Вкус Доминики: Мясо и рыба в карибском стиле

Романова Виктория

Вкус Доминики: Мясо и рыба в карибском стиле

Гриль из рыбы с соусом из манго

Ингредиенты:

1 кг рыбы (лосось или тунец)

2 манго

1 маленький красный лук

1 ч. ложка меда

2 ст. ложки оливкового масла

Сок 1 лайма

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Рыбу посолить и поперчить, полить оливковым маслом и оставить мариноваться 20 минут.

Манго очистить и нарезать, лук – мелкими кубиками.

В блендере смешать манго, лук, мед и сок лайма, при необходимости добавить соль и перец.

Готовить рыбу на гриле по 4-5 минут с каждой стороны.

Полить соусом перед подачей.

Курятина по-карайбски с кокосовым молоком

Ингредиенты:

4 куриных бедра

1 ст. ложка карибской приправы

1 банка кокосового молока (400 мл)

1 лук

2 зубчика чеснока

1 ч. ложка куркумы

1 ч. ложка паприки

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Куриные бедра посолить, поперчить и натереть карибской приправой.

Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета в оливковом масле.

Добавить куркуму и паприку, затем добавить курицу и жарить 5 минут с обеих сторон.

Влить кокосовое молоко, довести до кипения, убавить огонь и тушить 30 минут до готовности.

Рыба с травами в банановом листе

Ингредиенты:

1 рыба (треска или групер)

2 банановых листа

1 ч. ложка тимьяна

1 ч. ложка орегано

1 ст. ложка оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Рыбу натереть солью, перцем, тимьяном и орегано.

Завернуть рыбу в банановый лист.

Поставить на гриль и готовить около 20 минут, регулярно переворачивая.

Карибская говядина с фасолью и сладким картофелем

Ингредиенты:

500 г говяжьего филе

2 сладких картофеля

1 банка красной фасоли

1 ч. ложка кумина

1 ч. ложка чили порошка

1 ст. ложка оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Говядину нарезать на куски и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки.

Сладкий картофель нарезать кубиками, отварить до мягкости.

В кастрюле смешать фасоль, сладкий картофель и говядину, добавить специи и тушить 10 минут.

Шримпы в чесночном соусе с лаймом

Ингредиенты:

500 г креветок

3 зубчика чеснока

Сок 2 лаймов

1 ч. ложка чили

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Креветки почистить, чеснок измельчить.

В сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и чили, обжарить 2 минуты.

Добавить креветки, обжарить по 2 минуты с каждой стороны.

Полить соком лаймов, посолить и поперчить перед подачей.

Тушёная свинина с манго и острым соусом

Ингредиенты:

500 г свинины (шея или лопатка)

2 манго

1 ч. ложка кайенского перца

1 ч. ложка корицы

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка меда

Приготовление:

Свинину нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.

Манго нарезать и добавить к мясу.

Влить соевый соус, мед, корицу и кайенский перец, тушить на среднем огне 30 минут.

Рыбный суп с кокосовым молоком

Ингредиенты:

500 г рыбы (треска или тунец)

1 банка кокосового молока

1 л воды

2 картофелины

1 ст. ложка имбиря

1 ч. ложка карри

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Рыбу нарезать, картофель очистить и нарезать кубиками.