Фруктовые десерты

Эл Ли

Фруктовые десерты

Яблочный штрудель

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблоки – 4 средние (около 500 г)

Сахар – 3 ст.л.

Корица молотая – 1 ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Изюм – 50 г (по желанию)

Слоеное тесто – 250 г

Масло сливочное – 20 г (для смазывания)

Сахарная пудра – для посыпки

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 250–280 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 42 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка яблок: Яблоки вымой, очисти от кожицы и сердцевины, нарежь тонкими ломтиками. Сбрызни лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Добавь сахар, корицу и изюм, хорошо перемешай.

Подготовка теста: Раскатай слоёное тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм. Слегка смажь поверхность растопленным маслом.

Формирование штруделя: Выложи яблочную начинку вдоль длинного края теста, оставляя 2–3 см свободными по краям. Аккуратно сверни тесто рулетом, защипни края.

Выпекание: Переложи рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажь верх рулета растопленным маслом. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

Подача: Остуди 5–10 минут, нарежь порционно. Посыпь сахарной пудрой перед подачей.

Ванильный пудинг

Ингредиенты (на 4 порции):

Молоко – 500 мл

Сахар – 80 г (≈ 4 ст.л.)

Яйца – 2 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч.л. (или 1 пакетик ванильного сахара)

Кукурузный крахмал – 25 г (≈ 2 ст.л.)

Сливочное масло – 20 г

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 180–200 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 26 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка смеси: В небольшой миске смешай яйца, сахар и кукурузный крахмал до однородности. Влей 100 мл молока, хорошо перемешай, чтобы не было комочков.

Нагревание молока: Остальное молоко (400 мл) нагрей на среднем огне почти до кипения, но не доводи до бурления. Постепенно влей горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.

Готовка пудинга: Верни смесь в кастрюлю на слабый огонь. Постоянно помешивая, нагревай 5–7 минут, пока пудинг не загустеет.

Добавление сливочного масла и ванили: Сними с огня, добавь сливочное масло и ванильный экстракт, хорошо перемешай.

Охлаждение и подача: Разлей пудинг по порционным формочкам. Остуди до комнатной температуры, затем поставь в холодильник минимум на 1–2 часа. Можно подавать с ягодами или фруктами для украшения.

Миндальный торт

Ингредиенты (на 6–8 порций):

Миндальная мука – 200 г

Сахар – 150 г

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло – 100 г

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Соль – щепотка

Сливки 33% – 100 мл (для украшения, по желанию)

Калорийность (примерно на 1 порцию, при 8 порциях):

Калории: 280–300 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 15 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка духовки и формы: Разогрей духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) смажь маслом и присыпь мукой или застели бумагой для выпечки.

Взбивание яиц с сахаром: В миске взбей яйца с сахаром до пышной светлой массы (около 5 минут).

Добавление миндальной муки: Аккуратно вмешай миндальную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавь растопленное сливочное масло и ваниль, перемешай до однородности.

Выпекание: Вылей тесто в форму и разровняй. Выпекай 25–30 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.

Охлаждение и подача: Остуди торт в форме 10 минут, затем аккуратно вынь и остуди полностью. Можно подать с взбитыми сливками или свежими ягодами.

Апельсиновое желе

Ингредиенты (на 4 порции):

Апельсиновый сок свежевыжатый – 500 мл

Сахар – 50 г (≈ 3 ст.л.)

Желатин – 10 г (или 1 ст.л.)

Вода – 50 мл (для замачивания желатина)

Дольки апельсина для украшения (по желанию)

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 100–120 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0,5 г

Углеводы: 25–28 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка желатина: Замочи желатин в холодной воде на 5–10 минут, чтобы он набух.

Нагрев апельсинового сока: Нагрей апельсиновый сок с сахаром на слабом огне, но не доводи до кипения.

Растворение желатина: Добавь набухший желатин в тёплый сок и хорошо размешай до полного растворения.

Формирование желе: Разлей смесь по формочкам или стаканчикам. Добавь дольки апельсина внутрь для декора, если хочешь.

Охлаждение: Поставь в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. Перед подачей можно украсить мятой или ягодами.

Клубничный мусс

Ингредиенты (на 4 порции):

Клубника – 300 г

Сахар – 50 г (≈ 3 ст.л.)

Сливки 33–35% – 200 мл

Желатин – 5 г

Вода – 2 ст.л. (для замачивания желатина)

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 160–180 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 12–15 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка желатина: Замочи желатин в воде на 5–10 минут.

Приготовление клубничного пюре: Клубнику промой, удалите плодоножки и перебей блендером с сахаром и лимонным соком до однородного пюре.

Растворение желатина: Подогрей желатин на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния, но не кипяти. Добавь его в клубничное пюре, тщательно перемешай.

Взбивание сливок: В отдельной миске взбей сливки до мягких пиков.

Соединение: Аккуратно вмешай клубничное пюре в сливки, чтобы сохранить воздушность.

Формирование мусса: Разложи смесь по порционным стаканчикам или креманкам. Поставь в холодильник минимум на 2–3 часа до застывания.

Подача: Укрась свежей клубникой или листиком мяты перед подачей.

Медовые пряники

Ингредиенты (на 12–15 штук):

Мёд – 100 г

Сахар – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 250 г

Сода – 1 ч.л.

Корица – 1 ч.л.

Имбирь молотый – 0,5 ч.л.

Гвоздика молотая – 0,25 ч.л.

Щепотка соли

Калорийность (примерно на 1 пряник, при 15 штук):

Калории: 110–120 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 18 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка теста: В сотейнике растопи мёд, сахар и масло до однородной массы. Остуди до тёплого состояния. Вбей яйцо, перемешай.

Смешивание сухих ингредиентов: В миске соедините муку, соду, соль и специи (корица, имбирь, гвоздика).

Соединение: Постепенно добавляй сухие ингредиенты в мёдово-яичную смесь, замеси тесто. Если тесто слишком липкое – подсыпь немного муки.

Формирование пряников: Раскатай тесто толщиной 0,5–1 см. Вырежи пряники формочками или нарежь квадратиками.

Выпекание: Выпекай в разогретой до 180°C духовке 10–12 минут до лёгкого золотистого оттенка. Не пересушивай – пряники должны оставаться мягкими внутри.

Охлаждение и подача: Дай пряникам остыть на решётке. Можно посыпать сахарной пудрой или слегка глазировать мёдом.

Ягодный парфе с йогуртом и медом

Ингредиенты (на 4 порции):

Ягоды (малина, черника, клубника) – 300 г

Натуральный йогурт – 400 мл

Мед – 2–3 ст.л.

Грецкие орехи или миндаль – 50 г (по желанию)

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 150–170 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 4–5 г

Углеводы: 25 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка ягод: Ягоды промой, обсуши. Если используешь клубнику, нарежь её небольшими кусочками. Сбрызни лимонным соком и слегка перемешай с медом.

Подготовка йогурта: Смешай йогурт с 1 ст.л. меда для лёгкой сладости.

Сборка парфе: В прозрачные стаканы или креманки выкладывай слоями: йогурт → ягоды → измельчённые орехи → йогурт → ягоды.

Украшение и подача: Верх можно украсить целыми ягодами и небольшим количеством орехов. Подавай сразу или немного охлади в холодильнике (10–15 минут).

Запечённые груши с медом и орехами

Ингредиенты (на 4 порции):

Груши – 4 шт. (средние, плотные сорта)

Мед – 4 ст.л.

Грецкие орехи или миндаль – 50 г

Корица – 0,5 ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Сливки 10–20% (по желанию, для подачи) – 50 мл

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 180–200 ккал

Белки: 2–3 г

Жиры: 6–8 г

Углеводы: 30–35 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка груш: Вымой и разрежь груши пополам, удалив сердцевину. Сбрызни лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Начинка: Измельчи орехи и смешай с 2 ст.л. меда и корицей. Наполни каждую половинку груши этой смесью.

Выпекание: Разогрей духовку до 180°C. Выложи груши на противень или в форму для запекания, слегка полей оставшимся медом. Запекай 20–25 минут, пока груши не станут мягкими и слегка карамелизированными.

Подача: Можно подавать с небольшим количеством сливок или йогурта. Укрась сверху орехами или веточкой мяты.

Цитрусовый фруктовый салат с медово-лимонной заправкой

Ингредиенты (на 4 порции):

Апельсины – 2 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Мандарины – 2 шт.

Киви – 2 шт.

Мед – 2 ст.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Мята свежая – 4–6 листиков для украшения

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 100–120 ккал

Белки: 1–2 г

Жиры: 0,5 г

Углеводы: 25–28 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка фруктов: Апельсины, мандарины и грейпфрут очисти от кожуры и плёнок, нарежь дольками. Киви очисти и нарежь кружочками или кубиками.

Приготовление заправки: Смешай мед с лимонным соком до однородной жидкости.

Сборка салата: В большой миске аккуратно смешай все фрукты. Полей медово-лимонной заправкой и слегка перемешай.

Украшение: Разложи салат по порционным тарелкам или стаканам. Укрась свежей мятой.

Карамелизированные бананы с медом и орехами

Ингредиенты (на 4 порции):

Бананы – 4 шт. (спелые, но плотные)

Мед – 3 ст.л.

Сливочное масло – 20 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г

Корица – 0,5 ч.л. (по желанию)

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 180–200 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 7–8 г

Углеводы: 30–32 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка бананов: Очисти бананы и разрежь вдоль пополам.

Карамелизация: На сковороде растопи сливочное масло. Выложи бананы срезом вниз и обжаривай 2–3 минуты до лёгкой золотистой корочки.

Добавление меда и орехов: Сверху полей бананы медом и посыпь измельчёнными орехами. Если хочешь, посыпь щепоткой корицы. Обжаривай ещё 1–2 минуты, чтобы мед слегка карамелизовался.

Подача: Переложи бананы на тарелку и подавай тёплыми. Можно добавить йогурт или мороженое для контраста текстур.

Ягодное желе с апельсиновым соком

Ингредиенты (на 4 порции):

Ягоды (малина, черника, клубника) – 200 г

Апельсиновый сок – 400 мл

Сахар – 50 г

Желатин – 10 г

Вода – 50 мл (для замачивания желатина)

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 100–120 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0,5 г

Углеводы: 25–28 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка желатина: Замочи желатин в холодной воде на 5–10 минут.

Приготовление ягодного слоя: Ягоды промой, если нужно, нарежь крупные ягоды. Слегка разомни половину ягод вилкой или блендером для пюре, оставшиеся ягоды оставь целыми.

Подогрев сока: Нагрей апельсиновый сок с сахаром на слабом огне, но не доводи до кипения.

Растворение желатина: Добавь набухший желатин в тёплый сок, тщательно размешай до полного растворения.

Сборка желе: В порционные стаканчики сначала выложи разомнутые ягоды, затем залей апельсиновым соком с желатином. Добавь целые ягоды сверху для украшения.