Чадская миска: простая деревенская еда

Романова Виктория

Чадская миска: простая деревенская еда

Каша на воде с жареным луком и шкварками

Ингредиенты:

Пшено – 1 стакан

Вода – 3 стакана

Соль – по вкусу

Лук репчатый – 1 крупная головка

Сало или свиные шкварки – 100 г

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Промой пшено несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Залей пшено водой, посоли, доведи до кипения и вари на медленном огне под крышкой до готовности (около 20 минут).

Нарежь лук полукольцами. Обжарь его до золотистой корочки на растительном масле.

Если используешь сало – порежь его мелкими кубиками и выжарь до шкварок.

Выложи кашу в миску, сверху – лук и шкварки с жиром. Перемешай перед подачей.

Картошка в чугунке с чесноком и лавровым листом

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Чеснок – 1 головка

Лавровый лист – 2–3 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное или кусок сала – по желанию Приготовление:

Очисти картошку и нарежь крупными кусками.

Выложи в чугунок или форму для запекания, добавь лавровый лист и неочищенные дольки чеснока.

Посоли, полей маслом или положи сверху кусок сала.

Накрой крышкой и поставь в духовку при 180°C на 1 час.

Готовую картошку подавай прямо в чугунке – будет сытно и ароматно.

Капустный суп на воде с перловкой

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 300 г

Перловка – 0,5 стакана

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Соль, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Перловку заранее замочи на несколько часов или на ночь.

Отвари её в 1,5 литрах воды до полуготовности (около 30 минут).

Добавь нарезанный картофель, морковь, лук и капусту.

Варить до полной готовности всех овощей, посолить и положить лавровый лист.

Подавать горячим, можно с чёрным хлебом и ложкой сметаны.

Пшённики (жареные лепёшки из пшена)

Ингредиенты:

Пшено – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Свари пшено в подсоленной воде до рассыпчатого состояния. Остуди.

Вмешай яйцо и муку. Сформируй лепёшки.

Обжарь с двух сторон до румяной корочки на сковороде.

Подавай со сметаной или тушёным луком.

Лапша с поджаркой из лука и моркови

Ингредиенты:

Домашняя или магазинная лапша – 300 г

Лук – 1 головка

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Отвари лапшу в подсоленной воде до готовности.

Лук и морковь нарежь и обжарь на масле до мягкости.

Слей воду с лапши, перемешай с поджаркой.

Подавай горячим, можно посыпать зеленью.

Зажарка из крупы и лука ("гречневый разносол")

Ингредиенты:

Гречка – 1 стакан

Лук – 2 головки

Масло – 3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Свари гречку до готовности.

Лук нарежь полукольцами, жарь до хруста.

Смешай с горячей гречкой, приправь.

Подаётся с солёными огурцами или квашеной капустой.

Репа печёная с маслом и солью

Ингредиенты:

Репа – 3–4 шт.

Масло (лучше сливочное) – 30 г

Соль – по вкусу

Приготовление:

Очисти репу, нарежь дольками.

Выложи в форму, полей растопленным маслом и присоли.

Запекай в духовке при 180°C около 40 минут.

Подаётся как гарнир или самостоятельное блюдо.

Жаркое из лука, картошки и яиц

Ингредиенты:

Картошка – 4 шт.

Лук – 2 головки

Яйца – 3 шт.

Масло для жарки

Соль, перец

Приготовление:

Нарежь картошку соломкой и обжарь до полуготовности.

Добавь лук, жарь до мягкости.

Вбей яйца, посоли и перемешай. Готовь ещё пару минут.

Подавай прямо со сковороды.

Тушёная квашеная капуста с пшеном

Ингредиенты:

Квашеная капуста – 500 г

Пшено – 0,5 стакана

Лук – 1 шт.

Масло – 2 ст. ложки

Сахар – 1 ч. ложка

Соль, лавровый лист

Приготовление:

Пшено промой и свари до готовности.

Капусту обжарь с луком на масле, добавь сахар и лавровый лист.

Влей немного воды и туши 15–20 минут.

Добавь пшено, перемешай и томи ещё 5 минут.

Молочная болтушка с мукой

Ингредиенты:

Молоко – 2 стакана

Мука – 2 ст. ложки

Сахар или соль – по вкусу

Масло – по желанию

Приготовление:

Размешай муку с небольшим количеством холодного молока, чтобы не было комков.

Долей остальное молоко, поставь на медленный огонь.

Постоянно мешай до загустения. Добавь сахар или соль.

Подаётся горячей, можно положить кусочек масла.

Густой луковый суп по-бедняцки

Ингредиенты:

Лук репчатый – 4 крупные головки

Вода – 1,5 литра

Масло растительное – 2–3 ст. ложки

Соль – по вкусу

Чёрный хлеб (подсушенный) – для подачи

Приготовление:

Лук нарежь полукольцами и жарь до тёмного золотистого цвета.

Влей воду, посоли, вари на медленном огне 15–20 минут.

Подавай с куском подсушенного чёрного хлеба, можно натереть его чесноком.

Крупеник из перловки в духовке

Ингредиенты:

Перловка – 1 стакан

Молоко – 1 стакан

Яйца – 2 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 30 г

Соль – щепотка

Приготовление:

Перловку отвари до готовности, остуди.

Вмешай яйца, молоко, сахар, соль.

Выложи массу в смазанную форму, сверху разложи кусочки масла.

Запекай при 180°C около 30 минут до румяной корки.

Можно подавать со сметаной или ягодным вареньем.

Лепёшки на воде с луком

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана

Вода – 1 стакан

Соль – 1 ч. ложка

Лук – 1 головка

Масло – для жарки

Приготовление:

Замеси тесто из муки, соли и воды. Оставь на 20 минут.

Лук мелко нарежь и обжарь.

Раскатай тесто, положи на каждый кусочек немного лука и защипни края.

Обжарь лепёшки с двух сторон на сковороде до румяной корочки.

Тёртая каша из овсянки на молоке

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 стакан

Молоко – 2 стакана

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – щепотка

Масло сливочное – по вкусу

Приготовление:

Слегка измельчи овсянку в ступке или блендере.

Закипяти молоко с сахаром и солью.

Всыпь овсянку, вари до густоты на маленьком огне, помешивая.

Подай с кусочком масла.

Чесночные сухари с укропом

Ингредиенты:

Чёрный хлеб – 5–6 ломтиков

Чеснок – 2–3 зубчика

Масло подсолнечное – 2 ст. ложки

Соль, укроп (сухой или свежий)

Приготовление:

Нарежь хлеб кубиками.

В масле раздави чеснок, обжарь его и удали.

Обваляй хлеб в масле, посоли, посыпь укропом.

Подсуши на сковороде или в духовке до хруста.

Каша из гороха с луком и перцем

Ингредиенты:

Горох колотый – 1 стакан

Вода – 3 стакана

Лук – 1 шт.

Сладкий перец (или сушёный) – 1 шт.

Масло – 2 ст. ложки

Соль

Приготовление:

Замочи горох на ночь. Слей воду, залей свежей и вари до мягкости.

Разомни до состояния густой каши.

Обжарь лук и перец, добавь в кашу.

Посоли и подай горячей.

Оладьи на простокваше или кефире

Ингредиенты:

Кефир или простокваша – 2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1,5 стакана

Сахар – 1 ст. ложка

Сода – 0,5 ч. ложки

Соль – щепотка

Масло – для жарки

Приготовление:

Смешай все ингредиенты, добавь соду в конце.

Жарь оладьи на сковороде с маслом до золотистой корки.

Подай с мёдом, сметаной или вареньем.

Пшённая запеканка с тыквой

Ингредиенты:

Пшено – 1 стакан

Тыква – 300 г

Молоко – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Масло – 20 г

Приготовление:

Отвари пшено и остуди.

Тыкву натри на крупной тёрке, смешай с кашей.

Добавь яйцо, сахар, молоко.

Выложи в форму, смажь маслом.

Запекай 30 минут при 180°C.

Чесночная каша из манки

Ингредиенты:

Манка – 0,5 стакана

Вода – 2 стакана

Чеснок – 2–3 зубчика

Масло – 1 ст. ложка

Соль

Приготовление:

Отвари манку на воде с солью, постоянно помешивая.

Добавь измельчённый чеснок и масло.

Перемешай и томи под крышкой 5 минут.

Подходит как гарнир к овощам или самостоятельно.

Кислая похлёбка на капустном рассоле

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 головка

Рассол от квашеной капусты – 1 стакан

Вода – 1 литр

Лавровый лист, перец, масло

Приготовление:

Вскипяти воду, добавь порезанный картофель и морковь.

Через 10 минут добавь лук и специи.

Влей рассол, вари ещё 10–15 минут.

Заправь маслом перед подачей.

Постная похлёбка с квашеной капустой и ячкой

Ингредиенты:

Квашеная капуста – 300 г

Ячневая крупа – 0,5 стакана

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Соль, лавровый лист, перец – по вкусу

Приготовление:

Ячку промой, залей водой и вари 20 минут.

Капусту слегка протуши с маслом, морковью и луком.

Смешай всё в кастрюле, добавь воды до нужной густоты.

Вари 10–15 минут, приправь, доведи до вкуса.

Мокруха с луком (лепёшка на воде)

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан

Вода – 0,5 стакана

Соль – щепотка

Лук – 1 головка

Масло – для жарки

Приготовление:

Замеси крутое тесто, раскатай тонко.

Лук нашинкуй, выложи половину на тесто, накрой второй половиной и защипни.

Обжарь с двух сторон до хруста.