Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Романова Виктория

Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Суп из черных бобов (Black Bean Soup)

Ингредиенты:

1 стакан черных бобов

1 л воды

1 столовая ложка оливкового масла

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 средний помидор, нарезанный

1/2 чайной ложки кумин (зира)

1/2 чайной ложки паприки

1 лавровый лист

Соль и перец по вкусу

Сок 1 лайма

Приготовление:

Промыть бобы под холодной водой. В кастрюле с кипящей водой варить бобы около 1,5–2 часов, пока они не станут мягкими.

В другой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить лук, чеснок и готовить до мягкости, около 5 минут.

Добавить помидор, кумин, паприку и лавровый лист. Готовить еще 5 минут, помешивая.

Когда бобы готовы, добавить овощную смесь в кастрюлю с бобами. Варить все вместе еще 10 минут.

Добавить сок лайма и приправить солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Рис с кокосом и горохом (Rice and Peas)

Ингредиенты:

1 стакан риса

1/2 стакана кокосового молока

1 стакан воды

1/2 стакана зеленого гороха (свежего или замороженного)

1 чайная ложка тимьяна

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

2 зубчика чеснока, измельченных

1 лавровый лист

Приготовление:

Промыть рис в холодной воде до чистоты.

В кастрюле довести до кипения воду с кокосовым молоком, добавить рис и все остальные ингредиенты.

Накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального. Варить 20–25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.

Подавать горячим, можно с жареными бананами.

Гриль из рыбы с манго и авокадо (Grilled Fish with Mango and Avocado)

Ингредиенты:

4 филе рыбы (например, луфарь или треска)

1 манго, нарезанное кубиками

1 авокадо, нарезанное кубиками

Сок 1 лайма

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 чайной ложки чили (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть гриль до средней температуры.

Приготовить маринад, смешав оливковое масло, сок лайма, чили, соль и перец.

Намазать рыбу маринадом и оставить на 10 минут.

Гриль рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Пока рыба жарится, подготовьте салат из манго и авокадо, заправив его соком лайма.

Подавать рыбу с салатом.

Карибские жареные бананы (Fried Plantains)

Ингредиенты:

2 зеленых банана

2 столовые ложки растительного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

Очистить бананы и нарезать их на ломтики по диагонали.

Разогреть масло в сковороде.

Обжарить ломтики бананов до золотистой корочки с обеих сторон, около 2–3 минут на каждую сторону.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с солью.

Карибский куриный карри (Caribbean Chicken Curry)

Ингредиенты:

4 куриных бедра без костей, нарезанных на куски

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка порошка карри

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 стакана кокосового молока

1/2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, жарить до мягкости.

Добавить куриные куски и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Добавить порошок карри и куркуму, тщательно перемешать.

Влить кокосовое молоко и воду. Тушить на медленном огне около 40 минут, пока курица не станет мягкой.

Приправить солью и перцем по вкусу, подавать с рисом.

Карибский салат с манго (Caribbean Mango Salad)

Ингредиенты:

1 манго, нарезанное

1 авокадо, нарезанное

1 красный перец, нарезанный

1/2 красного лука, нарезанного

Сок 1 лайма

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

Приготовление:

В большой миске соединить манго, авокадо, перец и лук.

В небольшой миске взбить сок лайма, оливковое масло, соль и перец.

Полить салат заправкой и тщательно перемешать.

Подавать охлажденным.

Карибские крокеты с рыбой (Fish Croquettes)

Ингредиенты:

400 г филе рыбы (лосось или тунец)

1 яйцо

1/4 стакана панировочных сухарей

2 столовые ложки майонеза

1 столовая ложка лимонного сока