Рыба, ягненок и молочные продукты Севера

Романова Виктория

Рыба, ягненок и молочные продукты Севера

Запечённый лосось с брусничным соусом

Ингредиенты:

Лосось – 600 г

Соль, перец – по вкусу

Лимон – 1 шт.

Брусника – 200 г

Сахар – 2 ст. л.

Сметана – 3 ст. л.

Приготовление:

Лосось натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.

Запечь в духовке при 180°C около 25 минут.

Для соуса растолочь бруснику с сахаром, добавить сметану и хорошо перемешать.

Подавать рыбу с соусом, украсив веточкой укропа.

Суп из ягнёнка с корнеплодами

Ингредиенты:

Ягнёнок (на косточке) – 500 г

Картофель – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Репа – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец

Приготовление:

Сварить бульон из ягнёнка 1,5 часа.

Добавить нарезанные овощи, варить ещё 30 минут.

Посолить, поперчить, вынуть кости, мясо нарезать и вернуть в суп.

Подавать горячим, с ржаным хлебом.

Треска в молоке

Ингредиенты:

Филе трески – 600 г

Молоко – 500 мл

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Мука – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Треску посолить и оставить на 10 минут.

Лук обжарить на масле, добавить муку, затем влить молоко, постоянно помешивая.

Выложить рыбу в форму, залить соусом.

Запечь при 180°C 30 минут.

Жаркое из ягнёнка с брусникой

Ингредиенты:

Мякоть ягнёнка – 700 г

Картофель – 5 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Брусника – 150 г

Соль, перец

Приготовление:

Нарезать мясо кубиками, обжарить до золотистой корочки.

Добавить овощи, тушить под крышкой 40 минут.

В конце вмешать бруснику и прогреть ещё 5 минут.

Подавать в глиняных горшочках.

Северный рыбный суп с молоком

Ингредиенты:

Филе щуки или судака – 400 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Молоко – 300 мл

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец

Приготовление:

Сварить овощной бульон.

Добавить рыбу, варить 15 минут.

Влить молоко, довести до кипения.

Добавить масло и подавать с зеленью.

Ягнёнок, тушенный в сливках с чесноком

Ингредиенты:

Ягнёнок – 700 г

Сливки 20% – 300 мл

Чеснок – 5 зубчиков

Соль, перец

Тимьян – 1 ч. л.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, обжарить.

Добавить чеснок, тимьян, влить сливки.

Томить на слабом огне 1 час.

Подавать с картофельным пюре.

Рыба под сырной коркой