Рецепты, которые создают настроение

Эл Ли

Рецепты, которые создают настроение

1. Апельсиново-коричный овсяноблин

Калорийность (на порцию): ~220 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 60 г

Молоко (или растительное) – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Цедра ½ апельсина

Сок ½ апельсина

Корица – ½ ч.л.

Мед – 1 ч.л.

Орехи (грецкие, миндаль) или сухофрукты – 20 г

Масло для сковороды – ½ ч.л.

Пошаговое приготовление:

Подготовка овсянки: измельчи овсяные хлопья в блендере до состояния мелкой муки. Это придаст блину более нежную текстуру.

Смешивание ингредиентов: в миске взбей яйцо, добавь молоко, апельсиновый сок и цедру, мед и корицу. Хорошо перемешай венчиком до однородности.

Добавление добавок: вмешай орехи или сухофрукты. Они придадут текстуру и дополнительный вкус.

Жарка блинов: разогрей сковороду на среднем огне, смажь маслом. Вылей половину теста, распределяя по поверхности. Жарь 2–3 минуты до золотистой корочки, затем аккуратно переверни.

Подача: подавай горячим с медом, йогуртом или свежими фруктами.

Совет: чтобы блины были особенно воздушными, можно добавить ½ ч.л. разрыхлителя в овсяную муку.

2. Пряный апельсиновый кекс с гвоздикой

Калорийность (на порцию): ~250–270 ккал

Порций: 8 Ингредиенты:

Мука – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 100 г

Апельсиновый сок – 100 мл

Цедра 1 апельсина

Корица – 1 ч.л.

Гвоздика молотая – ½ ч.л.

Мускатный орех – щепотка

Изюм или клюква – 50 г

Пошаговое приготовление:

Разогрев духовки: до 180°C, форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой или выложить пергаментом.

Взбивание масла с сахаром: масло комнатной температуры взбей миксером с сахаром до пышной массы. Добавляй яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.

Добавление апельсина: влей апельсиновый сок, добавь цедру. Хорошо перемешай до однородности.

Сухие ингредиенты: просей муку с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. Постепенно вмешивай в жидкую смесь.

Добавление сухофруктов: аккуратно перемешай с тестом.

Выпечка: вылей тесто в форму и поставь в духовку. Выпекай 35–40 минут. Проверяй готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Остужение и подача: остуди кекс на решетке. Можно полить глазурью из апельсинового сока и сахарной пудры.

Совет: чтобы кекс был мягче, можно добавить 2–3 ст.л. йогурта или сметаны в тесто.

3. Пряный апельсиновый чай

Калорийность (на порцию): ~50 ккал (без меда)

Порций: 2 Ингредиенты:

Черный или травяной чай – 2 пакетика

Вода – 500 мл

Апельсин – ½ шт. (дольки или цедра)

Палочка корицы – 1 шт.

Гвоздика – 3–4 шт.

Мед – по вкусу (1 ч.л. ≈ 20 ккал)

Пошаговое приготовление:

Кипячение воды: вскипяти воду в чайнике.

Подготовка пряностей: апельсин нарежь дольками или снятой цедрой.

Заваривание чая: в чайник положи пакетики чая, апельсин, палочку корицы и гвоздику.

Настаивание: залей кипятком и накрой крышкой. Дай настояться 5–7 минут.

Процеживание и подача: удали пакетики чая и пряности, разлей чай по чашкам.

Подслащивание: при желании добавь мед.

Совет: если хочешь более насыщенный вкус апельсина, можно добавить щепотку цедры прямо в чашку при подаче.

4. Пряное какао с апельсином

Калорийность (на порцию): ~180–200 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Молоко – 400 мл

Какао-порошок – 2 ст.л.

Сахар – 2 ч.л. (по вкусу)

Апельсин – ¼ шт. (цедра или несколько долек)

Корица – ¼ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Взбитые сливки (по желанию) – 1–2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Подготовка молока: в сотейнике нагрей молоко на среднем огне, не доводя до кипения.

Добавление какао: всыпь какао и сахар, хорошо размешай венчиком, чтобы не было комков.

Пряности: добавь цедру апельсина, корицу и гвоздику, прогрей 2–3 минуты.

Процеживание: при желании процеди напиток через мелкое сито, чтобы убрать цедру и специи.

Подача: разлей какао по кружкам, сверху можно добавить взбитые сливки и щепотку корицы.

Совет: чтобы вкус был более ярким, добавь пару капель апельсинового экстракта или немного ликера апельсина (для взрослых).

Завтрак: Апельсиново-коричный овсяноблин

Калорийность (на порцию): ~220 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 60 г

Молоко (или растительное) – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Цедра ½ апельсина

Сок ½ апельсина

Корица – ½ ч.л.

Мед – 1 ч.л.

Орехи или сухофрукты – 20 г

Масло для сковороды – ½ ч.л.

Пошаговое приготовление:

Измельчи овсяные хлопья в блендере до состояния муки.

В миске взбей яйцо, добавь молоко, апельсиновый сок и цедру, мед и корицу.

Вмешай орехи или сухофрукты.

Разогрей сковороду, смажь маслом. Вылей половину теста, разровняй.

Жарь 2–3 минуты до золотистой корочки, переверни и готовь ещё 2 минуты.

Подавай с медом или йогуртом.

Совет: добавь ½ ч.л. разрыхлителя для более воздушной текстуры.

Перекус: Пряное яблоко с апельсином и гвоздикой

Калорийность (на порцию): ~100 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Яблоко – 1 шт.

Апельсин – ½ шт.

Гвоздика – 2 шт.

Корица – ¼ ч.л.

Мед – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Нарежь яблоко дольками, апельсин – тонкими ломтиками.

В небольшой сотейник выложи фрукты, добавь мед, корицу и гвоздику.

Прогрей 2–3 минуты на среднем огне, слегка помешивая, чтобы фрукты стали мягкими, но не развалились.

Подавай теплым или слегка остывшим.

Совет: можно добавить щепотку мускатного ореха для более «осеннего» аромата.

Обед: Апельсиново-коричный куриный салат

Калорийность (на порцию): ~350 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Листья салата – 50 г

Апельсин – 1 шт.

Корица – ¼ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Нарежь куриное филе кубиками, обжарь на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.

В миске смешай апельсиновые дольки с корицей и щепоткой гвоздики.

Смешай салатные листья, курицу и апельсиновую смесь.

Полей немного оливкового масла, приправь солью и перцем.

Совет: можно добавить немного орехов или семян для хруста.

Полдник: Пряный апельсиновый чай

Калорийность (на порцию): ~50 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Черный или травяной чай – 2 пакетика

Вода – 500 мл

Апельсин – ½ шт.

Корица – 1 палочка

Гвоздика – 3–4 шт.

Мед – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Вскипяти воду.

Апельсин нарежь дольками или цедрой.

В чайник положи пакетики чая, апельсин, корицу и гвоздику.

Залей кипятком, накрой крышкой, настой 5–7 минут.

Процеди и разлей по чашкам, добавь мед.

Совет: щепотка цедры в чашке усилит аромат.

Ужин: Апельсиново-пряная треска с корицей и гвоздикой

Калорийность (на порцию): ~300 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Филе трески – 300 г

Апельсиновый сок – 50 мл

Цедра ½ апельсина

Корица – ½ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Разогрей духовку до 180°C.

Смешай апельсиновый сок, цедру, корицу и гвоздику.

Выложи рыбу в форму, полей смесью, слегка посоли и поперчи.

Запекай 15–20 минут до готовности.

Подавай с отварными овощами или зелёным салатом.

Совет: апельсиновая смесь делает рыбу мягкой и ароматной; можно добавить немного мёда для сладости.

5. Ужин: Апельсиново-пряная треска в духовке

Калорийность (на порцию): ~300 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Филе трески – 300 г

Апельсиновый сок – 50 мл

Цедра ½ апельсина

Корица – ½ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Свежая зелень для подачи – по желанию

Пошаговое приготовление:

Разогрей духовку до 180°C.

Смешай апельсиновый сок, цедру, корицу и гвоздику.

Выложи рыбу в форму для запекания, полей пряной смесью, слегка посоли и поперчи.

Сбрызни оливковым маслом.

Запекай 15–20 минут до готовности (рыба должна стать нежной и легко разделяться вилкой).

Подавай с отварными овощами или легким салатом.

Совет: для более яркого аромата добавь немного апельсинового сиропа или меда к пряной смеси перед запеканием.

6. Десерт: Апельсиново-коричный пудинг с гвоздикой

Калорийность (на порцию): ~180 ккал

Порций: 4 Ингредиенты:

Молоко – 400 мл

Сливки 10–15% – 100 мл

Сахар – 50 г

Кукурузный крахмал – 2 ст.л.

Цедра 1 апельсина

Корица – ½ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Мед – 1 ч.л. для подачи

Пошаговое приготовление:

В сотейнике смешай молоко, сливки, цедру, корицу и гвоздику, нагрей на среднем огне, но не доводи до кипения.

В небольшой миске смешай крахмал с 2 ст.л. холодного молока до однородности.

Влей крахмал в горячую молочную смесь, непрерывно помешивая венчиком.

Варите на медленном огне 3–5 минут до загустения.

Разлей пудинг по креманкам, остуди, затем убери в холодильник на 1–2 часа.

Перед подачей добавь мед или слегка посыпь корицей.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного апельсинового ликера в горячую смесь перед загустением.

7. Вечерний напиток: Пряное апельсиновое молоко с медом и специями

Калорийность (на порцию): ~150 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Молоко – 400 мл

Цедра ½ апельсина

Корица – ½ ч.л.

Гвоздика – 2 шт.

Мед – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Нагрей молоко на среднем огне, не доводя до кипения.

Добавь цедру, корицу и гвоздику. Держи на огне 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Процеди напиток через сито, чтобы убрать специи.

Разлей по кружкам и добавь мед.

Совет: этот напиток отлично помогает расслабиться перед сном и сохраняет аромат апельсина, корицы и гвоздики.

8. Апельсиново-коричная гранола с гвоздикой

Калорийность (на порцию): ~220 ккал

Порций: 4 Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 150 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г

Мед – 2 ст.л.

Апельсиновый сок – 50 мл

Цедра 1 апельсина

Корица – 1 ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Масло кокосовое или растительное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Разогрей духовку до 160°C.

В миске смешай овсяные хлопья, орехи, цедру, корицу и гвоздику.

В небольшой сотейник добавь мед, апельсиновый сок и масло, слегка прогрей, чтобы смесь стала жидкой.

Влей жидкую смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешай.

Выложи на противень, застеленный пергаментом, и выпекай 20–25 минут, периодически перемешивая, чтобы гранола подрумянилась равномерно.

Остуди и подавай с йогуртом, молоком или фруктами.

Совет: гранолу можно хранить в герметичной банке до 2 недель.

9. Апельсиново-коричные печенья с гвоздикой

Калорийность (на порцию): ~150 ккал

Порций: 12 Ингредиенты:

Мука – 150 г

Масло сливочное – 75 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Цедра 1 апельсина

Корица – ½ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Пошаговое приготовление:

Разогрей духовку до 180°C.

Взбей масло с сахаром до пышности, добавь яйцо и цедру.

Смешай муку с корицей, гвоздикой и разрыхлителем, постепенно вмешай в масляную смесь.

Сформируй небольшие печенья и выложи на противень, застеленный пергаментом.

Выпекай 12–15 минут до золотистого цвета.

Остуди и подавай с чаем или молоком.

Совет: для мягких печений добавь 1–2 ст.л. апельсинового сока в тесто.

10. Пряный апельсиновый смузи с корицей

Калорийность (на порцию): ~160 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Апельсин – 1 шт.

Банан – 1 шт.

Йогурт натуральный – 150 мл

Мед – 1 ч.л.

Корица – ¼ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Пошаговое приготовление:

Очисти апельсин и банан, нарежь кусочками.

В блендер положи фрукты, йогурт, мед, корицу и гвоздику.

Взбей до однородной кремовой массы.

Разлей по стаканам и при желании укрась щепоткой корицы.

Совет: для более густого смузи можно добавить немного овсяных хлопьев или миндального молока.

11. Апельсиново-коричный чизкейк без выпечки

Калорийность (на порцию): ~280 ккал

Порций: 6 Ингредиенты:

Песочное печенье – 150 г

Масло сливочное – 60 г

Сыр кремовый – 250 г

Йогурт натуральный – 100 г

Сахар – 50 г

Апельсиновый сок – 50 мл

Цедра 1 апельсина

Корица – ½ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Пошаговое приготовление:

Основа: измельчи печенье в крошку, смешай с растопленным маслом. Выложи в форму, утрамбуй и поставь в холодильник на 15 минут.

Начинка: взбей крем-сыр с йогуртом, сахаром, апельсиновым соком и цедрой, добавь корицу и гвоздику.

Сборка: вылей начинку на основу, разровняй лопаткой.

Охлаждение: убери в холодильник на 3–4 часа до застывания.

Подача: перед подачей можно украсить свежими апельсиновыми дольками или ягодами.

Совет: для более насыщенного аромата апельсина добавь 1 ч.л. апельсинового ликера в начинку.

12. Апельсиново-пряные маффины с гвоздикой

Калорийность (на порцию): ~200 ккал

Порций: 12 Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 80 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 80 г

Апельсиновый сок – 100 мл

Цедра 1 апельсина

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Корица – ½ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Орехи или изюм – 50 г

Пошаговое приготовление:

Разогрей духовку до 180°C, подготовь форму для маффинов с бумажными формочками.

Взбей масло с сахаром до пышности, добавь яйца по одному.

Добавь апельсиновый сок и цедру, тщательно перемешай.

Смешай сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, корица, гвоздика) и аккуратно вмешай в жидкую смесь.

Добавь орехи или изюм.

Заполни формочки на 2/3 и выпекай 20–25 минут.

Остуди на решетке, подавай с чаем или кофе.

Совет: для более влажных маффинов добавь 2–3 ст.л. йогурта или кефира в тесто.

13. Апельсиново-пряный йогуртовый пудинг

Калорийность (на порцию): ~160 ккал

Порций: 4 Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 400 г

Апельсиновый сок – 50 мл

Цедра ½ апельсина

Мед – 2 ст.л.

Корица – ¼ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Желатин – 5 г

Пошаговое приготовление:

Замочи желатин в 2–3 ст.л. холодной воды на 5–10 минут.

Нагрей апельсиновый сок с медом, корицей и гвоздикой до теплого состояния, добавь желатин, размешай до растворения.

Смешай смесь с йогуртом, разлей по креманкам.

Охлади в холодильнике минимум 2 часа.

Перед подачей можно посыпать цедрой апельсина или добавить ягоды.

Совет: чтобы пудинг был более кремовым, добавь 50 мл сливок 10–15% перед смешиванием с йогуртом.

14. Пряный апельсиновый латте

Калорийность (на порцию): ~140 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Эспрессо – 2 порции (≈60 мл)

Молоко – 300 мл

Апельсиновая цедра – щепотка

Корица – ¼ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Мед – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Нагрей молоко с апельсиновой цедрой, корицей и гвоздикой до горячего состояния.

Взбей венчиком или молочной пеной до появления пены.

Влей эспрессо в кружки.

Добавь молочную смесь, сверху немного взбитой пены.

Подсласти медом по вкусу.

Совет: для более ароматного латте можно добавить щепотку мускатного ореха или немного ванильного экстракта.

15. Апельсиново-коричный смузи боул

Калорийность (на порцию): ~180–200 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Банан – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Йогурт натуральный – 100 г

Корица – ½ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка

Мюсли или гранола – 2 ст.л.

Ягоды для украшения – 50 г

Пошаговое приготовление:

Нарежь банан и апельсин кусочками.

В блендере смешай фрукты с йогуртом, корицей и гвоздикой до кремовой консистенции.

Разлей смесь по мискам.

Сверху укрась гранолой и свежими ягодами.

Совет: чтобы смузи боул был более густым, добавь 1–2 ст.л. овсяных хлопьев перед взбиванием.

16. Апельсиново-пряные рулетики с корицей

Калорийность (на порцию): ~190 ккал

Порций: 8 Ингредиенты:

Слоеное тесто – 250 г

Сахар – 50 г

Корица – 1 ч.л.

Цедра 1 апельсина

Гвоздика молотая – щепотка

Масло сливочное – 30 г

Пошаговое приготовление:

Разогрей духовку до 180°C.

Раскатай тесто в прямоугольник.

Растопи масло и смажь тесто.

Смешай сахар с корицей, гвоздикой и цедрой, посыпь смесью тесто.

Сверни тесто рулетом, нарежь на 8 кусочков.

Выпекай 15–20 минут до золотистой корочки.

Остуди немного и подавай с чаем или кофе.

Совет: можно слегка посыпать сахарной пудрой перед подачей для красивого блеска.

17. Пряный апельсиновый морс

Калорийность (на порцию): ~70 ккал

Порций: 2 Ингредиенты:

Апельсины – 2 шт.

Вода – 300 мл

Мед – 1 ст.л.

Корица – ½ ч.л.

Гвоздика – 2 шт.