Здоровые австрийские рецепты: с сезонными овощами

Романова Виктория

Здоровые австрийские рецепты: с сезонными овощами

Грисноксельн с молодой зеленью (Клецки из манки с травами)

Ингредиенты (на 4 порции):

Молоко – 500 мл (можно растительное)

Манная крупа – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л. (можно заменить оливковым) Мелко нарезанный шпинат – 1 стакан Рубленая петрушка и укроп – по 2 ст. л. Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Вскипятить молоко с маслом и щепоткой соли.

Постепенно всыпать манку, помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Варить до густоты.

Снять с огня, добавить зелень и яйцо, быстро размешать.

Остудить массу до теплого состояния.

Сформировать ложкой овальные клецки и отварить в подсоленной воде 10 минут.

Подавать с овощным бульоном или тушеными овощами.

Весенний фрителлат с зелёной спаржей и редисом

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Зелёная спаржа – 200 г

Редис – 5–6 шт.

Лук-шалот – 1 шт.

Петрушка – 2 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Нарежьте спаржу кусочками, редис – кружками, лук – мелко.

Обжарьте лук и спаржу на оливковом масле 5 минут.

Добавьте редис, жарьте ещё 2 минуты.

Взбейте яйца с солью и перцем, залейте овощи.

Жарьте на слабом огне до готовности, накрыв крышкой.

Посыпьте зеленью и подавайте.

Карттофельлауф с кабачками (запеканка с картофелем и кабачком)

Ингредиенты:

Картофель – 500 г

Кабачок – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Обезжиренный творог – 150 г

Мускатный орех, соль, перец

Оливковое масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Картофель и кабачок натереть на крупной тёрке, отжать.

Лук мелко порубить, смешать с овощами.

Добавить яйца, творог, специи.

Выложить в форму, смазанную маслом.

Запекать 35–40 минут при 180°C.

Подавать тёплым с зелёным салатом.

Салат из красной капусты с яблоком и хреном

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста – 300 г

Яблоко кислое – 1 шт.

Свежий корень хрена – 1 ч. л.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Нашинковать капусту, слегка посолить, помять руками.