Святки: праздник души

Эл Ли

Святки: праздник души

Святки: праздник души

Символ праздника, тепла и семейного уюта в виде сладкого десерта

Ингредиенты (на 6–8 порций)

Мука пшеничная – 250 г

Молоко – 150 мл

Масло сливочное – 50 г

Сахар – 80 г

Яйца – 2 шт.

Мед – 2 ст.л.

Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г

Сушёная клюква или изюм – 50 г

Цедра апельсина – 1 ч.л.

Корица молотая – ½ ч.л.

Соль – щепотка

Калорийность одной порции: ~280–300 ккал

Пошаговое приготовление с праздничными историями

Шаг 1. Подготовка теста

В миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы.

Постепенно добавьте тёплое молоко, растопленное масло и мед.

История: В старину в Святки считалось, что мед в тесте приносит сладкую жизнь в наступившем году.Постепенно вводите просеянную муку с солью и корицей. Добавление наполнителей

Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите.

История: Каждое ореховое зерно символизировало богатство и здоровье, а клюква – любовь и защиту от сглаза.Смешайте орехи, цедру апельсина и сушёные ягоды с тестом. Выпекание

Разогрейте духовку до 180°C.

Форму для выпечки смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.

История: В старину домашний пирог выпекали всей семьёй, рассказывая колядки и предания – так десерт впитывал праздничную энергию.Выложите тесто и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Подача

Дайте остыть 10 минут, нарежьте порционными кусками.

История: На Святки принято угощать не только родных, но и соседей – пирог был символом дружбы и единства.Можно посыпать сахарной пудрой или полить медом. Совет

Для усиления праздничного духа можно добавить щепотку ванили или немного коньяка в тесто, а сверху украсить орехами в форме снежинок.

Святки – встреча года: «Медовый привет»

Символ: сладкая жизнь, счастье и здоровье

Ингредиенты (4–6 порций)

Мед – 3 ст.л.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 50 г

Мука – 150 г

Молоко – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Орехи (грецкие) – 40 г

Щепотка корицы

Калорийность: ~270 ккал/порция

Приготовление

Разогреть духовку до 180°C.

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, молоко и растопленное масло.

Смешать с мукой и корицей, затем добавить орехи.

Выложить в форму, выпекать 20–25 минут.

История: Медовый пирог на Святки символизировал сладость года и здоровье семьи. Его подавали первым, чтобы привлечь удачу.

Колядные булочки «Счастье в круге»

Символ: круг жизни, семейное единство

Ингредиенты (6–8 булочек)

Мука – 300 г

Молоко – 150 мл

Дрожжи свежие – 15 г

Сахар – 60 г

Масло сливочное – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Изюм – 50 г

Щепотка соли

Калорийность: ~220–250 ккал/булочка

Приготовление

Развести дрожжи в тёплом молоке с 1 ч.л. сахара, оставить на 10 минут.

Взбить яйцо с маслом и сахаром, смешать с мукой и дрожжевой смесью.

Замесить мягкое тесто, добавить изюм.

Оставить на 1 час для подъёма.

Сформировать круглые булочки, выпекать 20 минут при 180°C.

История: Круглая форма булочек – символ непрерывности жизни. На Святки их часто дарили соседям, чтобы «разделить счастье».

Святковый напиток «Согревающий очаг»

Символ: тепло дома, уют, защита от зимы

Ингредиенты (на 4 порции)

Мёд – 2 ст.л.

Имбирь свежий – 2 см корня

Коричный палочек – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Вода – 500 мл

Сушёные ягоды (клюква, черника) – 50 г

Калорийность: ~90 ккал/порция

Приготовление

Нарезать имбирь и апельсин.

Вскипятить воду с корицей, добавить имбирь и ягоды, варить 5–7 минут.

Снять с огня, добавить мёд, размешать.

Подавать тёплым в кружках.

История: В старину такой напиток подавали после колядок и катаний по снегу – чтобы «согреть сердце и душу».

Пирог «Светлое чудо»

Символ: радость, свет, надежда

Ингредиенты (6–8 порций)

Мука – 200 г

Сметана – 150 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 80 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сливочное масло – 50 г

Ваниль – ½ ч.л.

Сухофрукты (курага, изюм) – 70 г

Орехи (грецкие) – 50 г

Калорийность: ~300 ккал/порция

Приготовление

Разогреть духовку до 180°C.

Взбить яйца с сахаром и ванилью до пышности.

Добавить сметану и растопленное масло, перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем, постепенно вмешать в жидкую смесь.

Добавить нарезанные сухофрукты и орехи.

Выложить в форму, выпекать 35–40 минут до золотистой корочки.

История: Такой пирог в Святки символизировал светлую надежду на будущее. Его часто подавали на праздничный стол в первую неделю после Рождества, делясь кусочком с каждым членом семьи.

Печенье «Колядная искра»

Символ: веселье, игра, семейная радость

Ингредиенты (20–25 шт.)

Мука – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Корица – ½ ч.л.

Орехи, цукаты – 50 г

Калорийность: ~120 ккал/шт.

Приготовление

Взбить масло с сахаром до пышности, добавить яйцо.

Смешать муку с разрыхлителем и корицей, постепенно вмешать в масляную смесь.

Добавить орехи и цукаты, сформировать печенье.

Выпекать 12–15 минут при 180°C до лёгкой золотистости.

История: Печенье «Колядная искра» символизировало весёлые колядки и радость встречи гостей. В старину дети разносили его соседям вместе с песнями и пожеланиями.

Тёплое блюдо «Рождественская каша»

Символ: достаток, здоровье, благополучие

Ингредиенты (4 порции)

Гречка или пшено – 100 г

Молоко – 300 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 2 ст.л.

Масло сливочное – 30 г

Орехи, сухофрукты – 50 г

Калорийность: ~250 ккал/порция

Приготовление

Промыть крупу, залить водой, варить до полуготовности.

Добавить молоко и сахар, варить до готовности каши.

Добавить масло, орехи и сухофрукты перед подачей.

История: В Святки каша подавалась как символ достатка и благополучия. Часто её варили в больших кастрюлях, чтобы угостить всех родственников и соседей.

Кутья «Зерно надежды»

Символ: изобилие, семейное благополучие

Ингредиенты (6–8 порций)

Пшеница или ячмень – 150 г

Мёд – 3–4 ст.л.

Орехи (грецкие, миндаль) – 70 г

Сушёные ягоды (изюм, клюква) – 50 г

Мак молотый – 2 ст.л.

Вода – 400 мл

Калорийность: ~280 ккал/порция

Приготовление

Замочить крупу на ночь, затем отварить до мягкости.

Слегка подсушить мак на сковороде.

Смешать крупу с медом, орехами, ягодами и маком.

Оставить настояться 30 минут перед подачей.

История: Кутья на Святки была символом вечной жизни и семейного благополучия. Её ставили в центре стола, чтобы все члены семьи могли поделиться «зерном надежды».

Рождественские пряники «Снежные узоры»

Символ: радость, красота, уют

Ингредиенты (20–25 шт.)

Мука – 250 г

Мед – 3 ст.л.

Сахар – 80 г

Масло сливочное – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Корица, имбирь молотый – по ½ ч.л.

Цукаты и орехи – 50 г

Калорийность: ~130 ккал/шт.

Приготовление

Взбить масло с медом и сахаром, добавить яйцо.

Смешать муку с пряностями и разрыхлителем, вмешать в жидкую смесь.

Добавить цукаты и орехи, сформировать печенье.

Выпекать 12–15 минут при 180°C.

История: Пряники украшались узорами, символизирующими снег и мороз, радость зимнего праздника. Их часто дарили соседям вместе с пожеланиями счастья.

Пирожки «Счастливая пора»

Символ: радость, гостеприимство

Ингредиенты (10–12 шт.)

Мука – 300 г

Дрожжи – 15 г

Молоко – 150 мл

Сахар – 50 г

Масло сливочное – 40 г

Яйцо – 1 шт.

Начинка: капуста, яблоки или творог – 200 г

Калорийность: ~180–200 ккал/шт.

Приготовление

Развести дрожжи в тёплом молоке с 1 ч.л. сахара, оставить на 10 минут.

Смешать муку с маслом и яйцом, добавить дрожжевую смесь, замесить тесто.

Оставить на 1 час для подъёма.

Сформировать пирожки с начинкой, выпекать 20–25 минут при 180°C.

История: Пирожки в Святки символизировали гостеприимство и радость встречи гостей. Их пекли для колядующих и соседей, желая благополучия.

Сладкий напиток «Зимнее тепло»

Символ: уют, здоровье, тепло дома

Ингредиенты (4 порции)

Мёд – 2 ст.л.

Имбирь – 2 см корня

Корица – 2 палочки

Апельсин – 1 шт.

Вода – 500 мл

Сушёные ягоды – 50 г

Калорийность: ~90 ккал/порция

Приготовление

Нарезать имбирь и апельсин.

Вскипятить воду с корицей, добавить имбирь и ягоды, варить 5–7 минут.

Снять с огня, добавить мёд.

Подавать тёплым в кружках.

История: Напиток согревал после колядок и катаний по снегу, дарил уют и радость в кругу семьи.

Пирог «Светлая звезда»

Символ: радость, светлый путь, духовность

Ингредиенты (6–8 порций)

Мука – 250 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 60 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сметана – 150 г

Сухофрукты (изюм, курага) – 70 г

Орехи – 50 г

Ваниль – ½ ч.л.

Калорийность: ~320 ккал/порция

Приготовление

Разогреть духовку до 180°C.

Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить ваниль.

Добавить масло и сметану, перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем, постепенно вмешать в жидкую смесь.

Добавить сухофрукты и орехи.

Выложить тесто в форму, выпекать 35–40 минут до золотистой корочки.

История: Пирог символизирует звезду Вифлеема – свет и радость, которые приносят Святки. Его часто украшали орехами или сахарной пудрой в форме звёзд.

Печенье «Колядная радость»

Символ: веселье, дружба, семейное единство

Ингредиенты (20–25 шт.)

Мука – 250 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Корица, имбирь – по ½ ч.л.

Цукаты, орехи – 50 г

Калорийность: ~130 ккал/шт.

Приготовление

Взбить масло с сахаром и яйцом до пышности.

Смешать муку с разрыхлителем и пряностями, вмешать в масляную смесь.

Добавить цукаты и орехи.

Сформировать печенье, выпекать 12–15 минут при 180°C.

История: Эти пряники украшали праздничный стол на Святки, дарили соседям и гостям, символизируя радость и дружбу.

Крещенский напиток «Светлая вода»

Символ: очищение, духовность, здоровье

Ингредиенты (4 порции)

Вода – 500 мл

Мёд – 2 ст.л.

Лимон – ½ шт.

Имбирь – 2 см корня

Сушёные ягоды – 30–40 г

Калорийность: ~80–90 ккал/порция

Приготовление

Нарезать имбирь и лимон.

Вскипятить воду, добавить имбирь и ягоды, варить 5 минут.

Снять с огня, добавить мёд и лимонный сок.

Подавать тёплым.

История: Напиток символизировал очищение и подготовку к Крещению. В старину его подавали на Крещенский сочельник, чтобы «принести свет и здоровье в дом».

Вареники «Дары года»

Символ: изобилие, достаток, семейное единство

Ингредиенты (6–8 порций)

Тесто:

Мука – 300 г

Вода – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – щепотка

Начинка:

Творог – 250 г

Сахар – 50 г

Изюм – 50 г

Ваниль – ½ ч.л.

Калорийность: ~250 ккал/6–7 шт.

Приготовление

Смешать муку, яйцо, соль и воду, замесить мягкое тесто, оставить на 20 минут.

Для начинки смешать творог с сахаром, изюмом и ванилью.

Раскатать тесто, вырезать кружки, положить начинку, защипнуть края.

Варить вареники в кипящей подсоленной воде 5–7 минут до всплытия.

Подавать с маслом или сметаной.

История: Вареники символизировали достаток и богатство в доме. Их часто готовили на Святки для всех родственников и гостей, чтобы «разделить счастье».

Блины «Солнечный круг»

Символ: солнце, тепло, возрождение природы

Ингредиенты (8–10 блинов)

Мука – 200 г

Молоко – 300 мл

Яйца – 2 шт.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – щепотка

Масло сливочное – 30 г для жарки

Калорийность: ~150 ккал/блин

Приготовление

Взбить яйца с сахаром и солью, добавить молоко.

Постепенно вмешать муку, чтобы не было комков.

Разогреть сковороду с маслом, выпекать блины с двух сторон до золотистости.

Подавать с медом, вареньем или сметаной.

История: Блины символизировали солнце и возрождение природы после зимы. В Святки их подавали как символ тепла и надежды на новый урожай.

Пирожки с капустой «Добро и радость»

Символ: гостеприимство, здоровье

Ингредиенты (10–12 шт.)

Мука – 300 г

Дрожжи – 15 г

Молоко – 150 мл

Масло сливочное – 40 г

Сахар – 1 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Капуста – 200 г

Лук – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~180–200 ккал/шт.

Приготовление

Развести дрожжи в тёплом молоке с сахаром, оставить на 10 минут.

Замесить тесто из муки, яйца, масла и дрожжевой смеси, оставить на 1 час для подъёма.

Обжарить лук с капустой до мягкости, посолить и поперчить.

Сформировать пирожки с начинкой, выпекать 20–25 минут при 180°C.

История: Пирожки с капустой подавали для гостей, символизируя гостеприимство и радость. На Святки считалось, что такие блюда приносят здоровье и достаток в дом.

Рождественский кекс «Светлый дом»

Символ: уют, радость, семейное тепло

Ингредиенты (6–8 порций)

Мука – 250 г

Сахар – 100 г

Яйца – 3 шт.

Масло сливочное – 80 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Молоко – 100 мл

Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) – 80 г

Орехи – 50 г

Ваниль – ½ ч.л.

Калорийность: ~320 ккал/порция

Приготовление

Разогреть духовку до 180°C.

Взбить яйца с сахаром до пышной массы.

Добавить растопленное масло и молоко, перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем и постепенно вмешать в жидкую смесь.

Добавить сухофрукты и орехи.

Выложить тесто в форму, выпекать 35–40 минут до золотистой корочки.

История: Кекс символизировал светлый и тёплый дом. В старину его подавали на рождественский стол в центре семьи, чтобы «впустить свет и радость в дом».

Пряные орехи «Колядная сказка»

Символ: богатство, защита, веселье

Ингредиенты (на 4 порции)

Грецкие орехи – 100 г

Миндаль – 50 г

Мёд – 2 ст.л.

Корица – ½ ч.л.

Сухой имбирь – ¼ ч.л.

Щепотка соли

Калорийность: ~200 ккал/порция

Приготовление

Разогреть духовку до 160°C.

Смешать орехи с мёдом, корицей, имбирем и солью.

Выложить на противень, запекать 10–12 минут, периодически помешивая.

Остудить перед подачей.

История: Орехи на Святки символизировали защиту и богатство. Их часто раздавали колядующим детям и соседям вместе с пожеланиями здоровья и счастья.

Яблочный пирог «Зимний сад»

Символ: плодородие, здоровье, семейное тепло

Ингредиенты (6–8 порций)

Мука – 200 г

Масло сливочное – 80 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 2 шт.

Яблоки – 400 г

Корица – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Калорийность: ~290 ккал/порция

Приготовление

Разогреть духовку до 180°C.

Взбить яйца с сахаром, добавить масло.

Смешать муку с разрыхлителем и корицей, вмешать в жидкую смесь.

Нарезанные яблоки добавить в тесто или выложить сверху.

Выпекать 35–40 минут до золотистой корочки.

История: Яблоки считались символом плодородия и здоровья. Пирог «Зимний сад» украшал праздничный стол, напоминая о богатстве будущего года.

Святковый чай с ягодами «Тёплая зима»

Символ: уют, здоровье, семейная гармония

Ингредиенты (4 порции)

Вода – 500 мл

Сушёная клюква – 30 г

Сушёная черника – 20 г

Мёд – 2 ст.л.

Лимон – ½ шт.

Палочка корицы – 1 шт.

Калорийность: ~70–80 ккал/порция

Приготовление

Довести воду до кипения, добавить ягоды и корицу, варить 5–7 минут.

Снять с огня, добавить мёд и лимонный сок.

Подавать горячим.

История: Напиток согревал после зимних колядок и прогулок, символизировал домашний уют и здоровье на весь год.

Пирог с творогом и ягодами «Радость души»

Символ: духовная радость, изобилие, здоровье

Ингредиенты (6–8 порций)

Мука – 250 г

Творог – 250 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 80 г

Масло сливочное – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сушёные ягоды (клюква, черника) – 70 г