Антиаллергенная кухня: вкусно, безопасно, просто

Романова Виктория

Антиаллергенная кухня: вкусно, безопасно, просто

Куриные котлеты без глютена и яиц Ингредиенты:

Филе куриной грудки

– 500 г

Картофель

– 1 шт.

Лук репчатый

– 1 шт.

Безглютеновая овсяная мука

– 3 ст. л.

Соль

– по вкусу

Черный перец

– по вкусу

Масло оливковое

– для жарки

Приготовление:

Куриную грудку и лук пропустить через мясорубку.

Картофель натереть на мелкой терке, отжать сок.

Соединить фарш, картофель, овсяную муку, соль и перец.

Вымесить фарш. Сформировать котлеты.

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки на небольшом количестве масла, затем довести до готовности под крышкой на слабом огне.

Рисовая каша с тыквой на кокосовом молоке

Ингредиенты:

Рис круглый – 100 г

Тыква – 200 г

Кокосовое молоко – 250 мл

Вода – 200 мл

Щепотка соли

Сахар или сироп топинамбура – по вкусу

Приготовление:

Нарезать тыкву небольшими кубиками.

В кастрюле вскипятить воду и добавить тыкву, варить 10 минут.

Засыпать промытый рис, влить кокосовое молоко, щепотку соли.

Варить на медленном огне под крышкой до готовности риса (около 20 минут).

Добавить сахар или сироп по вкусу, перемешать и снять с огня.

Гречневый суп с индейкой

Ингредиенты:

Филе индейки – 200 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Гречка – 3 ст. л.

Лук – 1 шт.

Соль, зелень – по вкусу

Приготовление:

Индейку нарезать кубиками, залить 1,2 л воды, довести до кипения.

Снять пену, добавить нарезанный картофель и морковь, лук целиком.

Через 10 минут добавить гречку.

Варить до готовности крупы.

Удалить лук, посолить, добавить зелень.

Овощное рагу без аллергенов

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Брокколи – 150 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Зелень – по желанию

Приготовление:

Все овощи нарезать кубиками.

В кастрюле разогреть масло, добавить морковь и картофель, обжарить 5 минут.

Выложить кабачок и брокколи, влить немного воды.

Тушить под крышкой до мягкости (15–20 минут).

Посолить, добавить зелень.

Запечённая треска с зелёными овощами

Ингредиенты:

Филе трески – 2 шт.

Цветная капуста – 200 г

Зеленая фасоль – 100 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Треску выложить в форму, сбрызнуть лимонным соком, посолить.

Овощи отварить до полуготовности, добавить к рыбе.

Сбрызнуть маслом.

Запекать при 180°C 20–25 минут.

Фруктовый пудинг на рисовой муке

Ингредиенты:

Яблоко – 2 шт.

Груша – 1 шт.

Рисовая мука – 2 ст. л.

Кокосовое молоко – 200 мл

Вода – 100 мл

Сахар или сироп агавы – по вкусу

Приготовление:

Фрукты очистить и нарезать мелко.

В сотейнике соединить воду и кокосовое молоко, добавить рисовую муку и размешать.

Довести до кипения, добавить фрукты и сахар.

Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Остудить и подавать.

Печёные бататы с травами

Ингредиенты:

Батат – 2 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Сушёный орегано или розмарин – 0,5 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Бататы нарезать кружочками или дольками.

Выложить на противень, сбрызнуть маслом, посыпать травами и солью.

Запекать при 200°C 25–30 минут до золотистой корочки.

Летний салат с киноа

Ингредиенты:

Киноа – 100 г

Огурец – 1 шт.

Помидоры черри – 6–8 шт.

Авокадо – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Киноа отварить по инструкции и остудить.

Нарезать огурец, помидоры и авокадо кубиками.

Смешать все ингредиенты, добавить масло, лимонный сок, соль.

Перемешать и подавать.

Паровые овощные котлеты

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 г

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Безглютеновая овсяная мука – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Овощи отварить до готовности, размять в пюре.

Добавить овсяную муку и соль, перемешать.

Сформировать котлетки.

Готовить на пару 15–20 минут.

Крем-суп из брокколи и кабачка

Ингредиенты:

Брокколи – 200 г

Кабачок – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Овсяное молоко – 250 мл

Соль – по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать, отварить до мягкости в воде.

Воду слить, добавить овсяное молоко, посолить.

Взбить блендером до кремообразной консистенции.

Прогреть ещё пару минут и подавать.

Тыквенные оладьи без глютена и яиц Ингредиенты:

Тыква

– 200 г

Рисовая мука

– 4 ст. л.

Вода

– 50 мл

Сахар

– по вкусу

Соль

– щепотка

Растительное масло

– для жарки

Приготовление:

Тыкву натереть на мелкой терке.

Добавить рисовую муку, воду, сахар, соль.

Перемешать до густого теста.

Ложкой выложить на разогретую сковороду с каплей масла.

Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Куриное филе, запеченное с яблоками

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.

Яблоко – 1–2 шт.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Тимьян – по желанию

Приготовление:

Филе натереть солью и сбрызнуть лимонным соком.

Яблоки нарезать ломтиками.

На филе выложить яблоки, сбрызнуть маслом, посыпать тимьяном.

Запекать при 180°C 25–30 минут.

Гречневая лапша с индейкой и овощами

Ингредиенты:

Гречневая лапша (без яиц) – 100 г

Филе индейки – 150 г

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 0,5 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Лапшу отварить по инструкции.

Индейку нарезать полосками, быстро обжарить на масле.

Морковь и кабачок нарезать соломкой, добавить к мясу, тушить до мягкости.

Смешать с лапшой, прогреть вместе.

Перловая каша с овощами

Ингредиенты:

Перловка – 150 г

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Зеленый горошек (замороженный) – 50 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Перловку промыть, отварить до готовности (40–50 минут).

Овощи нарезать мелко, обжарить на масле.

Смешать кашу с овощами, добавить соль, перемешать.

Смузи из яблока и груши на овсяном молоке Ингредиенты:

Яблоко

– 1 шт.

Груша

– 1 шт.

Овсяное молоко

– 150 мл

Корица

– по желанию

Приготовление:

Фрукты очистить, нарезать.

В блендере соединить с овсяным молоком и корицей.

Взбить до однородности.

Паровые котлеты из лосося с рисом Ингредиенты:

Филе лосося

– 200 г

Отварной рис

– 100 г

Петрушка

– небольшой пучок

Соль

– по вкусу

Приготовление:

Лосось мелко нарезать или измельчить в блендере.