Латиноамериканская уличная еда

Романова Виктория

Латиноамериканская уличная еда

1. Тако аль пастор (Tacos al Pastor)

Мексика

Ингредиенты:

Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг

Ананас свежий – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Чили гуахильо (или сушёный чили) – 4 шт.

Красный винный уксус – 2 ст. л.

Апельсиновый сок – 100 мл

Кумин молотый – 1 ч. л.

Орегано сушёный – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Кукурузные тортильи – 12 шт.

Кинза, лук свежий – для подачи

Приготовление:

Сухой чили залейте кипятком и оставьте на 15 минут.

В блендере измельчите чили, чеснок, лук, уксус, апельсиновый сок, специи и щепоть соли.

Нарежьте свинину тонкими кусочками, замаринуйте в соусе на 4–6 часов (лучше на ночь).

Обжарьте мясо на гриле или сковороде до румяной корочки.

Нарежьте ананас кружками и слегка обжарьте.

Соберите тако: на тортилью положите мясо, кусочек ананаса, сверху посыпьте свежим луком и кинзой.

Арепас с сыром (Arepas con Queso)

Венесуэла / Колумбия

Ингредиенты:

Кукурузная мука (предварительно варёная, марки P.A.N.) – 2 стакана

Тёплая вода – 2 стакана

Соль – 1 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Сыр белый (фета или свежий моцарелла) – 200 г

Приготовление:

Смешайте муку, воду, соль и масло, замесите мягкое тесто.

Сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1 см.

Обжарьте на сковороде по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Разрежьте арепу ножом сбоку и наполните сыром. Можно положить кусочки сыра внутрь перед жаркой.

3. Эмпанадас (Empanadas)

Аргентина

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука – 500 г

Масло сливочное – 100 г

Вода – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Говядина рубленая – 400 г

Лук – 2 шт.

Отварное яйцо – 2 шт.

Маслины без косточек – 50 г

Паприка сладкая – 1 ч. л.

Кумин – ½ ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Замесите тесто из муки, соли, масла и воды. Уберите на 30 минут в холодильник.

Для начинки обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте мясо и специи. Остудите.

Добавьте нарезанные яйца и маслины.

Раскатайте тесто, вырежьте круги, положите начинку, защипните края.