка

Приготовление:

Хлопья залейте водой, добавьте кусочек хлеба, оставьте на ночь для брожения.

Процедите через сито, жидкость поставьте на огонь.