Кухня «фьюжн» соединение несовместимого

Эл Ли

Кухня «фьюжн» соединение несовместимого

1. Чилийский шоколадный ролл с авокадо и беконом

Калорийность на порцию: ~450 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Лаваш тонкий – 2 листа (200 ккал)

Авокадо – 1 шт (240 ккал)

Шоколад тёмный 70% – 30 г (160 ккал)

Бекон – 3 полоски (150 ккал)

Сыр моцарелла – 50 г (140 ккал)

Чили-перец – 1 шт (10 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Подготовка: Авокадо очистить, нарезать тонкими ломтиками. Шоколад растопить на водяной бане. Бекон обжарить до золотистой корочки.

Сборка: Лаваш смазать шоколадом. Выложить авокадо, бекон, сыр и чили. Посолить, поперчить.

Запекание: Свернуть в рулет, обжарить 2–3 минуты с каждой стороны на сковороде с оливковым маслом до расплавления сыра.

Подача: Нарезать на части, украсить свежей зеленью.

2. Тайский карри с клубникой и курицей

Калорийность на порцию: ~520 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г (220 ккал)

Кокосовое молоко – 100 мл (180 ккал)

Тайская паста карри – 1 ст.л. (30 ккал)

Клубника – 50 г (15 ккал)

Лук – 1 шт (40 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 ч.л. (5 ккал)

Пошаговое приготовление:

Лук и чеснок нарезать мелко, обжарить в масле 2–3 минуты.

Добавить куриное филе, обжаривать до золотистой корочки.

Влить кокосовое молоко, добавить карри-пасту, тушить 5 минут.

Добавить клубнику, тушить ещё 2 минуты.

Снять с огня, добавить лимонный сок, соль и перец.

Подача: подавать с рисом или киноа, можно украсить листиками мяты.

3. Паста с соусом песто и клюквенным кремом

Калорийность на порцию: ~480 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Спагетти – 150 г (220 ккал)

Соус песто – 2 ст.л. (160 ккал)

Клюква свежая – 50 г (25 ккал)

Сливки 10% – 50 мл (50 ккал)

Пармезан тертый – 20 г (75 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Отварить спагетти до готовности.

В маленькой кастрюле соединить сливки и клюкву, нагреть 2–3 минуты, чтобы клюква дала сок.

Добавить песто, перемешать до однородности.

Слить воду с пасты, соединить соус с пастой, перемешать.

Подавать, посыпав пармезаном.

4. Пицца с манго, прошутто и горгонзолой

Калорийность на порцию: ~550 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Тонкая пицца-основа – 2 шт (400 ккал)

Манго – 100 г (70 ккал)

Прошутто – 50 г (120 ккал)

Сыр горгонзола – 40 г (120 ккал)

Руккола – 20 г (5 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 220°C.

Пиццу слегка смазать оливковым маслом.

Выложить ломтики манго, прошутто и кусочки горгонзолы.

Запекать 8–10 минут до расплавления сыра и золотистой корочки.

Сразу после выпечки добавить свежую рукколу.

Нарезать и подавать горячей.

5. Суп-пюре из батата с беконом и малиной

Калорийность на порцию: ~400 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Батат – 300 г (240 ккал)

Бекон – 3 полоски (150 ккал)

Лук – 1 шт (40 ккал)

Малина свежая – 50 г (25 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Лук нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета.

Батат очистить, нарезать кубиками, добавить к луку, залить водой, чтобы покрывала, варить 15–20 минут до мягкости.

Бекон обжарить до хрустящей корочки.

С помощью блендера превратить батат и лук в пюре, приправить солью и перцем.

Подавать суп, украсив сверху малиной и хрустящим беконом.

6. Салат с арбузом, фетой и жареным тофу

Калорийность на порцию: ~350 ккалПорции: 2 Ингредиенты:

Арбуз – 200 г (60 ккал)

Тофу – 100 г (120 ккал)

Сыр фета – 50 г (130 ккал)

Мята свежая – 10 г (5 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Тофу нарезать кубиками, обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.

Арбуз нарезать кубиками, фету – кусочками.

В миске аккуратно смешать арбуз, фету, жареный тофу и листья мяты.

Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Подавать сразу, чтобы арбуз остался свежим и сочным.

7. Мороженое с базиликом и козьим сыром

Калорийность на порцию: ~320 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Сливки 33% – 100 мл (350 ккал)

Сахар – 15 г (60 ккал)

Козий сыр – 30 г (80 ккал)

Листья свежего базилика – 5 г (2 ккал)

Пошаговое приготовление:

В миске смешать сливки и сахар, взбить до мягких пиков.

Добавить козий сыр, аккуратно вмешать, чтобы смесь осталась воздушной.

Измельчить базилик, добавить в смесь.

Переложить в контейнер, заморозить минимум на 3 часа, периодически перемешивая каждые 30–40 минут для равномерной текстуры.

Подача: выкладывать мороженое в креманки, украсив листьями базилика.

8. Тако с лососем и клубничным сальса

Калорийность на порцию: ~400 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Лаваш или мини-тако – 4 шт (200 ккал)

Лосось свежий – 100 г (180 ккал)

Клубника – 50 г (15 ккал)

Красный лук – 20 г (10 ккал)

Лайм – 1 ч.л. сока (2 ккал)

Кинза – 5 г (2 ккал)

Пошаговое приготовление:

Лосось обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты с каждой стороны.

Клубнику нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным луком, соком лайма и кинзой.

На лаваш положить кусочки лосося, сверху сальсу из клубники и лука.

Свернуть или сложить в форме такос. Подавать сразу.

9. Карпаччо из свеклы с апельсиновым соусом и орехами

Калорийность на порцию: ~250 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Свекла – 200 г (80 ккал)

Апельсин – 1 шт (60 ккал)

Орехи грецкие – 20 г (130 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Свеклу отварить или запечь до мягкости, остудить и нарезать тонкими кружочками.

Апельсин очистить, выжать сок.

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде.

Свеклу выложить на тарелку, полить апельсиновым соком с маслом, посыпать орехами, приправить солью и перцем.

Подача: сервировать как лёгкую закуску или салат.

10. Утка с соусом из граната и темного шоколада

Калорийность на порцию: ~550 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Утиная грудка – 200 г (400 ккал)

Гранатовый сок – 50 мл (25 ккал)

Темный шоколад 70% – 20 г (110 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Утиные грудки посолить, поперчить, обжарить на сковороде с кожей вниз 5–6 минут, затем перевернуть и обжарить еще 3–4 минуты.

В небольшой кастрюле соединить гранатовый сок и шоколад, нагреть до однородного состояния, но не кипятить.

Утиные грудки нарезать тонкими ломтиками, полить шоколадно-гранатовым соусом.

Подача: можно подавать с рисом или овощами.

11. Десерт: Банан с карри и кокосовым кремом

Калорийность на порцию: ~280 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Банан – 1 шт (100 ккал)

Сливки кокосовые – 50 мл (100 ккал)

Порошок карри – 0.5 ч.л. (5 ккал)

Мед – 1 ч.л. (30 ккал)

Миндаль – 10 г (45 ккал)

Пошаговое приготовление:

Банан нарезать на кружочки.

В кастрюле слегка подогреть кокосовые сливки, добавить карри и мед, перемешать.

Полить банан кокосовым кремом.

Посыпать измельченным миндалем.

Подача: десерт можно подавать как тёплый или охлаждённый.

12. Фьюжн-бургер с ананасом, голубым сыром и беконом

Калорийность на порцию: ~600 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Булочка для бургера – 2 шт (300 ккал)

Котлета из говядины – 200 г (400 ккал)

Голубой сыр – 30 г (120 ккал)

Бекон – 2 полоски (100 ккал)

Ломтик ананаса – 50 г (25 ккал)

Лист салата – 10 г (5 ккал)

Пошаговое приготовление:

Котлеты обжарить до желаемой готовности.

Бекон обжарить до хрустящей корочки.

Булочку слегка поджарить на сухой сковороде.

Собрать бургер: булочка, котлета, голубой сыр, бекон, ананас, салат.

Подавать горячим, можно добавить немного медово-горчичного соуса.

13. Ризотто с клубникой и пармезаном

Калорийность на порцию: ~450 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Рис арборио – 120 г (430 ккал)

Клубника – 50 г (15 ккал)

Пармезан – 30 г (120 ккал)

Лук – 1 шт (40 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности.

Добавить рис, обжарить 1–2 минуты.

Постепенно вливать горячую воду или бульон, помешивая, пока рис не станет мягким и кремовым.

Добавить нарезанную клубнику и тертый пармезан, перемешать.

Приправить солью и перцем. Подавать горячим.

14. Куриные крылышки с медом и голубикой

Калорийность на порцию: ~400 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Куриные крылышки – 200 г (330 ккал)

Голубика – 50 г (30 ккал)

Мед – 1 ст.л. (60 ккал)

Соевый соус – 1 ч.л. (10 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Крылышки посолить, поперчить, запечь в духовке 20–25 минут при 200°C.

Голубику разогреть на сковороде с медом и соевым соусом 2–3 минуты, до получения соуса.

Полить крылышки голубично-медовым соусом перед подачей.

15. Салат из артишоков с клубничным бальзамиком

Калорийность на порцию: ~200 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Артишоки консервированные – 100 г (40 ккал)

Клубника – 50 г (15 ккал)

Руккола – 30 г (5 ккал)

Бальзамический уксус – 1 ч.л. (10 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Артишоки нарезать кусочками.

Клубнику нарезать тонкими ломтиками.

Смешать артишоки, клубнику, рукколу, полить оливковым маслом и бальзамиком.

Приправить солью и перцем. Подавать сразу.

16. Бургер с уткой, мандарином и сыром бри

Калорийность на порцию: ~620 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Булочка для бургера – 2 шт (300 ккал)

Утиная грудка – 150 г (300 ккал)

Сыр бри – 30 г (90 ккал)

Мандарин – 1 шт (40 ккал)

Лист салата – 10 г (5 ккал)

Пошаговое приготовление:

Утиные грудки обжарить до золотистой корочки, нарезать тонкими ломтиками.

Булочку слегка поджарить на сухой сковороде.

На нижнюю часть булочки положить салат, утку, ломтики сыра бри и кусочки мандарина.

Накрыть верхней частью булочки и подавать горячим.

17. Паста с креветками, клубникой и базиликом

Калорийность на порцию: ~480 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Спагетти – 150 г (220 ккал)

Креветки – 150 г (120 ккал)

Клубника – 50 г (15 ккал)

Листья базилика – 10 г (2 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Чеснок – 1 зубчик (5 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Спагетти отварить до готовности.

Креветки обжарить с чесноком на масле 2–3 минуты.

Клубнику нарезать небольшими кусочками.

Смешать пасту с креветками, клубникой и базиликом.

Приправить солью и перцем, подавать горячей.

18. Чизкейк с авокадо и лаймом

Калорийность на порцию: ~350 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Песочное печенье – 50 г (200 ккал)

Сливочный сыр – 50 г (140 ккал)

Авокадо – 50 г (80 ккал)

Лайм – сок 1/2 шт (5 ккал)

Мед – 1 ч.л. (30 ккал)

Пошаговое приготовление:

Печенье измельчить, смешать с небольшим количеством масла и утрамбовать в форму.

Авокадо и сливочный сыр взбить в блендере с медом и соком лайма до однородной массы.

Выложить крем на основу из печенья.

Охладить 2–3 часа в холодильнике перед подачей.

19. Фьюжн-суп из тыквы с яблоками и имбирем

Калорийность на порцию: ~250 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Тыква – 200 г (80 ккал)

Яблоко – 1 шт (60 ккал)

Лук – 1 шт (40 ккал)

Имбирь – 1 ч.л. тертого (5 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Лук нарезать и обжарить на масле до прозрачности.

Добавить нарезанную тыкву и яблоко, обжарить 2–3 минуты.

Залить водой, тушить до мягкости 15–20 минут.

Добавить имбирь, превратить в пюре с помощью блендера.

Приправить солью и перцем, подавать горячим.

20. Тартар из лосося с манго и авокадо

Калорийность на порцию: ~350 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Лосось свежий – 150 г (180 ккал)

Манго – 50 г (35 ккал)

Авокадо – 50 г (80 ккал)

Лимонный сок – 1 ч.л. (5 ккал)

Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Лосось нарезать мелкими кубиками.

Манго и авокадо нарезать аналогично.

Смешать все ингредиенты, добавить лимонный сок, масло, соль и перец.

Подача: аккуратно уложить в кольцо или подать порционно в миске.

21. Свиные ребра с шоколадным соусом и чили

Калорийность на порцию: ~650 ккал

Порции: 2 Ингредиенты:

Свиные ребра – 300 г (500 ккал)

Темный шоколад 70% – 20 г (110 ккал)

Чили-перец – 1 шт (10 ккал)