Выпечка и мясные блюда гор

Романова Виктория

Выпечка и мясные блюда гор

Осетинский пирог с мясом

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода тёплая – 250 мл

Дрожжи сухие – 7 г

Соль – 1 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Говядина (фарш) – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Замесить дрожжевое тесто: смешать муку, дрожжи, соль, воду и масло. Накрыть и оставить на 1 час.

Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, добавить фарш и чеснок, посолить и поперчить.

Тесто разделить на три части. Каждую раскатать в лепёшку, в центр положить начинку и защипнуть края.

Аккуратно раскатать пирог в тонкий круг, в центре сделать отверстие.

Выпекать в духовке при 220°С около 20 минут. Подавать горячим, смазав сливочным маслом.

Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода – 200 мл

Дрожжи – 7 г

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Сыр сулугуни – 400 г

Яйца – 3 шт.

Масло сливочное – 50 г

Приготовление:

Замесить тесто и дать подойти 1 час.

Раскатать лепёшки овальной формы, свернуть бортики внутрь лодочкой.

Выложить тёртый сыр.

Выпекать при 220°С 15 минут.

Вынуть, в центр разбить яйцо, добавить кусочек масла и допечь ещё 5 минут.

Горный барашек в тандыре (или духовке)

Ингредиенты:

Баранина на кости – 1,5 кг

Лук – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Зира – 1 ч. л.

Соль – 2 ч. л.

Перец – по вкусу

Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками, натереть солью, перцем, зирой и чесноком.

Сложить в кастрюлю с луком кольцами, мариновать 3–4 часа.

В духовке при 180°С запекать около 2 часов в фольге.

В конце раскрыть фольгу и подрумянить мясо ещё 20 минут.

Чак-чак горный (с мёдом и орехами)

Ингредиенты:

Мука – 400 г

Яйца – 4 шт.

Соль – щепотка

Масло растительное – для жарки

Мёд – 200 г

Сахар – 100 г

Орехи грецкие – 100 г

Приготовление:

Замесить крутое тесто из яиц, муки и соли.

Нарезать полосками и обжарить в масле до золотистого цвета.

Смешать мёд и сахар, довести до кипения.

Залить жареное тесто медовой массой, добавить орехи.

Сформировать горку или уложить в форму.

Пирог с картофелем и мясом (карпатский банош-пирог)