Дневники Михалыча

Сирень эту мы посадили сравнительно недавно. И вот она уже радует нас своими великолепными соцветиями.

Что важно, воду нам уже дали по кооперативу, поэтому наш уличный умывальник уже функционирует, а бочки, соответственно, наполнены.

Глава 8. Отдыхаем душевно с друзьями на даче: шашлык, машлык и всё такое

Приехали к нам на дачу друзья.

Понятное дело, без шашлыка не обойтись.

Приятель блаженствует на стуле в тени яблони, пока не вынесли стол.

Стол вынесен и накрыт. Я пошел заниматься шашлыком, а друзья балуются кто квасом, кто клубникой. Какая она, клубника, огромная: удивлённо разглядывает ягоду приятельница.

Хочу поделиться своим любимым способом приготовления шашлыка. Это не просто еда – это настоящее искусство, в котором важен каждый этап.

Выбор мяса– первый и самый важный шаг. Я предпочитаю свиную шею – она в меру жирная, сочная и прекрасно подходит для маринования.

Подготовка мангала– дело ответственное. Использую только берёзовый уголь – он даёт равномерный жар и не портит вкус мяса. А чтобы разжечь его, беру яблоневые дрова – они придают особый, чуть сладковатый аромат.

Процесс розжига у меня отработан до мелочей: сначала укладываю слой угля, сверху кладу тонкие поленья яблони, под ними размещаю бумагу для розжига.

Контроль жара– это целое искусство. Когда уголь готов, он должен быть оранжево-серым, без языков пламени. Важно соблюдать расстояние от углей до мяса – около 15 сантиметров. Если жар слишком сильный, присыпаю угли крупной солью – она помогает распределить тепло равномерно.

Секрет аромата кроется в правильном сочетании угля и дров. Берёзовый уголь даёт стабильный жар, а яблоневые дрова добавляют неповторимый вкусовой оттенок.

Когда шашлык начинает румяниться, внимательно слежу за ним, периодически переворачивая шампуры. Именно в этот момент понимаешь, что все усилия были не зря – аромат жареного мяса наполняет воздух, а предвкушение вкусной еды делает этот процесс особенно приятным.

Такие нехитрые правила позволяют мне готовить шашлык, который всегда получается сочным, ароматным и невероятно вкусным. А главное – это удовольствие не только от результата, но и от самого процесса приготовления.

Присел я отдохнуть пока шашлык готовится. Рядом Колобок отдыхает.

Жарко. От жары классно помогает квас. Стаканчик кваску и жизнь снова хороша!

И клубничка как-раз в тему. Гигантская она уродилась и сладкая.

И огурчики с грядки тоже хорошо идут.

Между тем шашлык вот-вот поспеет.

Шашлык готов. Подаю на стол шашлык с пылу с жару, румяный и ароматный.

Классный шашлык получился! Вот и приятельнице тоже он нравится.

Сейчас будет снимать пробу.

Следом за шашлыком и купаты поспели.

Гости пошли ягоду собирать, я решил немного отдохнуть. Сижу отдыхаю, смотрю что там в Дзене нового.

Жимолости в этом году уродилось много – хватило и нам и гостям.

Говорят, что жимолость – кладовая здоровья и долголетия.

Кстати, жимолость – ягода, которая созревает самая первая среди других ягод. Удивительно, что всего лишь десятилетие назад это растение садоводы-любители не воспринимали всерьез, она была редким гостем в садах. Теперь же неприхотливый ягодный куст конкурирует по популярности с клубникой и смородиной. И не случайно!

Только посмотрите сколько в ней витаминов и микроэлементов. Не ягода, а кладовая здоровья:

Жимолость идеальный продукт для здорового питания. Ее энергетическая ценность составляет всего 40 ккал на 100 г ягод.

Черно-синие ягоды очень богаты витаминами и минералами.

В плодах содержится много витамина С, а также: В1, В2, В9, Р, А.

В состав ягод входят лимонная, щавелевая, яблочная и янтарная кислоты, пектины, дубильные вещества.

Много микроэлементов:

калия – 70 мг,

магния – 21 мг,

фосфора – 35 мг,

кальция – 19 мг,

натрия – 35 мг,

йода – 90 мкг.

Многие витамины и элементы находятся в соединениях, усиливающих действие друг друга.

Витамины С и Р в сочетании укрепляют стенки капилляров и снижают артериальное давление.

Фосфор и кальций находятся в оптимальном соотношении и способствуют здоровью костей и зубов.

Йод полезен для щитовидной железы, а медь помогает синтезу гемоглобина и усвоению железа.

Плоды жимолости выводят из организма соли тяжелых металлов, обладают мочегонным, жаропонижающим и противовоспалительным эффектом, полезны людям, страдающим сахарным диабетом.

Наконец, ягоды жимолости обладают противовирусным, общеукрепляющим, противовоспалительным действием.

Лучше и полезнее жимолость есть, как говорится, прямо с куста, так как при термической обработке часть полезных свойств теряется, тем не менее из жимолости часто делают компоты, кисели, сиропы, джемы, варенья, конфитюры, желе, используют в качестве начинки для сладких пирогов. Сделать жимолость пригодной для длительного хранения без потери полезных свойств можно путем заморозки, сушки, перетирания с сахаром.

Небо голубое. Неторопливо плывут облака.

Глава 9. Плёсские углы

Плёсские углы – треугольные пирожки из тонкого теста с разными начинками. Рецепт передаётся из поколения в поколение.

После насыщенного подъёма на гору Левитана в Плёсе я с женой Ларой и дочерью Настей спустились к набережной. Усталость давала о себе знать, и мы решили сделать перерыв. Прогуливаясь вдоль Волги, заметили небольшое уютное заведение, откуда доносились умопомрачительные ароматы.

– Глянь, – толкнула меня локтем Лара, – местные углы! Копчёный лещ, щука, курица… М-м-м, слюнки текут!

Открыли дверь. Зашли. Приличная очередь выстроилась за углами и сопутствующими увеселительными напитками. Мы заняли место. Наконец, минут через десять, подошли к прилавку. За стойкой женщина в белоснежном колпаке принимала заказы, вторая – собирала заказы по пакетам.

– Что желаете? – спросила первая.

– Нам, пожалуйста три с копчёным лещом, три с щукой, один с вишней и один с курицей.

Вторая продавец собрала заказ, ловко упаковала его в бумажные пакеты и пожелала приятного аппетита.

На улице нашли свободный столик под навесом. Разложили углы, разлили чай из термоса.

– Ну что, – я поднял чашку, – за прекрасный день и вкусную еду!

– А теперь давайте попробуем наши угощения. Интересно, что больше понравится. Я специально взял разные начинки, чтобы сравнить. Начнём с углов с щукой?

Настя попробовала первая.

– М-м-м, очень вкусно! Рыбка такая нежная.

– Согласен, щука – это классика. Но давайте попробуем леща. – предложил я. – Говорят, это фирменный рецепт.

Откусили с Ларой по кусочку угла с лещом. Тесто оказалось тоненьким, хрустящим, а начинка – сочной и ароматной. Копчёная рыба придавала блюду особый, неповторимый вкус.

– Просто божественно! – протянул я.

– Ого, копчёный лещ придаёт совсем другой вкус! Более насыщенный и ароматный. – согласилась жена.

Настя не согласилась.

– А мне кажется, что щука нежнее. Хотя лещ тоже ничего.

– А теперь курицу, – сказала Лара, – интересно, такая же вкусная, как лещ? Откусила, задумчиво прожевала. – О, как приятно! Такая сочная начинка.

Дочь тоже попробовала.

– Да, курица очень вкусная. Но мне всё-таки щука больше нравится.

Так перепробовали все углы, устроили настоящий дегустационный марафон. Каждый вкус был по-своему хорош. Щука – классика, лещ – для любителей копчёного, а курица – для тех, кто хочет чего-то более нежного.

– Знаете, – задумчиво произнесла Настя, доедая последний кусочек, – такие простые вещи иногда приносят самое большое удовольствие.

Мы стояли за столиком, наслаждаясь моментом, видом на Волгу и вкусом настоящих плёсских углов. Этот день навсегда остался в нашей памяти как один из самых душевных.

Часть 2. П