Вегетарианский обед с собой

Романова Виктория

Вегетарианский обед с собой

Салат с нутом, овощами и оливковым маслом

Ингредиенты:

Нут консервированный – 1 банка

Помидоры черри – 8–10 шт.

Огурец – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Красный лук – 0,5 шт.

Петрушка или кинза – небольшой пучок

Оливковое масло – 2–3 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нут промойте и обсушите.

Овощи нарежьте кубиками, черри – пополам, лук – тонкими полукольцами.

Смешайте нут, овощи, зелень, посолите, поперчите, заправьте маслом и лимонным соком.

Переложите в контейнер – салат отлично хранится и вкусен в холодном виде.

Булгур с овощами и фасолью

Ингредиенты:

Булгур – 100 г

Красная консервированная фасоль – 1/2 банки

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1/2 шт.

Помидор – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, паприка – по вкусу

Приготовление:

Булгур отварите согласно инструкции.

Овощи нарежьте кубиками, морковь натрите.

Обжарьте морковь, кабачок, затем добавьте помидор, тушите 5 минут.

Смешайте с булгуром и фасолью, приправьте, прогрейте вместе 2–3 минуты.

Запечённые баклажаны с творожным сыром и зеленью

Ингредиенты:

Баклажан – 1 крупный

Творожный сыр (или хумус) – 3 ст. л.

Зелень (петрушка, укроп) – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Баклажан нарежьте кружками, посолите, дайте стечь горечи 15 минут.

Смажьте маслом и запеките до мягкости (180°C, 20 минут).

Остудите, на каждый кружок выложите сыр, измельчённую зелень и чеснок.

Сложите в контейнер.

Рис с овощами в азиатском стиле

Ингредиенты:

Рис басмати – 100 г

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Замороженный горошек – 50 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Кунжут – 1 ч. л.

Приготовление:

Рис сварите до готовности.

Овощи нарежьте соломкой, быстро обжарьте на сильном огне с имбирём.

Добавьте рис, горошек, прогрейте 2 минуты.

Влейте соевый соус, перемешайте, посыпьте кунжутом.

Овощные котлеты из картофеля и моркови

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 0,5 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Масло растительное – для жарки

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь отварите, остудите, разомните в пюре.

Добавьте мелко нарезанный лук, сухари, муку, специи.

Сформируйте котлеты, обжарьте до золотистой корочки.

Дайте остыть и сложите в контейнер.

Кускус с запечённой тыквой и шпинатом

Ингредиенты:

Кускус – 100 г

Тыква – 150 г

Шпинат – горсть

Оливковое масло – 1 ст. л.

Кунжут – 1 ч. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками, запеките с маслом до мягкости (180°C, 20 минут).

Кускус залейте кипятком, оставьте на 5 минут.

Смешайте кускус, тёплую тыкву, шпинат, посыпьте кунжутом.

Лаваш с хумусом и свежими овощами

Ингредиенты:

Лаваш – 1 шт.

Хумус – 3 ст. л.

Свежий огурец – 1 шт.

Болгарский перец – 0,5 шт.

Морковь – 0,5 шт.

Листья салата – 2–3 шт.

Приготовление:

Лаваш смажьте хумусом.

Овощи нарежьте соломкой, разложите по лавашу вместе с листьями салата.