«Сказки со вкусом»

Сыр твёрдый – 100 г

Зелень (укроп, петрушка) – 30 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Панировочные сухари – 2 ст. л. (по желанию для хруста)

Зубочистки или кулинарная нить

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~290 ккал

Белки: 33 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 4 г

Пошаговое приготовление

Подготовка героев.

Куриное филе разрежь вдоль, раскрой как книжку и слегка отбей молоточком. Посоли и поперчи. Создание тайны.

Сыр натри на тёрке. Зелень и чеснок мелко поруби. Смешай сыр с зеленью – это и есть ароматное сокровище. Свитки.

На каждый кусочек курицы выложи часть начинки и сверни рулетом. Закрепи зубочисткой или ниткой. Магия обжарки.

В сковороде разогрей масло, обжарь рулетики до золотистой корочки со всех сторон (по 2–3 минуты). Заклинание духовки.

Переложи рулетики в форму, при желании посыпь сухарями для хрустящей корочки. Запекай при 180°C около 20 минут. Финальная сцена.

Подавай горячими, нарезав рулетики кружочками – на срезе будет видно тайну: расплавленный сыр с зеленью. Куриные рулетики – это маленькие свитки, которые хранят в себе секрет нежности и аромата. Они выглядят празднично и украсят любой стол.

Сказка со вкусом: «Овощная поляна и Говядина – союз силы и нежности»

История

Жила-была Говядина – сильная и гордая. Она мечтала стать мягкой и нежной, чтобы радовать людей. На помощь пришли Овощи – Морковь, Картофель и Перец, а также мудрые Травы. Вместе они решили сотворить блюдо, где сила и нежность будут идти рука об руку. Так появилось «Говядина с овощами в пряном соусе».

Ингредиенты (на 4 порции)

Говядина (филе или мякоть) – 600 г

Картофель – 3 шт. (300 г)

Морковь – 2 шт. (200 г)

Болгарский перец – 1 шт. (150 г)

Лук – 1 шт. (100 г)

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Паприка, тимьян, розмарин – по 0,5 ч. л.

Томатная паста – 2 ст. л.

Вода или мясной бульон – 250 мл

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~320 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 18 г

Пошаговое приготовление

Подготовка героев.

Говядину нарежь кубиками 3–4 см. Картофель – кусочками, морковь – кружочками, перец – полосками, лук и чеснок – мелко. Сила Говядины.

В глубокой сковороде или казане разогрей масло. Обжарь говядину до золотистой корочки (5–7 минут). Встреча с Овощами.

Добавь лук, чеснок, морковь и перец. Жарь ещё 5 минут, пока овощи не станут мягче. Магия соуса.

Добавь томатную пасту, соль, перец, паприку и травы. Перемешай и влей бульон. Заклинание тушения.

Накрой крышкой и туши на медленном огне 50–60 минут, пока мясо не станет мягким. За 20 минут до готовности добавь картофель. Финальная сцена.

Подавай горячим, посыпав свежей зеленью. На тарелке – целая сказка: мягкая говядина, золотистый картофель и яркие овощи в ароматном соусе. Говядина и Овощи показали, что сила и нежность могут объединиться. Блюдо получилось сытным, уютным и праздничным.

Сказка со вкусом: «Яблоки и Тесто – история о тепле и нежности»

История

Жили-были Яблоки – сочные, сладкие и немного кислые. Они мечтали согреть сердца людей даже в самые холодные дни. Встретили они Тесто – пластичное и тёплое, которое умело хранить секреты. Вместе с Орехами и Корица́ей они создали сказку, которую назвали «Штрудель – свиток тепла».

Ингредиенты (на 6 порций)

Слоёное тесто (готовое) – 500 г

Яблоки – 4 шт. (500 г)

Изюм – 50 г

Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г

Сахар – 3 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

Сливочное масло – 30 г

Яичный желток – 1 шт.

Сахарная пудра – для украшения

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~290 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 42 г

Пошаговое приготовление

Подготовка героев.

Яблоки очисти и нарежь мелкими кубиками. Орехи измельчи. Изюм замочи в тёплой воде на 10 минут. Сладкая компания.

Смешай яблоки, орехи, изюм, сахар и корицу. Добавь растопленное масло – начинка готова. Свиток тайны.

Раскатай тесто в тонкий прямоугольник. Выложи начинку ровным слоем, оставив края свободными. Заклинание сворачивания.

Аккуратно сверни тесто рулетом, подогнув края, чтобы начинка не высыпалась. Магия выпекания.

Смажь штрудель желтком для золотистой корочки. Запекай при 180°C около 35–40 минут до румяности. Финальная сцена.

Дай немного остыть, присыпь сахарной пудрой и нарежь ломтиками. Каждый кусочек выглядит как страница вкусной сказки. Штрудель – это десерт, в котором Яблоки и Тесто вместе с Корица́ей создали тёплое чудо. Он уютный, ароматный и праздничный.

Сказка со вкусом: «Шоколадный вулкан»

История

Жил-был Шоколад – гордый и сильный. Он хранил в себе пламя, но редко показывал его людям. И вот однажды к нему пришло Тесто – лёгкое и покладистое. Вместе они решили сотворить чудо: скрыть внутри нежного пирожного расплавленное сердце. Так появился фондан – шоколадный вулкан счастья.

Ингредиенты (на 4 порции)

Тёмный шоколад – 100 г

Сливочное масло – 80 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 50 г

Мука – 40 г

Щепотка соли

Немного какао-порошка для формочек

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~310 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 28 г

Пошаговое приготовление

Пробуждение Шоколада.

Растопи шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Перемешай до гладкой массы. Союз с яйцами.

В отдельной миске взбей яйца с сахаром до лёгкой пены. Объединение магии

Соедини шоколадную массу с яичной, добавь муку и соль. Аккуратно перемешай. Подготовка формочек.

Смажь формочки маслом и присыпь какао-порошком, чтобы фондан легко вынимался. Заклинание духовки.

Разлей тесто по формам. Выпекай при 200°C 7–9 минут: края должны схватиться, а середина остаться жидкой. Финальная сцена.

Аккуратно переверни фондан на тарелку. Укрась шариком ванильного мороженого или ягодами. При разрезании изнутри вытекает тёплая шоколадная «лава».

Фондан – это настоящий сказочный вулкан: снаружи он скромный, а внутри хранит магическое расплавленное сердце.

Глава 2

Сказка со вкусом: «Груши и Карамель – танец сладости»

История

Жили-были Груши – нежные и утончённые. Они мечтали блистать, но всегда оставались в тени яблок. И вот однажды их встретила Карамель – огненная волшебница, а вместе с ней Орехи и Мёд. Они научили Груш сиять и превратили их в десерт, похожий на маленькое чудо.

Ингредиенты (на 4 порции)

Груши – 2 шт. (лучше твёрдые сорта)

Орехи (грецкие или миндаль) – 40 г

Мёд – 2 ст. л.

Сливочное масло – 20 г

Корица – 0,5 ч. л.

Ваниль – щепотка

Мята – для украшения

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~190 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 28 г

Пошаговое приготовление

Подготовка героев.

Груши разрежь пополам, аккуратно удали сердцевину. Орехи слегка поруби. Танец на сковороде.

Растопи на сковороде масло, выложи груши срезом вниз и обжаривай 3–4 минуты до лёгкой золотистой корочки. Магия карамели.

Переверни груши, добавь мёд, корицу и ваниль. Поливай их сладким сиропом ещё 3–4 минуты, пока они не станут мягкими и блестящими. Ореховый союз.

Добавь орехи на сковороду и слегка прогрей в сиропе, чтобы они стали ароматными и хрустящими. Финальная сцена.

Выложи груши на тарелку, полей карамельным соусом, укрась орехами и веточкой мяты. Можно подать с шариком ванильного мороженого. Груши и Карамель создали волшебный танец: мягкие, сладкие, тёплые фрукты с хрустящими орехами и ароматом специй. Это десерт, который одновременно прост и изыскан.

Сказка со вкусом: «Тыква и Сыр – союз нежности и уюта»

История

Жила-была Тыква – солнечная и добрая. Все считали её овощем, но она мечтала попасть в сладкий мир. И вот однажды встретила она Сыр – нежный и воздушный, а вместе с ним Пряности: корицу, мускат и ваниль. Вместе они создали десерт, который согревает душу – «Тыквенный чизкейк».

Ингредиенты (на 6 порций)

Для основы:

Песочное печенье – 200 г

Сливочное масло – 80 г

Для начинки:

Тыквенное пюре – 250 г

Творожный или сливочный сыр (крем-чиз) – 400 г

Сахар – 100 г

Яйца – 2 шт.

Сливки 20% – 100 мл

Корица – 1 ч. л.

Мускатный орех – щепотка

Ваниль – 1 ч. л.

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~320 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 34 г

Пошаговое приготовление

Создание основы.

Печенье измельчи в крошку, смешай с растопленным маслом. Выложи в форму, утрамбуй и убери в холодильник на 15 минут. Мягкость Тыквы. Если нет готового пюре, запеки кусочки тыквы в духовке до мягкости и измельчи блендером.

Объединение магии.

Смешай сыр, тыквенное пюре, сахар, яйца, сливки и пряности до однородной массы. Заклинание выпечки. Вылей начинку на основу. Выпекай при 160°C около 50–60 минут. Центр должен немного подрагивать.

Финальная сцена.

Остуди чизкейк и убери в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей укрась взбитыми сливками, орехами или кусочками карамелизированной тыквы. Тыква и Сыр доказали, что даже самые разные герои могут создать чудо: чизкейк получился нежным, воздушным и тёплым, словно солнечный поцелуй осени.

Сказка со вкусом: «Манго и Сливки – дыхание тропиков»

История

Жил-был Манго – сладкий, солнечный и ароматный. Он жил в далёких тропиках и мечтал попасть на праздничный стол. Встретил он Сливки – нежные и воздушные, и вместе они решили создать десерт, похожий на солнечный закат в бокале. Так появился «Манговый мусс».

Ингредиенты (на 4 порции)

Манго спелое – 2 шт. (или замороженное пюре – 300 г)

Сливки 33% – 200 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л. (по вкусу)

Желатин – 1 ч. л. (или агар-агар – 0,5 ч. л.)

Ваниль – щепотка

Листики мяты и кусочки манго – для украшения

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~210 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 22 г

Пошаговое приготовление

Солнечное пюре.

Очисти манго, нарежь мякоть и измельчи блендером до однородного пюре. Магия желатина.

Замочи желатин в 2 ст. л. холодной воды на 5 минут, затем аккуратно распусти на водяной бане. Добавь в манговое пюре и перемешай. Воздушные облака.

Взбей сливки с сахарной пудрой и щепоткой ванили до мягких пиков. Союз солнца и облаков. Аккуратно соедини манговое пюре со взбитыми сливками. Масса должна стать воздушной и ярко-жёлтой.

Финальная сцена. Разлей мусс по бокалам или креманкам. Поставь в холодильник минимум на 2 часа.

Украшение.

Перед подачей укрась листиком мяты и кусочком свежего манго. Манго и Сливки сотворили маленькое чудо – лёгкий, воздушный и солнечный десерт, который переносит в тропический сказочный мир.

Сказка со вкусом: «Солнечные цитрусы и воздушные облака»

История

Жили-были Апельсин и Лимон – весёлые и задорные. Они всегда спорили, кто ярче и полезнее. Но однажды встретили Йогурт и Сливки – нежные и лёгкие, как облака. Вместе они решили создать многослойный десерт, где каждый сможет блеснуть. Так появилось Цитрусовое парфе – радость в стакане.

Ингредиенты (на 4 порции)

Апельсины – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Натуральный йогурт – 200 г

Сливки 33% – 200 мл

Сахарная пудра – 2–3 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Печенье или гранола – 100 г

Листики мяты – для украшения

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~230 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 28 г

Пошаговое приготовление

Цитрусовая свежесть.

Выжми сок из апельсинов и лимона. Добавь мёд и слегка увари на медленном огне до лёгкого сиропа. Остуди. Воздушные облака.

Взбей сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Аккуратно вмешай йогурт – получится нежный крем. Хрустящее основание.

Печенье измельчи в крошку или используй готовую гранолу. Магия слоёв.

В бокалы или креманки выложи слоями: печенье → крем → цитрусовый сироп → снова крем. Финальная сцена.

Укрась листиком мяты и тонкими дольками апельсина или лимона. Цитрусовое парфе – это солнечная сказка в бокале: яркая, освежающая и воздушная, словно летний день, наполненный ароматом фруктов.

Сказка со вкусом: «Кокос и Ягоды – встреча тропиков и леса»

История

Жил-был Кокос – белоснежный и мечтательный, он грелся под палящим солнцем. Но ему казалось, что в его жизни не хватает яркости. И вот однажды он встретил Ягоды – свежие, ароматные и полные красок. Вместе они создали чудо – десерт, который объединил тропики и лес.

Ингредиенты (на 4 порции)

Кокосовое молоко – 400 мл

Манка или кукурузная крупа мелкого помола – 3 ст. л.

Сахар – 2 ст. л. (или мёд – по вкусу)

Ваниль – щепотка

Ягоды свежие или замороженные (малина, клубника, черника) – 200 г

Мята – для украшения

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~180 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 22 г

Пошаговое приготовление

Кокосовый поцелуй.

Вскипяти кокосовое молоко с сахаром и ванилью. Секрет нежности. Всыпь манку (или кукурузную крупу) тонкой струйкой, помешивая. Вари на маленьком огне 5–7 минут до загустения.

Ягодная магия.

Если ягоды свежие – оставь целыми. Если замороженные – сделай быстрый соус: прогрей их с 1 ч. л. сахара до лёгкой карамельности. Союз героев.

Разлей кокосовый пудинг по креманкам. Сверху выложи ягоды или полей ягодным соусом. Финальная сцена.

Укрась веточкой мяты. Можно подать тёплым или охладить пару часов для нежной текстуры. Кокос и Ягоды создали десерт-сказку: нежный, лёгкий и яркий, который соединяет свежесть леса и тропическую сладость.

Сказка со вкусом: «Фисташки и Ягоды – танец вкусов»

История

Жили-были Фисташки – зелёные, загадочные и слегка солоноватые. Они всегда мечтали раскрыть свою сладкую сторону. И вот однажды встретили Ягоды – яркие, сочные и весёлые. Вместе они создали десерт, который был лёгким, нежным и удивительно красивым.

Ингредиенты (на 4 порции)

Фисташки очищенные – 50 г

Сливочный сыр или крем-чиз – 200 г

Сливки 33% – 100 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Ваниль – щепотка

Ягоды (малина, черника, клубника) – 150 г

Мед – 1 ч. л. (по желанию)

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~250 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 18 г

Пошаговое приготовление

Подготовка фисташек.

Измельчи фисташки в блендере до мелкой крошки или пасты. Создание крема. Взбей сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью до гладкой массы.

Встреча с воздушностью.

Взбей сливки до мягких пиков и аккуратно вмешай их в сырную массу. Объединение героев.

Добавь фисташковую пасту или крошку, перемешай. Финальная сцена. Разлей крем по креманкам, укрась свежими ягодами и слегка полей медом.

Фисташки и Ягоды сотворили десерт-волшебство: нежный, ароматный и яркий. Каждый кусочек – маленькая сказка, где встречаются ореховая глубина и ягодная свежесть.

Сказка со вкусом: «Шоколад и Фрукты – волшебство в бокале»

История

Жили-были Шоколад – тёмный, таинственный и слегка строгий, и Фрукты – яркие, весёлые и ароматные. Они мечтали встретиться в идеальном десерте. И вот Шоколад создал для Фруктов уютное гнёздышко – шоколадные чашечки, а Фрукты наполнили их лёгким муссом. Так родилось волшебство на тарелке.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для шоколадных чашечек:

Тёмный шоколад – 100 г

Сливочное масло – 10 г

Для фруктового мусса:

Мягкие фрукты (манго, малина, клубника) – 200 г

Сливки 33% – 150 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Желатин – 1 ч. л. (или агар-агар – 0,5 ч. л.)

Ваниль – щепотка

Для украшения:

Свежие ягоды или фрукты

Мята

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~280 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 25 г

Пошаговое приготовление

Создание шоколадного гнёздышка. Растопи шоколад с маслом на водяной бане. Аккуратно обмакни силиконовые формы или перевернутые маленькие мисочки в шоколад, создавая тонкий слой по стенкам. Поставь в холодильник на 10–15 минут для застывания.

Подготовка фруктового мусса.

Измельчи фрукты в пюре. Замочи желатин в холодной воде, затем распусти на водяной бане и добавь в фруктовое пюре. Воздушность мусса.

Взбей сливки с сахарной пудрой и щепоткой ванили до мягких пиков. Аккуратно введи их в фруктовое пюре. Сборка десерта.

Выложи мусс в шоколадные чашечки, разравняй. Поставь в холодильник минимум на 2 часа, чтобы мусс застыл. Финальная магия.

Перед подачей укрась ягодами и листиком мяты. При желании можно слегка присыпать какао-порошком или тертым шоколадом. Шоколадные чашечки с фруктовым муссом – это сочетание глубины шоколада и лёгкости фруктового мусса. Каждый кусочек – маленькая сказка, где встречаются сладость и свежесть, уют и яркость.

Сказка со вкусом: «Ягоды и Крем – многослойная симфония»

История

Жили-были Ягоды – яркие и смелые, и Крем – нежный и воздушный. Они всегда мечтали создать десерт, который будет красивым и вкусным одновременно. Бисквит, как прочный фундамент, стал их союзником. Вместе они создали десерт, который выглядит как маленькая сказка в бокале.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для бисквита:

Яйца – 2 шт.

Сахар – 50 г

Мука – 50 г

Ваниль – щепотка

Для крема:

Сливочный сыр или крем-чиз – 200 г

Сливки 33% – 150 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Ваниль – щепотка

Для ягодного слоя:

Ягоды (малина, черника, клубника) – 150 г

Сахар – 1 ст. л. (по желанию)

Для украшения:

Свежие ягоды

Листики мяты

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~280 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 25 г

Пошаговое приготовление

Бисквитное волшебство.

Взбей яйца с сахаром до пышной массы. Аккуратно вмешай муку и ваниль. Выпекай при 180°C 10–12 минут в форме для коржей или на противне. Остуди и нарежь на небольшие кусочки. Воздушный крем.

Взбей сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков. Аккуратно введи крем-сыр, чтобы масса осталась лёгкой и воздушной. Ягодный слой.

Если ягоды крупные, нарежь их. Можно слегка прогреть с сахаром, чтобы получился лёгкий сироп. Сборка многослойного чуда. В бокал или креманку выкладывай слоями: бисквит → крем → ягоды → крем → бисквит → ягоды. Каждый слой аккуратно разравнивай ложкой.

Финальная сцена.

Укрась верхний слой ягодами и листиком мяты. Можно присыпать тёртым шоколадом или миндальными хлопьями. Ягоды, Крем и Бисквит создали десерт, где каждый слой – отдельная сказка. Лёгкость крема, сладость ягод и нежность бисквита создают волшебное сочетание вкусов и текстур.

Сказка со вкусом: «Шоколад, Карамель и Орехи – трио волшебства»

История

Жили-были Шоколад – глубокий и таинственный, Карамель – тёплая и сладкая, и Орехи – хрустящие и мудрые. Они всегда мечтали встретиться и создать десерт, который будет сочетать богатство вкусов и праздничную эстетику. Так появился шоколадно-карамельный тарт с орехами.

Ингредиенты (на 6 порций)

Для коржа:

Песочное печенье – 200 г

Сливочное масло – 80 г

Для шоколадного слоя:

Тёмный шоколад – 150 г

Сливки 33% – 150 мл

Для карамели:

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Сливки 50 мл

Для украшения:

Орехи (фундук, миндаль, грецкий) – 50 г

Щепотка соли

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~350 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 28 г

Пошаговое приготовление

Корж – основа волшебства.

Печенье измельчи в крошку, смешай с растопленным маслом. Выложи в форму для тарта, утрамбуй и убери в холодильник на 15–20 минут. Шоколадная магия.

В сотейнике слегка разогрей сливки, не доводя до кипения, добавь шоколад и перемешай до гладкой массы. Вылей шоколад на основу и оставь застывать в холодильнике на 30 минут. Карамельное заклинание.

На сухой сковороде растопи сахар до золотистого цвета, аккуратно добавь сливочное масло и сливки, постоянно помешивая. Дай карамели немного остыть и полей ею шоколадный слой. Ореховый союз.

Обжарь орехи на сухой сковороде до лёгкого аромата и слегка крупно поруби. Посыпь сверху тарт, добавь щепотку соли для контраста вкуса. Финальная сцена.

Поставь тарт в холодильник ещё на 30 минут для окончательного застывания. Нарежь на порции и подавай. Шоколад, Карамель и Орехи создали десерт, который одновременно тёплый, насыщенный и хрустящий. Каждый кусочек – маленькое волшебство на тарелке.

Сказка со вкусом: «Эклеры – маленькие чудеса»

История

Жили-были Эклеры – лёгкие и воздушные. Они всегда мечтали наполнить свою жизнь яркостью. И вот однажды встретили Крем и Фрукты – нежные, сладкие и сочные. Вместе они создали десерт, который выглядит празднично и волшебно.

Ингредиенты (на 12 мини-эклеров)

Для теста (профитроли):

Вода – 125 мл

Молоко – 125 мл

Сливочное масло – 100 г

Соль – щепотка

Сахар – 1 ч. л.

Мука – 150 г

Яйца – 4 шт.

Для фруктового крема:

Сливки 33% – 200 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Ваниль – щепотка

Ягоды или пюре из фруктов (малина, манго, клубника) – 150 г

Для украшения:

Шоколад для глазури – 50 г

Свежие ягоды

Мята

Калорийность (на 1 мини-эклер)

Калории: ~120 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 12 г

Пошаговое приготовление

Воздушное тесто.

В сотейнике доведи до кипения воду, молоко, масло, соль и сахар. Сними с огня, добавь всю муку и быстро перемешай. Верни на огонь 1–2 минуты, чтобы тесто слегка подсушилось. Добавление яиц.

Сними с огня и по одному введи яйца, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно быть гладким и слегка тягучим. Формирование эклеров.

С помощью кондитерского мешка выложи тесто на противень, застеленный пергаментом, небольшими полосками длиной 8–10 см. Волшебство выпечки.

Выпекай при 200°C 20–25 минут до золотистого цвета. Не открывай духовку первые 15 минут! Остуди на решётке. Фруктовый крем. Взбей сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков. Аккуратно вмешай ягодное пюре.

Наполнение эклеров. С помощью кондитерского мешка или маленькой ложки аккуратно заполни эклеры кремом.

Глазурь и украшение.

Растопи шоколад и с помощью ложки укрась верхушки эклеров. Добавь свежие ягоды и мяту. Мини-эклеры – это маленькие воздушные сказки, где встречаются лёгкость теста, нежность крема и яркость ягод. Каждый кусочек словно маленькое чудо.

Сказка со вкусом: «Шоколадный вулкан с фруктовым сердцем»

История

Жил-был Шоколад – тёмный и загадочный. Он всегда мечтал показать своё сердце, полное сладости. И вот однажды к нему пришли Ягоды и Фрукты – сочные и яркие. Вместе они создали десерт, который при разрезании раскрывает волшебное жидкое сердце, полное фруктового вкуса.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для теста:

Тёмный шоколад – 100 г

Сливочное масло – 80 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 50 г

Мука – 30 г

Щепотка соли

Для фруктового сердца:

Ягоды или мягкие фрукты (малина, клубника, манго) – 100 г

Сахар – 1 ст. л.

Немного лимонного сока – 1 ч. л.

Для украшения:

Сахарная пудра

Свежие ягоды

Мята

Калорийность (на 1 порцию)

Калории: ~310 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 28 г

Пошаговое приготовление

Фруктовое сердце.

Измельчи фрукты, добавь сахар и лимонный сок. Прогрей 3–4 минуты на медленном огне до лёгкой густоты. Остуди и сформируй 4 маленьких шарика. Шоколадная магия.

Растопи шоколад с маслом на водяной бане. Взбей яйца с сахаром до лёгкой пены, аккуратно введи растопленный шоколад и муку с солью. Сборка вулкана.

Смажь формы маслом и присыпь мукой. Вылей половину теста, аккуратно помести шарик фруктовой массы в центр и сверху залей оставшимся тестом. Выпекание.

Выпекай при 200°C 8–10 минут – края должны схватиться, а центр оставаться жидким. Финальная сцена.

Осторожно переверни фондан на тарелку. При подаче присыпь сахарной пудрой, укрась ягодами и мятой. При разрезании «жидкое сердце» из фруктов удивит и порадует гостей. Шоколад и Фрукты создали десерт-волшебство: тёплый, насыщенный и эффектный, с сюрпризом внутри. Каждый кусочек – маленькая история о сладости и чуде.