Кулинарный театр: рецепты в актах и сценах

Эл Ли

Кулинарный театр: рецепты в актах и сценах

Кулинарная пьеса: «Салат Оливье»

Состав труппы (ингредиенты на 6 порций):

Картофель – 4 шт. (400 г)

Морковь – 2 шт. (150 г)

Яйца – 4 шт.

Солёные огурцы – 3 шт. (200 г)

Зелёный горошек (консервированный) – 1 банка (200 г)

Варёная колбаса или курица – 300 г

Майонез – 150 г

Соль – по вкусу

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: ~200 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 13 г

Акт I. Встреча героев

Вслед за ними появляются Яйца – скромные, в белых «костюмах» скорлупы.На кухонную сцену выходят Картофель и Морковь. Они горячие и слегка смущённые после варки. Действие:

Отварить картофель и морковь до готовности.

Сварить яйца вкрутую.

Остудить.

Акт II. Преображение

Все герои нарезаются аккуратными кубиками, готовясь к общему выходу.Нож вступает в роль режиссёра. Под его уверенные движения костюмы спадают: овощи очищены, яйца освобождены от скорлупы. Действие:

Почистить картофель, морковь, яйца.

Нарезать их мелкими кубиками.

Нарезать колбасу (или курицу) и огурцы.

Акт III. Новые персонажи

Зелёный Горошек врывается, как весёлый хор, готовый добавить бодрости.Солёные Огурцы выходят с хрустом и лёгкой дерзостью. Действие:

Смешать все нарезанные ингредиенты в большой миске.

Добавить зелёный горошек.

Акт IV. Кульминация

Он обнимает каждого героя, связывая их в дружный ансамбль.На сцену торжественно выходит Майонез – главный объединитель труппы. Действие:

Добавить майонез.

Перемешать.

Посолить по вкусу.

Акт V. Финал

Аплодисменты зрителей – Салат Оливье готов!Вся труппа собирается в праздничной миске.

Пьеса №2. «Борщ»

Состав труппы (на 8 порций):

Говядина на кости – 500 г

Свёкла – 2 шт. (250 г)

Картофель – 3 шт. (300 г)

Морковь – 1 шт. (100 г)

Лук репчатый – 1 шт. (100 г)

Капуста белокочанная – 300 г

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Сало (или масло) – 30 г

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Сметана и зелень для подачи

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: ~80 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 9 г

Акт I. Пролог

В кастрюле начинает звучать уверенная музыка бульона.Говядина выходит на сцену – важная и солидная. Действие: сварить мясо до готовности, снимая пену.

Акт II. Появление овощей

На сцену выбегают Картофель, Морковь и Лук. Они готовятся занять свои места в бульоне.

Действие:

Почистить и нарезать овощи.

Добавить картофель в бульон, морковь и лук слегка обжарить.

Акт III. Главная героиня

Выходит Свёкла – яркая, страстная дива. Её партия звучит в дуэте с томатной пастой.

Действие: натереть свёклу, тушить с томатом и салом (или маслом).

Акт IV. Хор капусты

Чеснок и специи появляются, чтобы завершить сцену.Капуста шумно врывается в кастрюлю, создавая фон для главных героев. Действие: добавить капусту, затем свёклу с томатом, приправы.

Финал

Зал аплодирует. Подаётся со сметаной и зеленью.Борщ – густой, ароматный, насыщенный – занимает всё пространство сцены-кастрюли.

Пьеса №3. «Паста Карбонара»

Состав труппы (на 4 порции):

Спагетти – 400 г

Бекон или гуанчале – 150 г

Яйца – 3 шт.

Пармезан – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: ~220 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 25 г

Акт I. Разогрев сцены

Спагетти входят на кухонный подиум и погружаются в кипящую воду.

Действие: сварить до состояния al dente.

Акт II. Бекон вступает

Бекон с шипением выходит на сковороду. Чеснок – эпизодический актёр, отдаёт аромат и уходит.

Акт III. Соус-импровизация

Яйца и пармезан образуют нежный дуэт, готовый объединить всех.

Акт IV. Кульминация

Зал замирает – всё готово в один миг.Спагетти встречаются с беконом, а затем – с яично-сырным соусом. Паста Карбонара подаётся горячей, с акцентом на свежем молотом перце.

Пьеса №4. «Шарлотка с яблоками»

Состав труппы (на 6 порций):

Яблоки – 4 шт. (400 г)

Яйца – 3 шт.

Сахар – 200 г

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Масло сливочное (для формы) – 20 г

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: ~190 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 38 г

Акт I. Подготовка сцены

Форма смазывается маслом, яблоки выходят на сцену, очищенные и нарезанные дольками.

Акт II. Воздушный хор

Мука и разрыхлитель присоединяются, рождая лёгкое тесто.Яйца и сахар взбиваются в пенное облако. Акт III. Встреча

Яблоки уютно устраиваются в форме, сверху ложится воздушное тесто.

Финал

На столе звучат аплодисменты – Шарлотка готова!Пирог румянится в духовке при 180°С (40 минут).

Пьеса №5. «Крем-суп из тыквы»

Состав труппы (на 4 порции):

Тыква – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Сливки (10%) – 200 мл

Масло сливочное – 30 г

Соль, перец, мускатный орех

Пищевая ценность (на 100 г):

~80 ккал

Белки: 1,5 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 10 г

Акт I. Вступление

На сцену выходит Тыква – золотая звезда спектакля. Вслед за ней появляются скромные Картофель, Морковь и Лук.

Акт II. Трансформация Все герои проходят варку, становятся мягкими и уступают место блендеру – режиссёру превращений.

Акт III. Кульминация Сливки и масло выходят, придавая бархатистую мягкость. Зал аплодирует – суп готов!

Пьеса №6. «Курица терияки с рисом»

Состав труппы (на 4 порции):

Куриное филе – 500 г

Соевый соус – 80 мл

Мёд или сахар – 2 ст. л.

Имбирь – 1 ч. л.

Чеснок – 2 зубчика

Крахмал – 1 ч. л.

Рис отварной – 200 г

Пищевая ценность (на 100 г):

~160 ккал

Белки: 13 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 18 г

Акт I. Знакомство

Курица выходит на сковороду, под ритм шипения.

Акт II. Появление соуса Соевый соус, мёд, имбирь и чеснок смешиваются в дуэт. Соус загустевает – роль Крахмала.

Акт III. Финал Курица в блестящем карамельном плаще подаётся с белым рисом.

Пьеса №7. «Греческий салат»

Состав труппы (на 2 порции):

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук красный – ½ шт.

Маслины – 50 г

Сыр фета – 100 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~120 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 6 г

Акт I. Пёстрая компания

Помидоры, Огурцы, Перец и Лук входят яркой разноцветной четвёркой.

Акт II. Контраст Сыр фета в белом костюме появляется в центре сцены. Маслины – чёрные статисты – окружают его.

Акт III. Кульминация Оливковое масло льётся сверху, объединяя компанию.

Пьеса №8. «Тирамису»

Состав труппы (на 6 порций):

Савоярди – 200 г

Сыр маскарпоне – 250 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100 г

Кофе крепкий – 200 мл

Какао – для посыпки

Пищевая ценность (на 100 г):

~250 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 20 г

Акт I. Подмостки

Савоярди впитывают аромат кофе, готовясь к роли основания.

Акт II. Воздушный дуэт Желтки и сахар взбиваются, маскарпоне входит, образуя крем. Белки – хор, добавляют лёгкости.

Акт III. Сборка Савоярди и крем сменяют друг друга слоями. Занавес какао опускается сверху. Зрители замирают – Тирамису готов!

Пьеса №9. «Лосось в сливочном соусе»

Состав труппы (на 4 порции):

Филе лосося – 600 г

Сливки (20%) – 200 мл

Лимон – ½ шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло сливочное – 30 г

Соль, перец, зелень

Пищевая ценность (на 100 г):

~210 ккал

Белки: 17 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 2 г

Акт I. Выход звезды

Лосось появляется на сковороде, румянится с двух сторон. Акт II. Нежный аккомпанемент Сливки и лимон соединяются, чеснок добавляет аромат.

Финал

Соус обнимает рыбу, зелень завершает спектакль.

Пьеса №10. «Хачапури по-аджарски»

Состав труппы (на 2 порции):

Мука – 300 г

Молоко – 120 мл

Дрожжи сухие – 5 г

Яйцо – 1 шт. (в тесто) + 2 шт. (для начинки)

Сыр сулугуни или смесь моцареллы и брынзы – 200 г

Масло сливочное – 30 г

Соль – щепоть

Пищевая ценность (на 100 г):

~280 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 31 г

Акт I. Подготовка сцены

Тесто замешивается, поднимается за кулисами. Акт II. Формирование образа Из теста лепятся «лодочки», в середину закладывается сыр.

Акт III. Финал

В горячей духовке рождается румяный хачапури. Яйцо и масло – заключительный штрих.

Пьеса №11. «Рататуй»

Состав труппы (на 4 порции):

Баклажан – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. л.

Прованские травы, соль, перец

Пищевая ценность (на 100 г):

~70 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 7 г

Акт I. Пролог

На сковороде тушится соус из лука, чеснока и перца. Акт II. Главные актёры

Кружки баклажана, цукини и помидоров выкладываются рядами в форму. Акт III. Финал

Овощи запекаются, впитывая ароматы трав. Зал аплодирует лёгкому вегетарианскому спектаклю.

Пьеса №12. «Банановые панкейки»

Состав труппы (на 2 порции):

Банан – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 100 г

Молоко – 100 мл

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Масло для жарки – 1 ст. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~160 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 28 г

Акт I. Замес

Банан и яйцо образуют сладкий дуэт. К ним присоединяются мука, молоко и разрыхлитель. Акт II. Жаркая сцена

На сковороде рождаются маленькие румяные круги – панкейки. Финал

Под аплодисменты они подаются с мёдом или ягодами.

Пьеса №13. «Говядина Строганов»

Состав труппы (на 4 порции):

Говядина (вырезка) – 500 г

Лук – 2 шт.

Сметана (15%) – 200 г

Горчица – 1 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец

Пищевая ценность (на 100 г):

~170 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 3 г

Акт I. Вступление

На сковороде появляются кусочки говядины, обжариваются до золотистого оттенка. Акт II. Диалог с луком

Лук выходит на сцену, карамелизуется и соединяется с мясом. Акт III. Кульминация

Сметана и горчица создают соус, который объединяет героев. Финал

Говядина Строганов подаётся с гарниром из картофельного пюре.

Пьеса №14. «Ризотто с грибами»

Состав труппы (на 4 порции):

Рис арборио – 250 г

Белые грибы или шампиньоны – 200 г

Лук – 1 шт.

Белое вино – 100 мл

Овощной бульон – 800 мл

Пармезан – 50 г

Масло сливочное – 40 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~130 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 18 г

Акт I. Разогрев сцены

На сковороде обжариваются лук и грибы. Акт II. Вино и драматизм

Рис выходит на сцену, вбирает вино и бульон порциями. Акт III. Финал

Масло и пармезан завершают постановку, придавая нежность.

Пьеса №15. «Фалафель»

Состав труппы (на 4 порции):

Нут сухой – 200 г (замоченный на ночь)

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Петрушка – пучок

Кориандр, тмин, соль

Масло для жарки

Пищевая ценность (на 100 г):

~150 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 20 г

Акт I. Замес

Нут, зелень и специи превращаются в ароматное тесто. Акт II. Жаркая сцена

Шарики фалафеля обжариваются во фритюре, под шипение масла. Финал

Фалафель подаётся в пите с тахини или овощами.

Пьеса №16. «Чизкейк Нью-Йорк»

Состав труппы (на 8 порций):

Песочное печенье – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сыр крем-чиз – 600 г

Сахар – 150 г

Яйца – 3 шт.

Сливки (20%) – 150 мл

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~320 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 22 г

Акт I. Основание

Печенье и масло объединяются в основу, которая уходит в форму. Акт II. Нежная середина

Сыр, сахар, яйца и сливки создают кремовый ансамбль. Акт III. Медленное созревание

Чизкейк печётся при невысокой температуре, чтобы остаться нежным. Финал

Остывший десерт подаётся с ягодами или соусом.

Пьеса №17. «Брускетта с помидорами и базиликом»

Состав труппы (на 4 порции):

Багет – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Базилик – 5–6 листиков

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец

Пищевая ценность (на 100 г):

~160 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 22 г

Акт I. Основа сцены

Багет нарезается ломтиками и слегка поджаривается. Акт II. Яркие герои

Помидоры и базилик сочетаются с чесноком и маслом, образуя свежий ансамбль. Финал

Брускетта собирается на багетных ломтиках и подаётся к столу.

Пьеса №18. «Минестроне»

Состав труппы (на 6 порций):

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Томаты – 3 шт.

Фасоль консервированная – 200 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, итальянские травы

Пищевая ценность (на 100 г):

~70 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 9 г

Акт I. Варка бульона

Лук, морковь и сельдерей начинают своё вступление в кастрюле. Акт II. Вход гостей

Картофель, кабачок, томаты и фасоль присоединяются к общей сцене. Финал

Минестроне тушится до мягкости, аромат распространяется по кухне.

Пьеса №19. «Куриные котлеты с картофельным пюре»

Состав труппы (на 4 порции):

Куриный фарш – 500 г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Хлеб – 2 ломтика

Молоко – 50 мл

Масло сливочное – 30 г

Картофель – 4 шт.

Пищевая ценность (на 100 г):

~160 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 12 г

Акт I. Формирование героев

Фарш соединяется с луком, яйцом и размоченным хлебом. Акт II. Жаркая сцена

Котлеты обжариваются до золотистой корочки. Финал

Подаются с нежным картофельным пюре, которое завершает спектакль.

Пьеса №20. «Соте из овощей»

Состав труппы (на 4 порции):

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~85 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 10 г

Акт I. Подготовка сцены

Овощи нарезаются кубиками и слегка обжариваются. Акт II. Соусный аккорд

Томатная паста и специи создают ароматный фон. Финал

Все смешивается в сковороде, создавая яркое, лёгкое блюдо.

Пьеса №21. «Медовые печенья»

Состав труппы (на 20 шт.):

Мука – 250 г

Сливочное масло – 100 г

Мёд – 50 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Сода – ½ ч. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~350 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 50 г

Акт I. Замес

Все ингредиенты соединяются в однородное тесто. Акт II. Формирование

Печенье вырезается формочками и выкладывается на противень. Финал

Выпекается до золотистой корочки, аромат заполняет кухню.

Пьеса №22. «Курица в духовке с овощами»

Состав труппы (на 4 порции):

Целая курица – 1,2 кг

Картофель – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Розмарин, соль, перец, масло

Пищевая ценность (на 100 г):

~190 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 5 г

Акт I. Подготовка сцены

Курица натирается специями и маслом, овощи нарезаются. Акт II. Запекание

Все герои отправляются в духовку, где рождается золотистый спектакль. Финал

Курица с овощами подаётся на стол, аромат потрясает зрителей.

Пьеса №23. «Фруктовый салат с йогуртом»

Состав труппы (на 2 порции):

Яблоко – 1 шт.

Банан – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Йогурт натуральный – 100 мл

Мёд – 1 ч. л.

Пищевая ценность (на 100 г):

~90 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 18 г

Акт I. Встреча фруктов

Все фрукты нарезаются кубиками и собираются в миске. Акт II. Лёгкий соус

Йогурт и мёд объединяют фрукты. Финал

Фруктовый салат готов к подаче – свежий и яркий.

Пьеса №24. «Молочный коктейль с ягодами»

Состав труппы (на 2 порции):

Молоко – 200 мл

Йогурт – 100 мл

Ягоды (малина, клубника) – 100 г

Мёд – 1 ст. л.