Карибские рыба и мясо на гриле

Романова Виктория

Карибские рыба и мясо на гриле

Рыба-махи-махи на гриле с лаймом и чесноком

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе махи-махи (или дорадо, дорадо подходит) – 4 куска по 200 г

Лайм – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 4 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Перец чёрный – ½ ч. л.

Свежая кинза – 2 ст. л.

Приготовление:

Чеснок измельчить, смешать с соком и цедрой одного лайма, оливковым маслом, солью и перцем.

Замариновать филе в этой смеси на 30 минут.

Разогреть гриль до средней температуры.

Жарить рыбу 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой и легко не будет отделяться вилкой.

Подавать с дольками лайма и посыпать кинзой.

Карибский jerk-курица на гриле

Ингредиенты:

Куриные бёдра – 1 кг

Лук зелёный – 4 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Перец чили (хабанеро или скотч-боннет) – 1–2 шт.

Сок лайма – 2 ст. л.

Соевый соус – 3 ст. л.

Коричневый сахар – 2 ст. л.

Тимьян сушёный – 1 ст. л.

Имбирь тёртый – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Перец чёрный – ½ ч. л.

Приготовление:

Все ингредиенты (кроме курицы) измельчить в блендере в пасту.

Обмазать курицу и замариновать минимум 4 часа, лучше ночь.

Жарить на среднем огне 8–10 минут с каждой стороны.

Подаётся с рисом и салатом из капусты.

Рыба на гриле в банановых листьях

Ингредиенты:

Целая рыба (снэппер, дорадо или сибас) – 1,5 кг

Лайм – 2 шт.

Лук красный – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Перец чили – 1 шт.

Свежая мята – 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Банановые листья – 2–3 шт.

Приготовление:

Рыбу очистить и надрезать с двух сторон.

Натереть смесью лаймового сока, соли, чеснока и чили.

Внутрь положить кольца лука и листья мяты.

Завернуть рыбу в банановый лист, закрепить шпажками.

Жарить 15–20 минут на среднем огне, переворачивая.

Свинина на гриле с ромом и ананасом

Ингредиенты:

Свиные отбивные – 4 шт.

Ром тёмный – 50 мл

Соевый соус – 3 ст. л.

Мёд – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Сок ананаса – 100 мл

Перец чёрный – ½ ч. л.

Приготовление:

Смешать ром, мёд, соевый соус, ананасовый сок и измельчённый чеснок.

Замариновать мясо 2–3 часа.

Жарить на среднем огне 6–7 минут с каждой стороны.

Подавать с дольками свежего ананаса, слегка обжаренными на гриле.

Лосось с манговым чатни

Ингредиенты:

Филе лосося – 4 куска по 200 г

Манго спелое – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Мед – 1 ст. л.

Чили хлопья – ½ ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Манго очистить и измельчить, смешать с соком лайма, мёдом, чили и имбирём – получится чатни.

Лосося натереть маслом, солью и перцем.

Жарить на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.

Подавать с манговым чатни сверху.

Говядина с соусом из кокосового молока

Ингредиенты:

Стейк говяжий (рибай или вырезка) – 600 г

Кокосовое молоко – 200 мл

Лайм – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь – 1 ч. л.

Перец чили – ½ шт.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Говядину натереть солью и перцем.

Жарить на сильном огне по 3–5 минут с каждой стороны (в зависимости от прожарки).

В сотейнике смешать кокосовое молоко, лайм, чеснок, чили и имбирь, прогреть 5 минут.

Подавать мясо, полив кокосовым соусом.

Рыба-тунец на гриле с соусом из маракуйи

Ингредиенты:

Стейки тунца – 4 шт.

Маракуйя – 3 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Лайм – 1 шт.

Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Мякоть маракуйи смешать с мёдом и соком лайма.

Тунец смазать маслом, посолить.

Жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны (он должен остаться розовым внутри).

Полить соусом из маракуйи.

Креветки на гриле в ромовом маринаде

Ингредиенты:

Креветки крупные – 800 г

Ром белый – 50 мл

Лайм – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Мед – 1 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Перец чёрный – ½ ч. л.