Оливковые рецепты

Романова Виктория

Оливковые рецепты

Греческий салат с оливками

Ингредиенты:

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 1 шт.

Красный лук – 0,5 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Сыр фета – 100 г

Оливки без косточек (лучше каламата) – 10–15 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Сушёный орегано – 0,5 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы – полукружьями, лук – тонкими полукольцами, перец

– полосками.

Сыр фета нарежьте крупными кубиками.

Смешайте все овощи, добавьте оливки.

Выложите сверху фету.

Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.

Посыпьте орегано, посолите, поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте и подавайте.

Паста с оливками и вялеными томатами

Ингредиенты:

Спагетти – 200 г

Оливки (зелёные или чёрные, без косточек) – 12–15 шт.

Вяленые томаты – 6–8 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Петрушка – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сварите пасту по инструкции до состояния аль денте.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный пластинками чеснок до аромата.

Добавьте нарезанные оливки и вяленые томаты, готовьте 2–3 минуты.

Всыпьте пасту, перемешайте, прогрейте вместе минуту.

Добавьте нарубленную петрушку, поперчите и, если нужно, досолите.

Подавайте горячей.

Тапенада из оливок

Ингредиенты:

Оливки без косточек (зелёные или чёрные) – 200 г

Каперсы – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 3 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Перец чёрный – по вкусу

Приготовление:

Оливки, каперсы и чеснок сложите в чашу блендера.

Влейте лимонный сок и масло.

Измельчите до состояния пасты (грубее или совсем гладко – по вкусу).

Поперчите.

Подавать можно с тостами, хлебом или крекерами.

Оливковые булочки

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 300 г

Вода – 160 мл

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Оливки без косточек, нарезанные – 60 г

Сушёные травы (орегано, тимьян) – по желанию

Приготовление:

В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут.

Добавьте муку, соль, масло, перемешайте.

Вмешайте нарезанные оливки и травы.

Замесите мягкое тесто, оставьте подходить на 1 час.

Разделите на 8–10 шариков, выложите на противень.

Оставьте на 20 минут, затем выпекайте 20–25 минут при 200°C.

Курица, тушённая с оливками и лимоном

Ингредиенты:

Куриные бёдра или ножки – 1 кг

Оливки (зелёные или каламата) – 100 г

Лимон – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Кориандр или зира – 0,5 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте курицу на масле до румяности, выложите.

В этой же сковороде обжарьте лук, добавьте чеснок, специи, нарезанный лимон (с кожурой) и оливки.

Верните курицу, влейте 100 мл воды, накройте.

Тушите 40–50 минут на медленном огне, пока курица не станет мягкой.

Омлет с оливками и сыром

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 2 ст. л.

Оливки без косточек – 8–10 шт.

Твёрдый сыр – 40 г

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Яйца взбейте с молоком, посолите и поперчите.

Оливки нарежьте кружочками, сыр натрите.

На сковороде разогрейте масло, вылейте яйца.

Сразу добавьте оливки и сыр.

Жарьте на среднем огне под крышкой до готовности.

Салат из печёных овощей с оливками

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Помидоры черри – 8 шт.