Кухня Пуры Виды: домашние коста-риканские блюда

Романова Виктория

Кухня Пуры Виды: домашние коста-риканские блюда

1. Галло Пинто (Gallo Pinto)

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан

Чёрная фасоль – 1 стакан (отварная, с жидкостью)

Лук – 1 небольшая головка

Сладкий болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Кинза свежая – 2 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук и перец мелко нарезать, чеснок измельчить.

На сковороде разогреть масло, обжарить лук и перец до мягкости.

Добавить чеснок, жарить еще минуту.

Всыпать варёную фасоль с жидкостью, прогреть 2-3 минуты.

Добавить варёный рис, всё хорошо перемешать, прогревать, пока жидкость почти полностью не впитается.

Добавить кинзу, посолить, поперчить по вкусу.

Подавать горячим, как гарнир или самостоятельное блюдо.

Касадо (Casado)

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан

Чёрная или красная фасоль – 1 стакан

Куриное филе – 300 г

Банан плантан – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Листья салата

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Рис и фасоль приготовить отдельно.

Куриное филе обжарить на сковороде с солью и перцем до готовности.

Банан очистить, нарезать на куски и обжарить до золотистой корочки.

На тарелку выложить порционно рис, фасоль, курицу, бананы, ломтики помидора и листья салата.

Всё полить небольшим количеством масла и подавать.

Арос Кон Ле́че (Arroz con Leche)

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан

Молоко – 1 л

Сахар – 100 г

Корица – 1 палочка

Цедра лимона – 1 ч. л.

Изюм – по желанию

Приготовление:

Промытый рис залить водой, довести до полуготовности.

Слить воду, добавить молоко, сахар, корицу, цедру и варить на слабом огне, периодически помешивая, пока рис не станет мягким.

Добавить изюм и уваривать до кремовой консистенции.

Остудить, подавать в холодном или тёплом виде.

Севиче де Пескадо (Ceviche de Pescado)

Ингредиенты:

Белая рыба (тилапия, морской окунь) – 400 г

Лимоны – 4 шт.

Лук красный – 1 шт.

Перец чили – по вкусу

Кинза свежая – 1 пучок

Помидор – 1 шт.

Соль

Приготовление:

Рыбу нарезать мелкими кубиками, залить соком лимонов, добавить соль.

Оставить мариноваться 30-40 минут в холодильнике.

Добавить мелко нарезанные лук, помидор, чили и кинзу.

Перемешать, подавать охлаждённым.

Суп Мондо (Sopa Mondongo)

Ингредиенты:

Говяжий рубец (требуха) – 500 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Перец сладкий – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидоры – 2 шт.

Кинза – по вкусу

Соль, перец

Приготовление:

Требуху промыть, нарезать и отварить до мягкости.

Нарезать овощи кубиками.

В бульон добавить картофель, морковь, сельдерей, перец, лук, чеснок и помидоры.

Варить до готовности овощей, посолить, поперчить.

Перед подачей добавить свежую кинзу.

Пиккадильо де Папас (Picadillo de Papa)

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт.

Говяжий фарш – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Кинза – по вкусу

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Картофель отварить и нарезать кубиками.

Обжарить фарш с луком до рассыпчатости.

Добавить натёртую морковь, перец, томатную пасту. Тушить 10 минут.