Уличная еда Манагуа

Романова Виктория

Уличная еда Манагуа

Вигорон (Vigorón)

Ингредиенты:

Листья банана (по желанию, для подачи)

500 г юкки (маниока, кассава)

300 г жареной свинины (шкурка и мясо, типа чичаррон)

1 крупный помидор

1 средняя белая луковица

1 небольшой кочан капусты

2 лайма

Соль по вкусу

Приготовление:

Юкку очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до мягкости (около 25-30 минут).

Нашинковать капусту и лук тонкой соломкой, помидор нарезать кубиками.

Для салата смешать капусту, лук и помидор, полить соком лайма и слегка посолить.

На лист банана (или тарелку) выложить отварную юкку, сверху – слой капустного салата, затем – ломтики жареной свинины.

Подавать сразу, есть руками.

Галлопинто (Gallo Pinto)

Ингредиенты:

1 стакан черной фасоли (можно консервированной)

1 стакан длиннозерного риса

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить и сварить до готовности (или использовать готовую). Сохранить немного жидкости.

Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на масле до золотистого цвета.

Добавить к луку рис, обжарить пару минут, затем влить воду (или жидкость от фасоли), чтобы покрыть рис. Посолить.

Как только рис почти готов, добавить фасоль с небольшим количеством жидкости, тщательно перемешать.

Готовить еще 5 минут под крышкой на минимальном огне. Подавать горячим.

Куэхадилья (Quesadilla Nicaragüense)

Ингредиенты:

500 г кукурузной муки маса харина

300 г молодого белого сыра (queso fresco)

2 ст. л. сливочного масла или маргарина

1 ч. л. соли

200 мл воды

Приготовление:

В миске смешать кукурузную муку, тёртый сыр, соль и сливочное масло.

Постепенно добавить воду и вымесить мягкое, эластичное тесто.

Разделить тесто на небольшие шарики, расплющить их в лепешки толщиной 0,5 см.

Жарить на сухой горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавать горячими, можно с соусом.

Тайяльяс (Tajadas)

Ингредиенты:

2-3 спелых плантана (или банана)

Растительное масло для жарки

Соль

Приготовление:

Бананы очистить и нарезать длинными тонкими пластинами.

В глубокой сковороде разогреть масло.

Жарить бананы партиями до золотистой корочки.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, присыпать солью.

Подавать как гарнир или самостоятельную закуску.