Без мяса и лишнего жира: гипертонический вегетарианский стол

Романова Виктория

Без мяса и лишнего жира: гипертонический вегетарианский стол

Овощной суп с чечевицей Ингредиенты:

Чечевица красная

– 100 г

Картофель

– 2 шт.

Морковь

– 1 шт.

Лук

– 1 шт.

Стебель сельдерея

– 1 шт.

Томаты без кожицы

– 2 шт.

Чеснок

– 2 зубчика

Оливковое масло

– 1 ст. л.

Лавровый лист

– 1 шт.

Перец чёрный молотый

– по вкусу

Соль

– минимально или заменить на морскую

Вода

– 1,2 л

Зелень

(петрушка, укроп) – для подачи

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и сельдерей, мелко нарезанные. Пассеруйте на среднем огне 3-4 минуты.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, измельчённые томаты и чеснок, перемешайте.

Всыпьте промытую чечевицу, залейте водой, добавьте лавровый лист.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут до мягкости всех овощей.

В конце приправьте перцем и солью, добавьте зелень. Перед подачей дайте настояться 10 минут.

Запечённая цветная капуста с куркумой и чесноком

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 кочан

Оливковое масло – 1 ст. л.

Куркума молотая – 1 ч. л.

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Свежая петрушка – для украшения

Приготовление:

Капусту разберите на небольшие соцветия.

Смешайте масло, куркуму, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, соль и перец.

Обваляйте в этой смеси соцветия капусты.

Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Запекайте при 200°C 25-30 минут, периодически перемешивая.

Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой.

Овощное рагу с фасолью

Ингредиенты:

Фасоль белая (отварная или консервированная) – 1 стакан

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидор – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Перец чёрный молотый, соль – по вкусу

Зелень

Приготовление:

Лук и морковь нарежьте мелко, пассеруйте на масле 3 минуты.

Добавьте нарезанный кубиками кабачок, баклажан и перец, тушите 5 минут.

Всыпьте нарезанные томаты и фасоль.

Добавьте чеснок, соль, перец, 50 мл воды.

Томите под крышкой 20 минут на слабом огне.

В конце добавьте зелень, дайте настояться 10 минут.

Перловка с грибами и зелёным горошком

Ингредиенты:

Перловка – 150 г

Грибы шампиньоны – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Замороженный зелёный горошек – 100 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Петрушка

Приготовление:

Перловку промойте и отварите до готовности (около 40 минут).

Грибы, лук, морковь нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета.

Добавьте перловку и горошек, тушите вместе ещё 5 минут.

В конце добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и зелень.

Салат из свёклы, яблок и орехов

Ингредиенты:

Свёкла – 2 шт.

Яблоко зелёное – 1 шт.

Грецкие орехи – 40 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Свёклу отварите или запеките до готовности, остудите и натрите на крупной тёрке.

Яблоко натрите, сбрызните лимонным соком.

Орехи слегка измельчите.

Смешайте свёклу, яблоко, орехи, добавьте масло и соль, перемешайте.

Гречка с тушёными овощами

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень

Приготовление:

Гречку промойте и отварите до готовности.

Овощи нарежьте, обжарьте на масле до мягкости.

Добавьте готовую гречку к овощам, перемешайте, посолите и поперчите.

Томите под крышкой 5 минут. Посыпьте зеленью.

Кабачковые оладьи на пару

Ингредиенты:

Кабачок – 1 крупный

Овсяные хлопья – 3 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Укроп – 1 пучок

Соль – по вкусу

Перец чёрный – по вкусу

Приготовление:

Кабачок натрите на крупной тёрке, отожмите лишнюю влагу.

Смешайте с яйцом, хлопьями, мелко рубленым укропом, солью и перцем.

Сформируйте небольшие оладьи, выложите в пароварку.

Готовьте 15 минут.

Каша из булгура с тыквой

Ингредиенты:

Булгур – 1 стакан

Тыква – 200 г

Вода – 2 стакана

Оливковое масло – 1 ч. л.

Корица – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками, залейте водой, доведите до кипения.

Добавьте булгур, варите на слабом огне до готовности булгура (примерно 15 минут).

В конце добавьте масло, корицу и соль. Перемешайте.

Суп-пюре из брокколи с миндальным молоком

Ингредиенты:

Брокколи – 300 г

Картофель – 1 шт.

Миндальное молоко – 300 мл

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Чёрный перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Лук и картофель нарежьте, обжарьте на масле до прозрачности.