Вкусное кино: Новый год на экране и за столом

Эл Ли

Вкусное кино: Новый год на экране и за столом

1. Оливье с кальмаром

Диетическая версия классического салата, популярного в фильмах «Карнавальная ночь» и «Служебный роман».

Ингредиенты:

Кальмары – 300 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Зелёный горошек консервированный – 100 г

Нежирный майонез или йогурт – по вкусу

Калорийность: около 100–120 ккал на 100 г

Приготовление:

Отварите картофель, морковь и яйца до готовности.

Очистите кальмары, отварите их в подсоленной воде 2–3 минуты, нарежьте полосками.

Все ингредиенты нарежьте кубиками.

Смешайте все компоненты, добавьте горошек и заправьте майонезом или йогуртом.

2. Рождественский пудинг

Традиционный английский десерт, часто появляющийся в новогодних фильмах.

Ингредиенты:

Смесь сухофруктов (изюм, курага, чернослив) – 200 г

Мука пшеничная – 150 г

Сахар – 100 г

Молоко – 150 мл

Яйца – 2 шт.

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Корица, мускатный орех – по вкусу

Калорийность: около 250–300 ккал на 100 г

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске.

В другой миске взбейте яйца с молоком, добавьте к сухим ингредиентам.

Добавьте нарезанные сухофрукты, перемешайте.

Переложите тесто в форму для пудинга, накройте фольгой.

Готовьте на пару 1,5–2 часа, периодически проверяя готовность.

3. Рождественское печенье

Популярное лакомство, часто встречающееся в новогодних фильмах.

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Пряности (корица, имбирь) – по вкусу

Калорийность: около 400 ккал на 100 г

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром до пышной массы.

Добавьте яйцо, перемешайте.

Постепенно вводите муку с разрыхлителем и пряностями, замесите тесто.

Раскатайте тесто, вырежьте формы.

Выпекайте при 180°C 10–12 минут до золотистого цвета.

4. Безалкогольный глинтвейн

Тёплый напиток, создающий атмосферу праздника, часто встречается в новогодних фильмах.

Ингредиенты:

Гранатовый сок – 500 мл

Яблочный сок – 500 мл

Апельсин – 1 шт.

Корица – 2 палочки

Гвоздика – 5–6 бутонов

Мёд – по вкусу

Калорийность: около 50–60 ккал на 100 мл

Приготовление:

Смешайте соки в кастрюле.

Добавьте специи и нарезанный апельсин.

Нагрейте на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 10–15 минут.

Процедите напиток, добавьте мёд по вкусу.

5. Пельмени «Киноночь»

Вдохновлены советскими комедиями: простые, сытные и любимые многими.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

Мука – 400 г

Вода – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. л.

Фарш мясной (свинина + говядина) – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чёрный перец – по вкусу

Калорийность: около 250 ккал на 100 г

Приготовление:

Замесить тесто из муки, воды, яйца и соли, оставить отдыхать 20 минут.

Мелко нарезать или пропустить через мясорубку лук, смешать с фаршем, приправить солью и перцем.

Раскатать тесто, вырезать кружки, наполнить фаршем, слепить пельмени.

Варить в подсоленной воде 5–7 минут после закипания, подавать горячими со сметаной.

6. Жаркое «Новогодняя сказка»

Сытное блюдо, которое создаёт домашний уют, как в классических новогодних фильмах.

Ингредиенты:

Говядина – 600 г

Картофель – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Калорийность: около 180–200 ккал на 100 г

Приготовление:

Нарезать мясо кубиками, обжарить на масле до золотистой корочки.

Добавить нарезанный лук, морковь, обжарить 3–5 минут.

Добавить картофель, томатную пасту, специи и воду так, чтобы овощи были почти покрыты.

Тушить под крышкой на среднем огне 40–50 минут до готовности.

7. Шоколадный фондан «Снежная ночь»

Десерт, который мгновенно создаёт атмосферу праздника – прямо как в кадре новогоднего фильма.

Ингредиенты (4 порции):

Шоколад тёмный – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 100 г

Яйца – 2 шт.

Мука – 50 г

Калорийность: около 350–370 ккал на 100 г

Приготовление:

Растопить шоколад с маслом на водяной бане.

Взбить яйца с сахаром до пышной массы, аккуратно ввести шоколад.

Добавить муку, перемешать до однородности.

Разлить по формочкам, выпекать при 200°C 8–10 минут. Внутри должен остаться жидкий центр.

8. Игристый цитрусовый коктейль «Киношный фейерверк»

Безалкогольный напиток с яркой подачей, как праздничный салют на экране.

Ингредиенты:

Апельсиновый сок – 200 мл

Лимонный сок – 50 мл

Газированная вода – 150 мл

Лёд – по вкусу

Ломтики апельсина для украшения

Калорийность: около 40 ккал на 100 мл

Приготовление:

Смешать соки с газированной водой.

Добавить лёд и перемешать.

Подавать в бокалах, украсив ломтиком апельсина.

9. Салат «Снежная елка»

Идеально смотрится на праздничном столе, как в кадре новогоднего фильма.

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе – 300 г

Яйца – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Майонез – 3–4 ст. л.

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Зелень для украшения

Калорийность: ~120–140 ккал на 100 г

Приготовление:

Куриное филе отварить в подсоленной воде 15–20 минут, остудить и нарезать кубиками.

Морковь и яйца отварить, натереть на крупной терке.

Огурцы нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке.

Выложить слоями: курица → огурцы → морковь → яйца → сыр, смазывая каждый слой майонезом.

Украсить зеленью и подать холодным.

10. Мини-горячие бутерброды «Киноночь»

Простое праздничное угощение для фильма и компании.

Ингредиенты (на 8 штук):

Батон или багет – 8 ломтиков

Сыр – 80 г

Ветчина – 100 г

Помидор – 1 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Орегано – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на 100 г

Приготовление:

Нарезать батон ломтиками, слегка поджарить на сухой сковороде.

На каждый ломтик положить тонкий слой майонеза, ветчину, помидор и сыр.

Посыпать орегано и запекать в духовке при 180°C 5–7 минут до расплавления сыра.

Подавать горячими, сразу после приготовления.

11. Яблочный штрудель «Новогодний вечер»

Классический десерт, который создаёт уют как в фильме про зимние праздники.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

Яблоки – 4 шт.

Сахар – 80 г

Коричневый сахар – 1 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

Сливочное масло – 50 г

Слоёное тесто – 250 г

Изюм – 50 г

Орехи грецкие – 50 г

Калорийность: ~250 ккал на 100 г

Приготовление:

Яблоки очистить и нарезать кубиками.

Смешать яблоки с сахаром, корицей, изюмом и орехами.

Раскатать тесто, выложить яблочную начинку, свернуть рулетом.

Смазать поверхность сливочным маслом и запекать при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.

Подавать слегка тёплым, можно с шариком мороженого.

12. Крем-брюле «Зимняя сказка»

Элегантный десерт для новогоднего стола, словно из фильма с роскошным праздником.

Ингредиенты (на 4 порции):

Сливки 33% – 250 мл

Сахар – 50 г + 2 ч. л. для карамели

Яйца – 2 шт.

Ваниль – 1 ч. л.

Калорийность: ~220–230 ккал на 100 г

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром до растворения кристаллов.

Сливки подогреть с ванилью, постепенно ввести в яйца, постоянно помешивая.

Разлить по формочкам, поставить в водяную баню и запекать при 160°C 30–35 минут до лёгкого загустения.

Охладить, сверху посыпать сахаром и карамелизовать горелкой или под грилем 2–3 минуты.

Подавать охлаждённым.

13. Канапе «Ёлочные шары»

Яркая и красивая закуска, идеально для новогоднего стола, как в фильмах.

Ингредиенты (на 12 штук):

Огурцы – 1 шт.

Красный болгарский перец – 1 шт.

Сыр творожный – 100 г

Лосось слабосоленый – 50 г

Маслины – 12 шт.

Зелень укропа – для украшения

Калорийность: ~80 ккал на 100 г

Приготовление:

Нарезать огурец и перец кубиками.

Сыр творожный смешать с мелко нарезанным лососем.

На шпажку нанизать кубик огурца, кубик перца, шарик сырной массы и маслину.

Украсить сверху мелко нарезанным укропом.

Подавать сразу, чтобы сохранить свежесть овощей.

14. Запечённая индейка «Новогодняя звезда»

Главное праздничное блюдо для больших компаний.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

Индейка – 2–2,5 кг

Сливочное масло – 50 г

Чеснок – 4 зубчика

Лимон – 1 шт.

Соль, перец, розмарин – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на 100 г

Приготовление:

Размягчить масло, смешать с измельчённым чесноком и специями.

Натереть индейку внутри и снаружи, положить половину лимона внутрь.

Завязать ноги кулинарной нитью, уложить на противень.

Запекать при 180°C 1,5–2 часа, периодически поливая выделившимся соком.

Дать постоять 15 минут перед нарезкой, подавать с гарниром.

15. Грибной крем-суп «Снежная нежность»

Нежный и ароматный суп для уютного зимнего вечера.

Ингредиенты (на 4 порции):

Шампиньоны – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сливки 20% – 150 мл

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Калорийность: ~90 ккал на 100 г

Приготовление:

Нарезать грибы, лук и морковь.

Обжарить лук и морковь на масле 5 минут, добавить грибы и тушить ещё 10 минут.

Влить воду или бульон, довести до кипения и варить 10 минут.

Снять с огня, пробить блендером до кремовой консистенции.

Добавить сливки, соль, перец, мускатный орех, прогреть 3–5 минут и подавать горячим.

16. Тёплый яблочно-имбирный напиток «Кинофейерверк»

Ароматный безалкогольный напиток, создающий атмосферу праздника.

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблочный сок – 500 мл

Имбирь свежий – 2 см

Апельсин – 1 шт.

Мёд – 2 ст. л.

Корица – 1 палочка

Калорийность: ~50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Нарезать апельсин кружками, имбирь – тонкими пластинами.

В кастрюле смешать сок, апельсин, имбирь, палочку корицы.

Нагреть на среднем огне 10–15 минут, не доводя до кипения.

Добавить мёд, перемешать и подавать горячим.

17. Имбирное печенье «Снежинки»

Настоящий символ новогодних фильмов: ароматно, празднично и красиво.

Ингредиенты (на 20–25 штук):

Мука – 250 г

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 100 г

Мёд – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Имбирь молотый – 1 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Сода – 0,5 ч. л.

Калорийность: ~380 ккал на 100 г

Приготовление:

Взбить масло с сахаром и мёдом, добавить яйцо.

Смешать муку с пряностями и содой, соединить с масляной смесью.

Замесить тесто, раскатать, вырезать формы.

Выпекать при 180°C 10–12 минут до золотистой корочки.

Остудить и украсить сахарной пудрой или глазурью.

18. Бефстроганов «Зимняя классика»

Сытное мясное блюдо, как в фильмах про уютные зимние вечера.

Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина (филе) – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана 20% – 150 мл

Мука – 1 ст. л.

Масло сливочное – 30 г

Соль, перец, паприка – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на 100 г

Приготовление:

Нарезать говядину полосками, слегка обвалять в муке.

Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Добавить нарезанный лук, тушить 5 минут до прозрачности.

Влить сметану, добавить специи, тушить на среднем огне 10–15 минут до готовности.

Подавать с картофельным пюре или рисом.

19. Картофель «Деревенский праздник»

Простое, но эффектное блюдо, как у бабушки в новогоднем фильме.

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 600 г

Чеснок – 3 зубчика

Розмарин – 1 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на 100 г

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать крупными дольками.

Смешать с оливковым маслом, рубленым чесноком, розмарином, солью и перцем.

Выложить на противень, запекать при 200°C 25–30 минут до золотистой корочки.

Подавать горячим, сразу с мясными или овощными блюдами.

20. Тирамису «Зимняя ночь»

Итальянский десерт, который всегда создаёт атмосферу праздника.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Сыр маскарпоне – 250 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 80 г

Сливки 33% – 100 мл

Печенье савоярди – 120 г

Кофе крепкий – 150 мл

Какао для посыпки

Калорийность: ~300 ккал на 100 г

Приготовление:

Отделить желтки от белков, взбить желтки с сахаром до кремовой массы.

Взбить сливки и аккуратно соединить с маскарпоне и желтковой массой.

Взбить белки до пиков, аккуратно ввести в крем.

Печенье окунуть в кофе на 1–2 секунды и выложить в форму.

Сверху нанести крем, повторить слои.

Охладить в холодильнике 3–4 часа. Перед подачей посыпать какао.

21. Коктейль «Новогодний фейерверк» (безалкогольный)

Яркий и вкусный напиток для всей семьи.

Ингредиенты (на 4 порции):

Апельсиновый сок – 200 мл

Гранатовый сок – 200 мл

Газированная вода – 200 мл

Лёд – по вкусу

Ломтики апельсина и граната для украшения

Калорийность: ~45 ккал на 100 мл

Приготовление:

Смешать соки с газированной водой.

Добавить лёд, перемешать.

Подавать в высоких бокалах, украсив ломтиками апельсина и зернами граната.

22. Коктейль «Игривый снегопад» (алкогольный)

Новогодний коктейль с лёгкой сладостью и красивой подачей.

Ингредиенты (на 2 порции):

Водка – 50 мл

Белый ликёр (например, Baileys) – 30 мл

Молоко – 100 мл

Сахарная пудра – 1 ч. л.

Лёд – по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на 100 мл

Приготовление:

В шейкере смешать водку, ликёр, молоко и сахар.

Добавить лёд и взбить до охлаждения.

Процедить в бокалы, украсить щепоткой какао или тертым шоколадом.

23. Рулет из лосося «Сияние зимы»

Элегантное блюдо, которое смотрится как на экране, так и на праздничном столе.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Филе лосося – 400 г

Сыр сливочный – 150 г

Лимон – 1 шт.

Укроп свежий – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Пергамент для запекания

Калорийность: ~180 ккал на 100 г

Приготовление:

Филе лосося разделать на тонкий пласт, слегка посолить и поперчить.

Смешать сливочный сыр с рубленым укропом и цедрой половины лимона.

Намазать сырной смесью филе, аккуратно свернуть рулетом.

Завернуть рулет в пергамент и запекать при 180°C 20–25 минут.

Перед подачей нарезать порционными кусками, украсить дольками лимона и зеленью.

24. Свинина в медово-горчичном соусе «Зимняя сказка»

Сочетание сладости и пикантности – как в праздничных фильмах.

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (вырезка) – 500 г

Мед – 2 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~220 ккал на 100 г

Приготовление:

Свинину нарезать на медальоны, слегка отбить, посолить и поперчить.

Смешать мед, горчицу, соевый соус и измельчённый чеснок.

Обжарить медальоны на сковороде 3–4 минуты с каждой стороны.

Влить соус, уменьшить огонь и тушить 5–7 минут до карамелизации.

Подавать с овощным гарниром или картофелем.

25. Салат «Зимний лес»

Красочный салат, который выглядит как произведение искусства.

Ингредиенты (на 4 порции):

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Орехи грецкие – 50 г

Майонез или йогурт – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на 100 г

Приготовление:

Свеклу и морковь отварить до готовности, остудить и натереть на крупной тёрке.

Яйца отварить и нарезать кубиками.

Орехи слегка обжарить и измельчить.