Всё из рыбы

Романова Виктория

Всё из рыбы

Рыбный суп по-русски

Ингредиенты:

Рыба (судак, треска или хек) – 700 г

Картофель – 4-5 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец горошком – 4-5 шт.

Соль – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

Приготовление:

Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе от костей. Кости и голову залить 2,5 литрами воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и перец. Варить 25 минут на слабом огне.

Процедить бульон.

Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками, лук – мелко.

В кипящий бульон добавить картофель и морковь, варить 10 минут.

Затем добавить филе рыбы и лук, посолить. Варить ещё 10 минут до готовности.

В конце добавить зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Запечённый лосось с лимоном

Ингредиенты:

Лосось (стейки или филе) – 800 г

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Свежий укроп – по желанию

Приготовление:

Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Лимон нарезать кружками, выложить на рыбу.

Запекать в духовке при 180°С 20-25 минут.

Перед подачей посыпать рубленым укропом.

Форель на сковороде

Ингредиенты:

Форель (стейки или филе) – 600 г

Соль, перец – по вкусу

Мука для панировки – 2 ст. ложки

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Форель натереть солью и перцем.

Обвалять в муке.

Разогреть масло на сковороде, выложить рыбу.

Жарить на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Котлеты из щуки

Ингредиенты:

Филе щуки – 700 г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Белый хлеб – 2 ломтика

Молоко – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки

Панировочные сухари

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке.

Филе, лук и хлеб пропустить через мясорубку.

В фарш добавить яйцо, соль, перец, тщательно вымесить.

Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.

Обжарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Скумбрия солёная домашняя

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженая – 2 шт.

Соль крупная – 2 ст. ложки

Сахар – 1 ч. ложка

Лавровый лист – 2 шт.

Перец горошком – 8 шт.

Вода – 500 мл