Лечо и аджика

Романова Виктория

Лечо и аджика

Лечо классическое

Ингредиенты (на 4 литра):

Болгарский перец – 2 кг

Помидоры – 1,5 кг

Лук репчатый – 500 г

Подсолнечное масло – 150 мл

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 1 ст. л.

Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Перцы вымыть, очистить от семян, нарезать крупными дольками.

Лук нарезать полукольцами, обжарить до мягкости в масле.

Помидоры пропустить через мясорубку или блендер, перелить в кастрюлю, довести до кипения.

Добавить перцы и лук, варить 30 минут на медленном огне.

Посолить, добавить сахар и уксус, варить ещё 10 минут.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с морковью

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 кг

Помидоры – 1,5 кг

Морковь – 500 г

Лук – 500 г

Масло подсолнечное – 150 мл

Соль – 1,5 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать и обжарить вместе до золотистости.

Помидоры измельчить, довести до кипения в кастрюле.

Добавить перец дольками, тушить 20 минут.

Ввести зажарку из моркови и лука, добавить соль, сахар, уксус.

Варить ещё 15 минут, разлить по банкам и закатать.

Лечо венгерское (густое)

Ингредиенты:

Сладкий перец – 2,5 кг

Помидоры – 1,5 кг

Лук—1кг

Чеснок – 5 зубчиков

Соль – 1,5 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Масло подсолнечное – 100 мл

Приготовление:

Лук нарезать и обжарить до мягкости.

Добавить перец крупными кусками, тушить 10 минут.

Помидоры измельчить и влить в кастрюлю.

Варить 40 минут, периодически помешивая.

Добавить соль, сахар и измельчённый чеснок.

Закатать в банки.

Лечо с фасолью

Ингредиенты:

Перец болгарский – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Фасоль варёная – 700 г

Лук – 500 г

Масло – 150 мл

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

Фасоль предварительно отварить до готовности.

Перец нарезать крупно, лук полукольцами.

Помидоры измельчить, кипятить 15 минут.

Добавить овощи, варить 30 минут.

В конце ввести фасоль, уксус, соль и сахар.

Разложить по банкам и закатать.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг

Перец – 1,5 кг

Помидоры – 2 кг

Лук – 500 г

Масло – 200 мл

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками, перец крупными кусками.

Лук обжарить до прозрачности.

Помидоры измельчить и прокипятить 10 минут.

Ввести все овощи и тушить 40 минут.

Добавить соль, сахар, уксус.

Разлить в банки, закатать.

Аджика классическая (острая)

Ингредиенты:

Красный перец острый – 1 кг

Чеснок – 300 г

Соль – 3 ст. л.

Хмели-сунели – 3 ст. л.

Кориандр молотый – 1 ст. л.

Приготовление:

Перец и чеснок очистить, измельчить через мясорубку.

Добавить соль и специи, хорошо перемешать.

Разложить в баночки, хранить в холодильнике.

Аджика абхазская

Ингредиенты:

Красный острый перец – 1 кг