Гренадская кухня: ойл даун

Романова Виктория

Гренадская кухня: ойл даун

Классический ойл даун (Oildown)

Ингредиенты:

1 кг зелёных бананов (плодовых, не сладких), очищенных и нарезанных крупными кусками

500 г хлебного дерева (если есть), очищенного и нарезанного

300 г клёцок (пельмешки из муки и воды, можно заменить картофелем)

300 г солёной трески (предварительно вымоченной)

300 г копчёных ребрышек или курицы

400 мл кокосового молока

1 средний батат (сладкий картофель), очищенный и нарезанный

1 луковица, нарезанная полукольцами

2 зубчика чеснока, измельчённые

1 острый перец (скотч боннет) – по желанию

1 ч. л. тимьяна

2-3 пера зелёного лука, мелко нарезанные

Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

На дно глубокой кастрюли уложите мясо и рыбу.

Поверх – бананы, хлебное дерево, батат, клёцки.

Сверху – лук, чеснок, тимьян, перец, зелёный лук.

Залейте всё кокосовым молоком и немного водой, чтобы было на 2/3 покрыто.

Накройте плотно крышкой. Варите на среднем огне 1–1,5 часа, пока вся жидкость не впитается, а всё не станет мягким.

Не мешайте в процессе – только следите, чтобы не подгорало.

Подавайте горячим, это блюдо самоодостаточно.

Ойл даун с курицей и джеком (плод хлебного дерева)

Особенности: Используется только курица и много джекфрута.

Отличие от классического: исключаем рыбу, используем куриные бёдра и больше хлебного дерева. Все остальные шаги аналогичны рецепту №1.

Ойл даун с морепродуктами

Ингредиенты:

500 г креветок

300 г мидий

1 банка кокосового молока

1 зелёный банан

1 сладкий картофель

1 острый перец

Чеснок, тимьян, зелёный лук

Соль, чёрный перец

Приготовление:

Все овощи нарезать и уложить слоями.

Добавить креветки и мидии.

Влить кокосовое молоко и тушить до впитывания.

Этот вариант готовится быстрее – около 40–45 минут.

Ойл даун в веганской версии

Без мяса и рыбы. Используются:

Бобы (фасоль или нут)

Тыква

Батат

Джекфрут

Кокосовое молоко

Много зелени и специй

Технология такая же, но готовим 1 час.

Мини-ойл даун в горшочках

Ингредиенты:

Всё, как в классике, но пропорции на порции