Волшебные десерты Ведьмы

Эл Ли

Волшебные десерты Ведьмы

1. Лунный эликсир сягами

Ингредиенты (на 2 порции):

Молоко – 200 мл

Сливки 20% – 50 мл

Сахар – 30 г

Синий чай матча (или спирулина) – 1 ч.л.

Желатин – 2 г

Съедобные блестки – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.

В сотейнике смешать молоко, сливки и сахар, слегка подогреть.

Растворить желатин в тёплой смеси, добавить синий чай для магического цвета.

Разлить по формочкам, охладить 2–3 часа.

Перед подачей посыпать съедобными блестками.

2. Ягодные чары лесной ведьмы

Ингредиенты (на 4 порции):

Малина – 100 г

Ежевика – 100 г

Сахар – 40 г

Лимонный сок – 1 ч.л.

Миндальное печенье – 50 г

Взбитые сливки – 50 мл

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Приготовление:

Ягоды слегка протушить с сахаром и лимонным соком 5 минут.

Миндальное печенье измельчить и выложить на дно формочек.

Сверху ягодное пюре, затем слой взбитых сливок.

Украсить ягодами и листьями мяты.

3. Шоколадная магия ночи

Ингредиенты (на 2 порции):

Тёмный шоколад – 60 г

Масло сливочное – 20 г

Яйцо – 1 шт

Сахар – 20 г

Мука – 15 г

Щепотка соли

Калорийность: ~250 ккал на порцию

Приготовление:

Растопить шоколад с маслом на водяной бане.

Смешать яйцо с сахаром до лёгкой пены.

Добавить растопленный шоколад и муку с солью.

Разлить по формочкам и выпекать при 180°C 10–12 минут до «жидкой серединки».

4. Зелье из карамельных звёзд

Ингредиенты (на 2 порции):

Молоко – 200 мл

Карамельный сироп – 2 ст.л.

Ваниль – ½ ч.л.

Взбитые сливки – 40 мл

Съедобные звёздочки (украшение) – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Приготовление:

Подогреть молоко с ванилью, добавить карамельный сироп.

Взбить до лёгкой пены.

Разлить по бокалам, сверху украсить взбитыми сливками и звёздочками.

5. Туманное яблоко Самайна

Ингредиенты (на 2 порции):

Яблоки – 2 шт

Мёд – 2 ч.л.

Корица – ½ ч.л.

Грецкий орех – 20 г

Клюква сушёная – 20 г

Калорийность: ~170 ккал на порцию

Приготовление:

У яблок вырезать сердцевину.

Внутрь положить мёд, орехи и клюкву.

Запекать 20 минут при 180°C.

Подавать горячими, посыпав корицей.

6. Фиолетовое зелье из лаванды

Ингредиенты (на 3 порции):

Йогурт натуральный – 300 г

Мёд – 30 г

Сухие цветы лаванды – 1 ч.л.

Черника – 50 г

Чиа семена – 1 ст.л.

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Приготовление:

Лаванду залить горячей водой (50 мл) и настоять 10 минут.

Смешать йогурт с мёдом, добавить настой.

Выложить в стаканы, добавить чернику и чиа.

Охладить 1 час.

7. Кристаллы маны (леденцы)

Ингредиенты (10 шт):

Сахар – 200 г

Вода – 50 мл

Лимонная кислота – 1 щепотка

Красители пищевые (синий, зелёный, фиолетовый) – по капле

Декоративные палочки

Калорийность: ~50 ккал на 1 шт

Приготовление:

Смешать сахар, воду и лимонную кислоту.

Довести до кипения и варить до температуры 150°C.

Добавить краситель, перемешать.

Разлить по формочкам, вставить палочки.

Остудить и вынуть готовые «кристаллы».

8. Чернильное мороженое Ночи

Ингредиенты (на 4 порции):

Сливки 33% – 200 мл

Сгущённое молоко – 150 г

Активированный уголь – ½ ч.л. (для цвета)

Ваниль – ½ ч.л.

Калорийность: ~210 ккал на порцию

Приготовление:

Взбить сливки до мягких пиков.

Добавить сгущёнку и ваниль.

Вмешать уголь для «чернильного» оттенка.

Заморозить 4–5 часов, периодически перемешивая.

9. Зелье ведьминого сна (молочный коктейль)

Ингредиенты (на 2 порции):

Молоко – 250 мл

Банан – 1 шт

Мед – 1 ч.л.

Щепотка мускатного ореха

Какао – 1 ч.л.

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Приготовление:

Банан нарезать и взбить с молоком.

Добавить мёд, какао и мускат.

Подавать слегка охлаждённым.

10. Огненный торт «Феникс» (мини-порция)

Ингредиенты (на 4 кусочка):

Бисквит (любой) – 200 г

Крем сливочный – 100 мл

Апельсиновая цедра – 1 ч.л.

Красно-оранжевая глазурь – 50 г

Корица – ½ ч.л.

Калорийность: ~220 ккал на кусочек

Приготовление:

Коржи промазать кремом с апельсиновой цедрой.

Сверху полить глазурью, нарисовав «огонь».

Перед подачей слегка присыпать корицей.

11. Слёзы русалки (жемчужные желе)

Ингредиенты (на 4 порции):

Кокосовое молоко – 200 мл

Агар-агар – 5 г

Сахар – 40 г

Голубой пищевой краситель – 1–2 капли

Съедобные жемчужины для украшения

Калорийность: ~120 ккал на порцию

Приготовление:

В сотейнике соединить кокосовое молоко, сахар и агар-агар.

Довести до кипения, постоянно помешивая.

Добавить каплю голубого красителя.

Разлить по формочкам, охладить до застывания.

Украсить жемчужинами, словно «слезами моря».

12. Зеркальная ночь (гляссе из какао)

Ингредиенты (на 2 порции):

Холодное молоко – 150 мл

Горячее эспрессо – 50 мл

Какао – 1 ч.л.

Лёд – 6–8 кубиков

Сахар – по вкусу

Калорийность: ~90 ккал на порцию

Приготовление:

В высокий стакан выложить лёд.

Сверху налить холодное молоко.

Аккуратно влить горячий кофе, чтобы образовались слои.

Посыпать какао для «звёздного неба».

13. Алхимический эликсир граната

Ингредиенты (на 3 порции):

Гранатовый сок – 200 мл

Апельсиновый сок – 100 мл

Мед – 1 ст.л.

Семена граната – 30 г

Вода газированная – 100 мл

Калорийность: ~110 ккал на порцию

Приготовление:

Смешать гранатовый и апельсиновый соки.

Добавить мёд и слегка взболтать.

Перед подачей влить газированную воду.

Украсить зёрнами граната.

14. Пепельное печенье Некроманта

Ингредиенты (на 10 шт):

Мука – 150 г

Масло сливочное – 80 г

Сахар – 50 г

Какао – 20 г

Щепотка соли

Активированный уголь – ½ ч.л. (для «пепельного» эффекта)

Калорийность: ~120 ккал на 1 шт

Приготовление:

Смешать муку, сахар, соль, какао и уголь.

Добавить масло, замесить тесто.

Сформировать печенье.

Выпекать при 180°C ~15 минут.

15. Ведьмин компот из кровавой луны

Ингредиенты (на 4 порции):

Вишня замороженная – 200 г

Яблоки – 2 шт

Апельсин – 1 шт

Корица – 1 палочка

Мед – 2 ст.л.

Калорийность: ~100 ккал на порцию

Приготовление:

Фрукты нарезать и залить 1 л воды.

Довести до кипения, добавить корицу.

Варить 10 минут, снять с огня.

Подсластить мёдом и остудить.

16. Сонное облако (зефир)

Ингредиенты (на 8 шт):

Яичный белок – 1 шт

Сахар – 100 г

Вода – 40 мл

Агар-агар – 4 г

Ваниль – ½ ч.л.

Калорийность: ~70 ккал на 1 шт

Приготовление:

Взбить белок до мягкой пены.

Сварить сироп из сахара, воды и агара.

Тонкой струйкой влить сироп в белок, продолжая взбивать.

Добавить ваниль.

Отсадить ложкой или кондитерским мешком, дать застыть.

17. Эликсир изумрудного леса (мятный парфе)

Ингредиенты (на 3 порции):

Натуральный йогурт – 200 г

Мёд – 1 ст.л.

Свежая мята – 10–12 листочков

Киви – 2 шт

Семена чиа – 1 ст.л.

Калорийность: ~130 ккал на порцию

Приготовление:

Киви нарезать кружочками.

Йогурт смешать с мёдом и измельчённой мятой.

В стаканы выложить слоями: йогурт, киви, чиа.

Охладить 30 минут перед подачей.

18. Тень дракона (пряный брауни)

Ингредиенты (на 6 кусочков):

Тёмный шоколад – 100 г

Масло сливочное – 60 г

Сахар – 70 г

Яйцо – 2 шт

Мука – 60 г

Кайенский перец – щепотка

Корица – ½ ч.л.

Калорийность: ~210 ккал на кусочек

Приготовление:

Растопить масло с шоколадом.

Взбить яйца с сахаром, соединить с шоколадной массой.

Добавить муку, специи и перемешать.

Выпекать при 180°C около 20 минут.

19. Светлячки в кувшине (лимонное желе)

Ингредиенты (на 4 порции):

Лимонный сок – 100 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 60 г

Желатин – 10 г

Съедобные блёстки или кусочки фруктов – для «светлячков»

Калорийность: ~90 ккал на порцию

Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде.

Подогреть воду с сахаром, добавить лимонный сок.

Вмешать желатин до растворения.

Разлить в прозрачные стаканчики, внутрь опустить «светлячков».

Охладить 2–3 часа.

20. Золотая пыльца феи (ореховые трюфели)

Ингредиенты (на 10 шт):

Финики – 100 г

Миндаль – 50 г

Какао – 20 г

Мед – 1 ч.л.

Золотой пищевой декор – для обсыпки

Калорийность: ~95 ккал на 1 шт

Приготовление:

Измельчить финики и миндаль в блендере.

Добавить какао и мёд, перемешать.

Сформировать шарики и обвалять в золотой пудре.

Хранить в холодильнике.

21. Алый поцелуй вампира (вишнёвый мусс)

Ингредиенты (на 4 порции):

Вишня без косточек – 200 г

Сахар – 50 г

Сливки 33% – 150 мл

Желатин – 5 г

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Приготовление:

Вишню протереть в пюре, смешать с сахаром.

Замочить желатин и растворить его в горячем пюре.

Взбить сливки и осторожно соединить с вишнёвым желе.

Разлить по формочкам и охладить.

Легенда: «Этот десерт будто хранит силу ночи и страсть в каждом алом поцелуе».

22. Снежный призрак (кокосовые шарики)

Ингредиенты (на 10 шт):

Сгущённое молоко – 100 г

Кокосовая стружка – 70 г

Миндаль – 10 орешков

Калорийность: ~95 ккал на 1 шт

Приготовление:

Смешать сгущёнку с половиной кокосовой стружки.

Сформировать шарики, внутрь вложить орешек.

Обвалять в оставшейся стружке.

Легенда: «Снежные призраки появляются только в холодные ночи и дарят сладость тому, кто их поймает».

23. Искры костра Белтана (апельсиновый мармелад)

Ингредиенты (на 15 кусочков):

Апельсиновый сок – 250 мл

Сахар – 200 г

Агар-агар – 8 г

Калорийность: ~50 ккал на 1 кусочек

Приготовление:

Смешать сок с сахаром и агаром.

Довести до кипения и варить 2 минуты.

Разлить в форму, остудить и нарезать кубиками.

Легенда: «Искры костра превращаются в янтарные кристаллы для тех, кто хранит тайну».

24. Зеркало тьмы (черничный чизкейк без выпечки)