
Полная версия
Питание при кожных заболеваниях: Завтраки

Питание при кожных заболеваниях: Завтраки
Для кого и зачем эти рецепты
Целевая аудитория:Люди с хроническими кожными заболеваниями – псориаз, экзема, атопический дерматит, акне и другие воспалительные процессы кожи.
Те, кто хочет улучшить состояние кожи с помощью питания.
Люди с чувствительной кожей, склонной к раздражениям и воспалениям.
Все, кто заинтересован в поддержании здоровья кожи на долгосрочной основе.
Задачи рецептов:Обеспечить организм веществами, которые способствуют восстановлению кожи.
Снизить системное воспаление и окислительный стресс – ключевые причины обострений кожных заболеваний.
Поддержать иммунную систему.
Улучшить пищеварение и детоксикацию организма, что напрямую влияет на качество кожи.
Как компоненты этих завтраков помогают коже
1. Антиоксиданты (витамины A, C, E, полифенолы)Источники: ягоды, овощи (шпинат, помидоры), фрукты, орехи.
Действие: борются со свободными радикалами – нестабильными молекулами, которые повреждают клетки кожи, вызывая преждевременное старение, воспаления и ухудшение состояния кожи.
Результат: замедление воспалительных процессов, улучшение заживления, повышение упругости и гладкости кожи.
2. Омега-3 и полезные жирыИсточники: авокадо, льняное семя, орехи, семена чиа, рыбий жир (если добавлять).
Действие: уменьшают воспаление в коже, улучшают гидратацию и барьерные функции кожи. Омега-3 жирные кислоты регулируют иммунный ответ и помогают снижать покраснения и зуд.
Результат: кожа становится более увлажнённой, мягкой, уменьшается выраженность высыпаний и шелушения.
3. БелокИсточники: яйца, творог, хумус, бобовые.
Действие: белок – строительный материал для кожи, необходим для восстановления клеток, выработки коллагена и эластина.
Результат: ускорение регенерации кожи, укрепление её структуры.
4. КлетчаткаИсточники: цельнозерновые продукты, овощи, ягоды.
Действие: нормализует микрофлору кишечника и работу пищеварения. Хорошее пищеварение важно для выведения токсинов и уменьшения внутреннего воспаления, которые напрямую влияют на кожу.
Результат: уменьшение воспалений на коже, улучшение её внешнего вида.
5. Минералы (цинк, селен, магний)Источники: семена, орехи, цельнозерновые продукты, зелёные овощи.
Действие: цинк способствует заживлению ран и снижению воспаления, селен – антиоксидант, магний поддерживает нервную систему и помогает регулировать обмен веществ.
Результат: улучшение общего состояния кожи, ускорение заживления повреждений.
Почему важен завтрак при кожных заболеваниях
Завтрак запускает обмен веществ после ночи, обеспечивая кожу питательными веществами с утра.
Хороший завтрак с правильными ингредиентами снижает вероятность воспалительных реакций в течение дня.
Правильное питание с утра помогает контролировать уровень сахара в крови, что важно при склонности к акне и другим воспалениям.
1. Овсяная каша с ягодами, орехами и семенами
Ингредиенты (на 1 порцию):
Овсянка (цельная) – 50 г
Вода или растительное молоко (миндальное/овсяное) – 150 мл
Черника/малина/смородина (замороженные или свежие) – 50 г
Грецкие орехи – 10 г
Семена льна или чиа – 1 ч. л.
Мед (по желанию) – 1 ч. л.
Приготовление:
Овсянку отварите на воде или молоке 5–7 минут.
Добавьте ягоды, перемешайте.
Сверху – орехи и семена.
При желании – немного мёда.
Калорийность: ~300–350 ккал
Польза: Омега-3, антиоксиданты, клетчатка, низкий гликемический индекс.
2. Омлет из 2 яиц с брокколи и куркумой
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Брокколи (свежая или замороженная) – 100 г
Куркума – ½ ч. л.
Оливковое масло (для жарки) – 1 ч. л.
Морская соль, перец
Приготовление:
Брокколи слегка припустить на сковороде.
Яйца взбить с куркумой.
Вылить смесь на сковороду, готовить до готовности.
Калорийность: ~250–300 ккал
Польза: Яйца – цинк и витамин A, брокколи – сульфорафан и клетчатка, куркума – противовоспалительное действие.
3. Тост из цельнозернового хлеба с авокадо и лососем
Ингредиенты:
Хлеб цельнозерновой – 1 ломтик (~40 г)
Авокадо – ½ плода
Слабосолёный лосось – 40–50 г
Лимонный сок – 1 ч. л.
Семена кунжута или чиа – по вкусу
Приготовление:
Авокадо размять, сбрызнуть лимоном.
Намазать на тост, сверху – лосось и семена.
Калорийность: ~350–400 ккал
Польза: Омега-3, витамин E, клетчатка, биотин.
4. Смузи-бол с киви, шпинатом и бананом
Ингредиенты:
Шпинат – 1 горсть
Киви – 1 шт.
Банан – ½ шт.
Растительное молоко или вода – 100 мл
Льняные семена – 1 ч. л.
Ягоды и кокосовая стружка для украшения
Приготовление:
Всё измельчить в блендере до однородности.
Перелить в тарелку, украсить сверху ягодами и стружкой.
Калорийность: ~250–300 ккал
Польза: Витамин C, антиоксиданты, пребиотики.
5. Киноа с печёной тыквой и грецким орехом
Ингредиенты:
Киноа – 50 г
Тыква запечённая – 100 г
Грецкие орехи – 10 г
Оливковое масло – 1 ч. л.
Корица (по желанию)
Приготовление:
Киноа отварить.
Смешать с нарезанной тыквой и орехами, заправить маслом.
Калорийность: ~350 ккал
Польза: Цинк, бета-каротин, клетчатка, полиненасыщенные жиры.
6. Кокосово-рисовая каша с манго и миндалём
Ингредиенты (1 порция):
Бурый или жасминовый рис – 50 г (примерно ¼ стакана)
Кокосовое молоко (без добавок) – 150 мл
Вода – 100 мл
Манго – 70 г (примерно ⅓ плода)
Миндаль – 10 г (около 7–8 орешков)
Корица – по вкусу
Приготовление:Рис тщательно промойте. Варите его в смеси воды и кокосового молока на медленном огне около 20–25 минут до мягкости. При необходимости подливайте немного воды.
Пока варится рис, нарежьте манго кубиками.
Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде (1–2 минуты).
В готовую кашу добавьте манго, орехи и посыпьте корицей. При желании можно добавить немного мёда или сиропа топинамбура.
Калорийность: ~380–400 ккал
Совет: Вместо манго можно использовать хурму, грушу или запечённое яблоко.
7. Зелёный салат с яйцом, киноа и авокадо
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Киноа – 40 г (отварная – около 100 г)
Листья салата или шпината – 1–2 горсти
Авокадо – ¼ плода
Оливковое масло Extra Virgin – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль морская, перец чёрный – по вкусу
Приготовление:Отварите яйца вкрутую (7–8 минут), остудите и нарежьте половинками.
Отварите киноа в 2-кратном объёме воды (10–12 минут).
Нарежьте авокадо, смешайте с салатом и готовой киноа.
Добавьте яйца. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком и специями.
Калорийность: ~350–370 ккал
Совет: Можно добавить 1 ч. л. семян льна или кунжута для хруста и пользы.
8. Запечённый батат с тахини и тыквенными семечками
Ингредиенты:
Батат (сладкий картофель) – 150 г
Тахини (кунжутная паста) – 1 ст. л.
Тыквенные семечки – 1 ч. л.
Корица – по желанию
Приготовление:Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте батат на половинки или кружочки, запеките 25–30 минут до мягкости.
Выложите на тарелку, полейте тахини и посыпьте семечками.
По желанию – добавить щепотку корицы или каплю мёда.
Калорийность: ~320–340 ккал
Польза: Батат – мощный источник бета-каротина (витамина A), тахини – источник кальция, магния и цинка, семечки – цинк и жирные кислоты.
9. Смузи с пророщенной гречкой и черникой
Ингредиенты:
Зелёная гречка – 2 ст. л. (предварительно замочить на ночь)
Черника (свежая/замороженная) – 50 г
Банан – ½ шт.
Миндальное молоко – 150 мл
Корица – по вкусу
Приготовление:Замочите зелёную гречку в холодной воде на 8–12 часов, затем промойте.
Сложите в блендер: гречку, чернику, банан, молоко, щепотку корицы.
Взбейте до однородности. Подавайте охлаждённым.
Калорийность: ~300 ккал
Совет: Можно добавить 1 ч. л. льняного масла или 5 г спирулины – это усилит противовоспалительный эффект.
10. Чиа-пудинг с киви и кокосом
Ингредиенты:
Семена чиа – 2 ст. л. (около 25 г)
Растительное молоко (миндальное/овсяное) – 100–120 мл
Киви – 1 шт.
Кокосовая стружка – 1 ч. л.
Натуральный подсластитель – по желанию (например, мёд или стевия)
Приготовление:Смешайте чиа с молоком и (по желанию) 1 ч. л. мёда. Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.
Нарежьте киви кубиками.
Подавайте пудинг, украсив фруктами и кокосовой стружкой.
Калорийность: ~250–280 ккал
Польза: Чиа дают омега-3 и клетчатку, киви – витамин C, кокос – здоровые жиры.
11. Гречневая каша на миндальном молоке с яблоком и корицей
Ингредиенты (на 1 порцию):
Гречневая крупа – 50 г
Миндальное молоко – 150 мл
Яблоко – ½ среднего плода
Корица – ½ ч. л.
Изюм или финик – 1 ст. л. (по желанию)
Орехи (грецкие/миндаль) – 1 ч. л. рубленых
Приготовление:Гречку промыть и залить миндальным молоком. Варить 10–15 минут на медленном огне.
Натереть яблоко на крупной тёрке и добавить в кашу за 2 минуты до окончания варки.
Посыпать корицей, сверху добавить измельчённые орехи и изюм.
Калорийность: ~320–350 ккал
Польза: Гречка – источник рутина, яблоко – клетчатка и пектины, корица – антиоксидант.
12. Тёплый тост с хумусом и запечёнными овощами
Ингредиенты:
Хлеб цельнозерновой – 1 ломтик
Хумус (домашний или без добавок) – 2 ст. л.
Запечённый перец или баклажан – 50–70 г
Оливковое масло – 1 ч. л.
Щепотка паприки или зиры
Приготовление:Овощи можно запечь заранее (180°C, 20–25 минут).
Подрумяньте хлеб в тостере или на сухой сковороде.
Намажьте хумус, выложите тёплые овощи. Посыпьте специями и полейте маслом.
Калорийность: ~300–320 ккал
Польза: Бобовые – источник цинка и белка, запечённые овощи – антиоксиданты.
13. Греческий завтрак: огурец, авокадо, оливки, зелень и тхина
Ингредиенты:
Огурец – 1 шт.
Авокадо – ½ плода
Оливки (без соли) – 5–6 шт.
Листья салата – 1 горсть
Тахини – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Чёрный тмин или кунжут (по вкусу)
Приготовление:Нарежьте огурец, авокадо, выложите на тарелку с листьями салата.
Сбрызните лимонным соком, сверху положите тахини и оливки.
Посыпьте семенами. Можно есть как самостоятельное блюдо или с хлебцами.
Калорийность: ~320 ккал
Польза: Авокадо и тахини – источники витамина Е и омега-жиров, оливки – антиоксиданты.
14. Киноа-салат с клубникой, шпинатом и бальзамиком
Ингредиенты:
Киноа (отварная) – 100 г
Клубника – 4–5 крупных ягод
Шпинат (молодой) – 1 горсть
Оливковое масло – 1 ч. л.
Бальзамический уксус – 1 ч. л.
Щепотка соли
Приготовление:Сварите киноа заранее.
Нарежьте клубнику.
Смешайте с киноа, шпинатом. Заправьте маслом и бальзамиком.
Калорийность: ~300–320 ккал
Польза: Клубника и шпинат – витамин С и фолиевая кислота, киноа – растительный белок и магний.
15. Панкейки из зелёной гречки с бананом и корицей (без глютена)
Ингредиенты:
Зелёная гречка (замоченная) – 3 ст. л. (~50 г)
Банан – ½ шт.
Яйцо – 1 шт.
Корица – ½ ч. л.
Масло кокосовое/оливковое – для жарки
Приготовление:Замоченную зелёную гречку измельчите в блендере с яйцом, бананом и корицей.
Жарьте небольшие панкейки на антипригарной сковороде по 1–2 мин с каждой стороны.
Можно подать с ягодами, мёдом или несладким йогуртом.
Калорийность: ~330–350 ккал
Польза: Без глютена, богато растительными белками, банан – пребиотик, гречка – минералы и аминокислоты.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.