Средиземноморский обед

Романова Виктория

Средиземноморский обед

Салат «Греческий»

Ингредиенты (на 4 порции):

Помидоры – 3 шт.

Огурцы – 2 шт.

Красный лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Маслины без косточек – 100 г

Сыр фета – 150 г

Оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.

Орегано сушёный – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы – кружочками, перец – соломкой.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и обдайте кипятком на 30 секунд, чтобы убрать горечь.

Смешайте овощи, добавьте маслины.

Сверху положите кубики феты, полейте оливковым маслом, посыпьте орегано и слегка присолите.

Перемешивать не обязательно – подавайте слоями.

Хумус классический

Ингредиенты:

Нут (сухой) – 200 г

Кунжутная паста тахини – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – 1 шт. (сок)

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Замочите нут в воде на ночь. На следующий день отварите до мягкости (около 1–1,5 часов).

Слейте воду, оставив немного отвара.

В блендере измельчите нут с тахини, чесноком, лимонным соком, маслом и солью.

Добавляйте понемногу отвар, добиваясь кремовой консистенции.

Перед подачей полейте сверху оливковым маслом и посыпьте паприкой.

Брускетта с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

Багет – 1 шт.

Помидоры – 3–4 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Базилик свежий – 1 пучок

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте багет ломтиками, подсушите их на сухой сковороде или в духовке.

Помидоры нарежьте мелкими кубиками, смешайте с нарезанным базиликом, солью, перцем и оливковым маслом.

Горячие ломтики хлеба натрите чесноком.

Выложите сверху томатную смесь и подавайте сразу.

Салат с булгуром и овощами (в стиле табуле)

Ингредиенты:

Булгур – 150 г

Огурец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Петрушка свежая – 1 пучок

Мята свежая – 5–6 листиков

Зеленый лук – 3 пера

Лимонный сок – 3 ст. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Залейте булгур кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут. Остудите.

Нарежьте мелко огурец, помидоры, зелень.

Смешайте всё с булгуром.

Заправьте лимонным соком, маслом, солью и перцем.

Суп минестроне

Ингредиенты:

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля

Кабачок – 1 шт.

Белая фасоль (вареная или консервированная) – 150 г

Макароны мелкие (ракушки или звездочки) – 70 г