Лук во главе стола: простые рецепты из доступных продуктов

Романова Виктория

Лук во главе стола: простые рецепты из доступных продуктов

Французский луковый суп

Ингредиенты:

Лук репчатый – 4 крупных головки

Масло сливочное – 50 г

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Бульон (куриный или говяжий) – 1,2 л

Сухое белое вино – 150 мл (можно не добавлять)

Хлеб (багет или любой белый) – 6 ломтиков

Сыр твердый (Эмменталь, Грюйер или любой по вкусу) – 100 г Соль, перец черный молотый – по вкусу Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым, добавьте лук и готовьте на слабом огне 20– 30 минут, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым и карамелизированным.

Добавьте вино, дайте ему выпариться 3–5 минут.

Влейте бульон, посолите и поперчите. Варите на медленном огне ещё 20 минут.

Ломтики хлеба подсушите на сковороде или в тостере, натрите чесноком, посыпьте тертым сыром и запеките 5 минут в духовке.

Суп разлейте по тарелкам, сверху положите гренку с сыром. Можно подрумянить под грилем.

Луковые котлеты

Ингредиенты:

Лук репчатый – 4–5 шт.

Яйцо – 2 шт.

Мука – 3–4 ст. ложки

Сухари панировочные – 3–4 ст. ложки

Соль, перец, зелень – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Лук очистите и мелко нарежьте кубиками.

Посолите, перемешайте, оставьте на 5 минут, чтобы лук стал мягче.

Добавьте яйца, муку, зелень, поперчите.

Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях.

Обжаривайте на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Пирог с луком и сыром на кефирном тесте

Ингредиенты:

Лук – 3–4 крупные луковицы

Яйца – 2 шт.

Кефир – 200 мл

Мука – 1,5 стакана

Сода – 0,5 ч. ложки

Сыр твердый – 100 г

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до золотистости.

Сыр натрите.

Яйца взбейте с кефиром и содой, добавьте соль и муку. Замесите тесто.

В форму вылейте половину теста, выложите обжаренный лук, посыпьте сыром, залейте оставшимся тестом.

Выпекайте при 180°C около 35–40 минут.

Луковый салат с яйцом и майонезом

Ингредиенты:

Лук репчатый – 2–3 шт.

Яйцо – 3 шт.

Майонез – 2–3 ст. ложки

Зелень – по вкусу

Соль, перец

Приготовление:

Лук нарежьте тонкими полукольцами, ошпарьте кипятком и остудите.

Яйца сварите вкрутую, остудите, нарежьте кубиками.

Смешайте лук, яйца, зелень, добавьте майонез, посолите, поперчите. Перемешайте.

Запечённый лук с травами

Ингредиенты:

Лук репчатый – 6–8 шт. (лучше средних)

Масло оливковое – 2–3 ст. ложки

Соль, перец, смесь трав (тимьян, розмарин, базилик)

Приготовление:

Лук очистите, разрежьте пополам.

Выложите в форму для запекания, сбрызните маслом, посыпьте солью, перцем и травами.

Запекайте при 180°C 35–40 минут, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится.

Луковые оладьи

Ингредиенты:

Лук – 3–4 шт.

Яйцо – 2 шт.

Мука – 3–4 ст. ложки

Сметана – 2 ст. ложки

Соль, перец

Масло для жарки

Приготовление:

Лук натрите на крупной терке или очень мелко нарежьте.

Добавьте яйца, муку, сметану, посолите, поперчите.

Перемешайте до однородности.

Жарьте ложкой на разогретой сковороде, как обычные оладьи, до румяной корочки.

Маринованный лук к шашлыку и мясу

Ингредиенты:

Лук – 2 крупные головки

Уксус 9% – 2 ст. ложки

Вода – 4 ст. ложки

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки

Перец молотый, зелень

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Смешайте воду, уксус, сахар и соль до растворения.

Залейте лук маринадом, перемешайте, добавьте зелень и перец.

Оставьте на 30–60 минут.

Луковый жюльен

Ингредиенты:

Лук – 3–4 шт.

Сливки 20% – 150 мл

Сыр—70г

Масло сливочное – 30 г