Кулинарный театр: рецепты в актах и сценах

Эл Ли

Кулинарный театр: рецепты в актах и сценах

Кулинарная пьеса: «Салат Оливье»

Состав труппы (ингредиенты на 6 порций):

Картофель — 4 шт. (400 г)

Морковь — 2 шт. (150 г)

Яйца — 4 шт.

Солёные огурцы — 3 шт. (200 г)

Зелёный горошек (консервированный) — 1 банка (200 г)

Варёная колбаса или курица — 300 г

Майонез — 150 г

Соль — по вкусу

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: ~200 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 13 г

Акт I. Встреча героев

Вслед за ними появляются Яйца — скромные, в белых «костюмах» скорлупы.На кухонную сцену выходят Картофель и Морковь. Они горячие и слегка смущённые после варки.Действие:

Отварить картофель и морковь до готовности.

Сварить яйца вкрутую.

Остудить.

Акт II. Преображение

Все герои нарезаются аккуратными кубиками, готовясь к общему выходу.Нож вступает в роль режиссёра. Под его уверенные движения костюмы спадают: овощи очищены, яйца освобождены от скорлупы.Действие:

Почистить картофель, морковь, яйца.

Нарезать их мелкими кубиками.

Нарезать колбасу (или курицу) и огурцы.

Акт III. Новые персонажи

Зелёный Горошек врывается, как весёлый хор, готовый добавить бодрости.Солёные Огурцы выходят с хрустом и лёгкой дерзостью.Действие:

Смешать все нарезанные ингредиенты в большой миске.

Добавить зелёный горошек.

Акт IV. Кульминация

Он обнимает каждого героя, связывая их в дружный ансамбль.На сцену торжественно выходит Майонез — главный объединитель труппы.Действие:

Добавить майонез.

Перемешать.

Посолить по вкусу.

Акт V. Финал

Аплодисменты зрителей — Салат Оливье готов!Вся труппа собирается в праздничной миске.

Пьеса №2. «Борщ»

Состав труппы (на 8 порций):

Говядина на кости — 500 г

Свёкла — 2 шт. (250 г)

Картофель — 3 шт. (300 г)

Морковь — 1 шт. (100 г)

Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

Капуста белокочанная — 300 г

Томатная паста — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Сало (или масло) — 30 г

Лавровый лист — 2 шт.

Соль, перец — по вкусу

Сметана и зелень для подачи

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: ~80 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 9 г

Акт I. Пролог

В кастрюле начинает звучать уверенная музыка бульона.Говядина выходит на сцену — важная и солидная.Действие: сварить мясо до готовности, снимая пену.

Акт II. Появление овощей

На сцену выбегают Картофель, Морковь и Лук. Они готовятся занять свои места в бульоне.

Действие:

Почистить и нарезать овощи.

Добавить картофель в бульон, морковь и лук слегка обжарить.

Акт III. Главная героиня

Выходит Свёкла — яркая, страстная дива. Её партия звучит в дуэте с томатной пастой.

Действие: натереть свёклу, тушить с томатом и салом (или маслом).

Акт IV. Хор капусты

Чеснок и специи появляются, чтобы завершить сцену.Капуста шумно врывается в кастрюлю, создавая фон для главных героев.Действие: добавить капусту, затем свёклу с томатом, приправы.

Финал

Зал аплодирует. Подаётся со сметаной и зеленью.Борщ — густой, ароматный, насыщенный — занимает всё пространство сцены-кастрюли.

Пьеса №3. «Паста Карбонара»

Состав труппы (на 4 порции):

Спагетти — 400 г

Бекон или гуанчале — 150 г

Яйца — 3 шт.

Пармезан — 50 г

Чеснок — 1 зубчик

Соль, перец — по вкусу

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: ~220 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 25 г

Акт I. Разогрев сцены

Спагетти входят на кухонный подиум и погружаются в кипящую воду.

Действие: сварить до состояния al dente.

Акт II. Бекон вступает

Бекон с шипением выходит на сковороду. Чеснок — эпизодический актёр, отдаёт аромат и уходит.

Акт III. Соус-импровизация

Яйца и пармезан образуют нежный дуэт, готовый объединить всех.

Акт IV. Кульминация

Зал замирает — всё готово в один миг.Спагетти встречаются с беконом, а затем — с яично-сырным соусом.Паста Карбонара подаётся горячей, с акцентом на свежем молотом перце.

Пьеса №4. «Шарлотка с яблоками»

Состав труппы (на 6 порций):

Яблоки — 4 шт. (400 г)

Яйца — 3 шт.

Сахар — 200 г

Мука — 200 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Масло сливочное (для формы) — 20 г

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: ~190 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 38 г

Акт I. Подготовка сцены

Форма смазывается маслом, яблоки выходят на сцену, очищенные и нарезанные дольками.

Акт II. Воздушный хор

Мука и разрыхлитель присоединяются, рождая лёгкое тесто.Яйца и сахар взбиваются в пенное облако.Акт III. Встреча

Яблоки уютно устраиваются в форме, сверху ложится воздушное тесто.

Финал

На столе звучат аплодисменты — Шарлотка готова!Пирог румянится в духовке при 180°С (40 минут).

Пьеса №5. «Крем-суп из тыквы»

Состав труппы (на 4 порции):

Тыква — 500 г

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Сливки (10%) — 200 мл

Масло сливочное — 30 г

Соль, перец, мускатный орех

Пищевая ценность (на 100 г):

~80 ккал

Белки: 1,5 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 10 г

Акт I. Вступление

На сцену выходит Тыква — золотая звезда спектакля. Вслед за ней появляются скромные Картофель, Морковь и Лук.

Акт II. ТрансформацияВсе герои проходят варку, становятся мягкими и уступают место блендеру — режиссёру превращений.

Акт III. КульминацияСливки и масло выходят, придавая бархатистую мягкость. Зал аплодирует — суп готов!

Пьеса №6. «Курица терияки с рисом»

Состав труппы (на 4 порции):

Куриное филе — 500 г

Соевый соус — 80 мл

Мёд или сахар — 2 ст. л.

Имбирь — 1 ч. л.

Чеснок — 2 зубчика

Крахмал — 1 ч. л.

Рис отварной — 200 г

Пищевая ценность (на 100 г):

~160 ккал

Белки: 13 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 18 г

Акт I. Знакомство

Курица выходит на сковороду, под ритм шипения.

Акт II. Появление соусаСоевый соус, мёд, имбирь и чеснок смешиваются в дуэт. Соус загустевает — роль Крахмала.

Акт III. ФиналКурица в блестящем карамельном плаще подаётся с белым рисом.

Пьеса №7. «Греческий салат»

Состав труппы (на 2 порции):

Помидоры — 2 шт.

Огурцы — 2 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Лук красный — ½ шт.

Маслины — 50 г

Сыр фета — 100 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~120 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 6 г

Акт I. Пёстрая компания

Помидоры, Огурцы, Перец и Лук входят яркой разноцветной четвёркой.

Акт II. КонтрастСыр фета в белом костюме появляется в центре сцены. Маслины — чёрные статисты — окружают его.

Акт III. КульминацияОливковое масло льётся сверху, объединяя компанию.

Пьеса №8. «Тирамису»

Состав труппы (на 6 порций):

Савоярди — 200 г

Сыр маскарпоне — 250 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 100 г

Кофе крепкий — 200 мл

Какао — для посыпки

Пищевая ценность (на 100 г):

~250 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 20 г

Акт I. Подмостки

Савоярди впитывают аромат кофе, готовясь к роли основания.

Акт II. Воздушный дуэтЖелтки и сахар взбиваются, маскарпоне входит, образуя крем. Белки — хор, добавляют лёгкости.

Акт III. СборкаСавоярди и крем сменяют друг друга слоями.Занавес какао опускается сверху. Зрители замирают — Тирамису готов!

Пьеса №9. «Лосось в сливочном соусе»

Состав труппы (на 4 порции):

Филе лосося — 600 г

Сливки (20%) — 200 мл

Лимон — ½ шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло сливочное — 30 г

Соль, перец, зелень

Пищевая ценность (на 100 г):

~210 ккал

Белки: 17 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 2 г

Акт I. Выход звезды

Лосось появляется на сковороде, румянится с двух сторон.Акт II. Нежный аккомпанементСливки и лимон соединяются, чеснок добавляет аромат.

Финал

Соус обнимает рыбу, зелень завершает спектакль.

Пьеса №10. «Хачапури по-аджарски»

Состав труппы (на 2 порции):

Мука — 300 г

Молоко — 120 мл

Дрожжи сухие — 5 г

Яйцо — 1 шт. (в тесто) + 2 шт. (для начинки)

Сыр сулугуни или смесь моцареллы и брынзы — 200 г

Масло сливочное — 30 г

Соль — щепоть

Пищевая ценность (на 100 г):

~280 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 31 г

Акт I. Подготовка сцены

Тесто замешивается, поднимается за кулисами.Акт II. Формирование образаИз теста лепятся «лодочки», в середину закладывается сыр.

Акт III. Финал

В горячей духовке рождается румяный хачапури. Яйцо и масло — заключительный штрих.

Пьеса №11. «Рататуй»

Состав труппы (на 4 порции):

Баклажан — 1 шт.

Цукини — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 3 ст. л.

Прованские травы, соль, перец

Пищевая ценность (на 100 г):

~70 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 7 г

Акт I. Пролог

На сковороде тушится соус из лука, чеснока и перца.Акт II. Главные актёры

Кружки баклажана, цукини и помидоров выкладываются рядами в форму.Акт III. Финал

Овощи запекаются, впитывая ароматы трав. Зал аплодирует лёгкому вегетарианскому спектаклю.

Пьеса №12. «Банановые панкейки»

Состав труппы (на 2 порции):

Банан — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Мука — 100 г

Молоко — 100 мл

Разрыхлитель — ½ ч. л.

Масло для жарки — 1 ст. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~160 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 28 г

Акт I. Замес

Банан и яйцо образуют сладкий дуэт. К ним присоединяются мука, молоко и разрыхлитель.Акт II. Жаркая сцена

На сковороде рождаются маленькие румяные круги — панкейки.Финал

Под аплодисменты они подаются с мёдом или ягодами.

Пьеса №13. «Говядина Строганов»

Состав труппы (на 4 порции):

Говядина (вырезка) — 500 г

Лук — 2 шт.

Сметана (15%) — 200 г

Горчица — 1 ч. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль, перец

Пищевая ценность (на 100 г):

~170 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 3 г

Акт I. Вступление

На сковороде появляются кусочки говядины, обжариваются до золотистого оттенка.Акт II. Диалог с луком

Лук выходит на сцену, карамелизуется и соединяется с мясом.Акт III. Кульминация

Сметана и горчица создают соус, который объединяет героев.Финал

Говядина Строганов подаётся с гарниром из картофельного пюре.

Пьеса №14. «Ризотто с грибами»

Состав труппы (на 4 порции):

Рис арборио — 250 г

Белые грибы или шампиньоны — 200 г

Лук — 1 шт.

Белое вино — 100 мл

Овощной бульон — 800 мл

Пармезан — 50 г

Масло сливочное — 40 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~130 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 18 г

Акт I. Разогрев сцены

На сковороде обжариваются лук и грибы.Акт II. Вино и драматизм

Рис выходит на сцену, вбирает вино и бульон порциями.Акт III. Финал

Масло и пармезан завершают постановку, придавая нежность.

Пьеса №15. «Фалафель»

Состав труппы (на 4 порции):

Нут сухой — 200 г (замоченный на ночь)

Лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Петрушка — пучок

Кориандр, тмин, соль

Масло для жарки

Пищевая ценность (на 100 г):

~150 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 20 г

Акт I. Замес

Нут, зелень и специи превращаются в ароматное тесто.Акт II. Жаркая сцена

Шарики фалафеля обжариваются во фритюре, под шипение масла.Финал

Фалафель подаётся в пите с тахини или овощами.

Пьеса №16. «Чизкейк Нью-Йорк»

Состав труппы (на 8 порций):

Песочное печенье — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Сыр крем-чиз — 600 г

Сахар — 150 г

Яйца — 3 шт.

Сливки (20%) — 150 мл

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~320 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 22 г

Акт I. Основание

Печенье и масло объединяются в основу, которая уходит в форму.Акт II. Нежная середина

Сыр, сахар, яйца и сливки создают кремовый ансамбль.Акт III. Медленное созревание

Чизкейк печётся при невысокой температуре, чтобы остаться нежным.Финал

Остывший десерт подаётся с ягодами или соусом.

Пьеса №17. «Брускетта с помидорами и базиликом»

Состав труппы (на 4 порции):

Багет — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Базилик — 5–6 листиков

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль, перец

Пищевая ценность (на 100 г):

~160 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 22 г

Акт I. Основа сцены

Багет нарезается ломтиками и слегка поджаривается.Акт II. Яркие герои

Помидоры и базилик сочетаются с чесноком и маслом, образуя свежий ансамбль.Финал

Брускетта собирается на багетных ломтиках и подаётся к столу.

Пьеса №18. «Минестроне»