Северная Америка на тарелке: США, Канада, Мексика

Романова Виктория

Северная Америка на тарелке: США, Канада, Мексика

Классический американский чизбургер

Ингредиенты (на 4 порции):

Говяжий фарш – 600 г

Соль, перец – по вкусу

Булочки для бургеров – 4 шт.

Сыр чеддер – 4 ломтика

Листья салата – 4 шт.

Помидор – 1 шт., нарезанный кружками

Репчатый лук – 1 шт., нарезанный кольцами

Маринованные огурчики – 4-8 кружочков

Кетчуп, горчица, майонез – по вкусу

Приготовление:

Сформируйте из фарша 4 котлеты. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Обжарьте котлеты на гриле или сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны. За минуту до конца выложите сверху ломтик сыра, чтобы он расплавился.

Разогрейте булочки на сухой сковороде или в духовке.

Соберите бургер: на нижнюю половинку булки положите соус, салат, котлету с сыром, помидор, лук и огурчик. Накройте верхней булкой.

Панкейки с кленовым сиропом (Канада)

Ингредиенты (на 6–8 панкейков):

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – щепотка

Молоко – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.

Кленовый сироп – для подачи

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и соль.

В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и растопленным маслом.

Влейте жидкую смесь в сухую, перемешайте – тесто должно получиться однородным, но не слишком жидким.

Жарьте панкейки на хорошо разогретой сковороде, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Подавайте с кленовым сиропом.

Мексиканские тако с говядиной

Ингредиенты (на 4 порции):

Тортильи (кукурузные или пшеничные) – 8 шт.

Говяжий фарш – 400 г

Лук – 1 шт., мелко нарезанный

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л.

Специи: тмин, паприка, перец чили – по вкусу

Соль – по вкусу

Сыр – 100 г, тёртый

Листья салата, помидоры, авокадо – для подачи

Приготовление:

Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, затем фарш. Обжаривайте до готовности.

Добавьте томатную пасту и специи, тушите 5 минут.

Разогрейте тортильи на сковороде.

Выложите фарш на тортильи, сверху – салат, нарезанные помидоры, авокадо, посыпьте сыром. Подавайте сразу.

Clam Chowder – крем-суп с моллюсками (США, Новая Англия)

Ингредиенты (на 4 порции):

Моллюски в банке (или свежие) – 300 г

Картофель – 2 шт., нарезать кубиками

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Сливки – 200 мл

Молоко – 200 мл

Масло сливочное – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Бекон – 4 ломтика (по желанию)

Приготовление:

Нарежьте лук и сельдерей, обжарьте на сливочном масле до мягкости.

Добавьте муку, перемешайте.

Влейте молоко и сливки, доведите до кипения.

Добавьте картофель, варите до мягкости.

В конце добавьте моллюсков, соль, перец. Можно добавить обжаренный бекон. Подавайте горячим.

Путен (Poutine) – канадская уличная еда

Ингредиенты (на 2 порции):

Картофель – 500 г

Куриный или говяжий бульон – 300 мл

Мука – 1 ст. л.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Сыр творожистый (или моцарелла в виде кубиков) – 100 г Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Нарежьте картофель на крупную соломку, обжарьте до золотистой корочки или запеките.

Для подливки: растопите масло, добавьте муку, обжарьте до светло-коричневого цвета, влейте бульон, варите до загустения.

Выложите картофель, посыпьте сыром и залейте горячим соусом.

Мексиканская кесадилья с курицей

Ингредиенты:

Тортильи – 4 шт.

Куриная грудка – 300 г

Сыр (моцарелла, чеддер) – 200 г

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Специи: паприка, тмин – по вкусу

Соль, масло – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте курицу и обжарьте с луком и перцем, добавьте специи.

На одну тортилью выложите начинку и сыр, накройте второй.

Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки. Нарежьте на треугольники.

Кукурузный хлеб (Cornbread) – США

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 200 г

Пшеничная мука – 100 г

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 250 мл

Сахар – 2 ст. л.

Сливочное масло – 50 г (растопить)

Соль – щепотка

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты.

Взбейте яйца с молоком и маслом.

Влейте жидкую смесь в сухую, перемешайте.

Вылейте в форму и выпекайте при 180 °C 25–30 минут.

Севиче с креветками (Мексика)

Ингредиенты:

Креветки (отварные или сырые, очищенные) – 300 г

Лайм – 3 шт. (сок)

Помидоры – 2 шт.

Лук красный – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Кинза – по вкусу

Соль, перец, чили – по вкусу

Приготовление:

Если креветки сырые – ошпарьте их кипятком на 2–3 минуты.

Нарежьте мелко все овощи.

Смешайте с креветками, добавьте сок лайма и специи.

Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Подавайте охлаждённым.

Канадский лосось с кленовой глазурью

Ингредиенты:

Филе лосося – 500 г

Кленовый сироп – 2 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Горчица дижонская – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик

Перец, масло – по вкусу

Приготовление:

Смешайте сироп, соус, горчицу и чеснок.

Замаринуйте лосося на 30 минут.

Обжарьте или запеките филе до готовности, периодически поливая маринадом.

Подавайте с рисом или овощами.

Яблочный пирог по-американски (Apple Pie)

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 300 г

Сливочное масло – 150 г

Вода (холодная) – 4 ст. л.

Соль – щепотка

Для начинки:

Яблоки – 5 шт.

Сахар – 100 г

Корица – 1 ч. л.

Мука – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Замесите тесто из муки, масла, соли и воды. Разделите на 2 части, одну – на дно, вторую – для крышки.

Яблоки очистите и нарежьте, смешайте с сахаром, корицей, мукой и соком.

Выложите начинку в форму с тестом. Накройте второй частью теста, сделайте надрезы.

Выпекайте при 180 °C 40–45 минут до золотистой корочки.

Гамбо с курицей и колбасой (США, Луизиана)

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе – 300 г

Копчёная колбаса (андуй или охотничьи) – 200 г

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля

Чеснок – 3 зубчика

Мука – 2 ст. л.

Масло – 2 ст. л.

Куриный бульон – 800 мл

Специи: тимьян, паприка, кайенский перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Варёный рис – для подачи

Приготовление: