Булочки с начинкой

Романова Виктория

Булочки с начинкой

Булочки с творожной начинкой

Ингредиенты для теста:

Молоко – 250 мл

Сухие дрожжи – 7 г

Сахар – 60 г

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 60 г

Мука – 500 г

Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

Творог – 300 г

Сахар – 70 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Желток – 1 шт.

Приготовление:

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 10 минут.

Добавить яйцо, сахар, соль, мягкое масло и замесить тесто, постепенно вводя муку.

Оставить тесто на 1 час в тепле.

Для начинки смешать творог с сахаром, ванилью и желтком до однородности.

Тесто разделить на шарики по 60–70 г, раскатать лепёшки.

В центр выложить начинку, защипнуть края.

Выложить на противень, оставить на 20 минут для подъёма.

Смазать желтком и выпекать при 180°С около 20–25 минут.

Булочки с корицей и орехами

Тесто: как в рецепте №1.

Начинка:

Масло сливочное – 50 г

Сахар – 80 г

Корица – 1 ст. л.

Грецкие орехи – 100 г

Приготовление:

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см.

Смазать маслом, посыпать смесью сахара и корицы, распределить орехи.

Свернуть рулетом и нарезать куски по 3–4 см.

Уложить срезом вверх, оставить на расстойку 20 минут.

Выпекать при 180°С 25–30 минут.

Булочки с картофельной начинкой

Ингредиенты для начинки:

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить, размять с маслом, обжаренным луком, солью и перцем.

Сформировать булочки из теста, внутрь положить картофель.

Оставить на расстойку 15 минут.

Выпекать при 190°С 20–25 минут.

Булочки с яблочной начинкой

Начинка:

Яблоки – 3 шт.

Сахар – 60 г

Корица – ½ ч. л.

Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

Яблоки нарезать кубиками, обжарить с сахаром и корицей 5 минут.

Добавить крахмал, перемешать и остудить.

Залепить начинку в тесто и сформировать булочки.

Выпекать при 180°С 20 минут.

Булочки с маковой начинкой

Начинка:

Мак – 150 г

Молоко – 150 мл

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

Мак проварить в молоке с сахаром 10 минут.

Добавить масло, остудить.

Тесто раскатать, смазать начинкой, свернуть рулетом.

Нарезать на порции, выложить на противень.

Выпекать при 180°С 25 минут.

Булочки с мясной начинкой

Начинка:

Фарш мясной (говядина/свинина) – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Обжарить фарш с луком и чесноком до готовности, приправить.

Остудить и выложить в тесто.

Сформировать булочки, оставить на 15 минут.

Выпекать при 190°С около 25 минут.

Булочки с ягодами (черника/малина/вишня)

Начинка:

Ягоды – 200 г

Сахар – 70 г

Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

Ягоды смешать с сахаром и крахмалом.

Разделить тесто на шарики, сделать углубления.

Выложить ягоды внутрь, защипнуть края.

Выпекать при 180°С 20–25 минут.

Булочки с сыром и зеленью

Начинка:

Твёрдый сыр – 200 г

Петрушка, укроп – по вкусу

Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Натереть сыр, смешать с зеленью и яйцом.

Выложить начинку в тесто.

Булочки смазать желтком.

Выпекать при 190°С около 20 минут.

Булочки с шоколадом

Начинка:

Шоколад – 150 г (можно плитку нарезать кусочками)

Приготовление:

В каждый кусок теста вложить по 2–3 дольки шоколада.

Сформировать булочки, защипнув края.

Дать подойти 15 минут.

Выпекать при 180°С около 20 минут.

Булочки с вишней и кремом

Для крема:

Молоко – 250 мл

Сахар – 80 г

Желток – 2 шт.

Мука – 1,5 ст. л.

Ваниль – 1 ч. л.

Приготовление крема:

Взбить желтки с сахаром, добавить муку.

Влить горячее молоко, перемешать и проварить до загустения.

Остудить крем.

Формирование булочек:

На лепёшку теста выложить ложку крема и несколько вишен без косточек.

Защипнуть края, сформировать булочку.

Выпекать при 180°С около 25 минут.

Булочки с курицей и грибами

Начинка:

Куриное филе – 300 г

Шампиньоны – 200 г

Лук – 1 шт.

Масло сливочное – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками, обжарить до полуготовности.

Добавить мелко нарезанные грибы и лук, тушить до испарения жидкости.

Приправить, остудить.

Сформировать булочки с начинкой.

Выпекать при 190°С около 25 минут.

Булочки с бананом и шоколадом

Начинка:

Бананы – 2 шт.

Шоколад – 100 г

Приготовление:

Бананы нарезать кружочками, шоколад – кусочками.

На лепёшку теста положить банан и пару кусочков шоколада.

Защипнуть края, сформировать булочку.

Выпекать при 180°С 20–25 минут.

Булочки с варёной сгущёнкой

Начинка:

Варёная сгущёнка – 250 г

Приготовление:

В центр лепёшки положить ложку сгущёнки.

Защипнуть края, придав форму булочки.

Выпекать при 180°С 20 минут.

Можно посыпать сахарной пудрой после выпечки.

Булочки с тыквой и корицей

Начинка:

Тыква – 300 г

Сахар – 80 г

Корица – ½ ч. л.

Масло сливочное – 20 г

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками и протушить с сахаром и маслом до мягкости.

Добавить корицу, остудить.

Начинить булочки и выпекать при 180°С около 25 минут.

Булочки с лососем и сливочным сыром

Начинка:

Слабосолёный лосось – 150 г

Сливочный сыр – 100 г

Укроп – 1 ст. л.

Приготовление:

Лосось нарезать мелкими кубиками, смешать с сыром и укропом.

Завернуть начинку в тесто, сформировав булочку.

Выпекать при 190°С 20–25 минут.

Булочки с беконом и сыром

Начинка: