Питание и Творчество: Выпечка

Эл Ли

Питание и Творчество: Выпечка

1. Шоколадный Брауни

Ингредиенты:

Шоколад (горький): 200 г

Масло сливочное: 100 г

Сахар: 250 г

Яйца: 3 шт.

Мука: 100 г

Соль: щепотка

Орехи (по желанию): 100 г

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (10 порций): около 220 ккал

Приготовление:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму.

Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке.

Смешивание: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте растопленный шоколад и перемешайте.

Добавление муки: Постепенно вводите муку и соль, хорошо перемешайте. Если используете орехи, добавьте их в тесто.

Выпечка: Вылейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут.

2. Кекс с Цитрусами

Ингредиенты:

Мука: 250 г

Сахар: 200 г

Яйца: 3 шт.

Масло растительное: 100 мл

Апельсиновый сок: 100 мл

Цедра лимона: 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1800 ккал

На порцию (8 порций): около 225 ккал

Приготовление:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму.

Смешивание: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и сок, перемешайте.

Добавление сухих ингредиентов: Введите муку, разрыхлитель, цедру и соль. Перемешайте до однородности.

Выпечка: Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-35 минут.

3. Песочное Тесто для Пирогов

Ингредиенты:

Мука: 400 г

Масло сливочное: 200 г (холодное)

Сахар: 100 г

Яйцо: 1 шт.

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2500 ккал

На порцию (10 порций): около 250 ккал

Приготовление:

Смешивание: В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите в крошку.

Добавление яйца: Вбейте яйцо и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.

Использование: Раскатайте тесто и используйте для пирогов с начинкой по вашему выбору.

4. Сырники

Ингредиенты:

Творог: 500 г

Яйцо: 1 шт.

Сахар: 2-3 ст. ложки

Мука: 4-5 ст. ложек (и немного для обсыпки)

Соль: щепотка

Разрыхлитель теста: 1/2 ч. ложки (по желанию)

Масло растительное: для жарки

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1200 ккал

На порцию (4 порции): около 300 ккал

Приготовление:

Смешивание: В глубокой миске объедините творог, яйцо, сахар, соль и муку. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Формирование: Сформируйте из теста небольшие круглые лепешки.

Жарка: Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте сырники с обеих сторон до золотистой корочки.

Подача: Подавайте горячими со сметаной или вареньем.

5. Кексы с Ягодами

Ингредиенты:

Мука: 250 г

Сахар: 150 г

Яйца: 2 шт.

Масло растительное: 100 мл

Молоко: 100 мл

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Ягоды (малина, черника): 200 г

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1600 ккал

На порцию (10 порций): около 160 ккал

Приготовление:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формы для кексов.

Смешивание: В одной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и молоко. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Соединение: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до однородности. В конце аккуратно вмешайте ягоды.

Выпечка: Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

6. Пирог с Вишней

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйца: 2 шт.

Масло сливочное: 100 г

Вишня (свежая или замороженная): 300 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2000 ккал

На порцию (8 порций): около 250 ккал

Приготовление:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму.

Тесто: В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите вишню, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета.

7. Медовик

Ингредиенты:

Мука: 400 г

Мед: 150 г

Сахар: 150 г

Яйца: 2 шт.

Сода: 1 ч. ложка

Сметана: 500 г (для крема)

Ванильный сахар: 1 ч. ложка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 3000 ккал

На порцию (10 порций): около 300 ккал

Приготовление:

Тесто: В миске смешайте мед, сахар и яйца. Поставьте на водяную баню и нагревайте до растворения сахара. Добавьте соду и перемешайте. Постепенно вводите муку, замесите тесто.

Формирование коржей: Разделите тесто на 8-10 частей. Каждый раскатайте в тонкий корж и выпекайте при 180°C около 5-7 минут до золотистого цвета.

Крем: Взбейте сметану с ванильным сахаром.

Сборка: Промажьте каждый корж кремом, оставив немного для верхнего слоя. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

8. Бисквитный Торт с Клубникой

Ингредиенты:

Мука: 200 г

Сахар: 200 г

Яйца: 4 шт.

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Клубника: 300 г

Сливки: 300 мл (для крема)

Сахарная пудра: 2 ст. ложки (для крема)

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Бисквит: Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая. Выпекайте в форме при 180°C около 25-30 минут.

Крем: Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Сборка: Охлажденный бисквит разрежьте на два коржа. Промажьте каждый корж кремом и уложите нарезанную клубнику. Соберите торт и украсьте сверху.

9. Пирожки с Капустой

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Молоко: 250 мл

Дрожжи: 10 г (сухие)

Сахар: 1 ст. ложка

Соль: 1 ч. ложка

Капуста: 400 г (белокочанная)

Лук: 1 шт.

Масло растительное: для жарки

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2000 ккал

На порцию (10 порций): около 200 ккал

Приготовление:

Тесто: В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. Уберите в теплое место на 1 час.

Начинка: Нашинкуйте капусту и лук, обжарьте на сковороде до мягкости.

Формирование: Из теста сформируйте небольшие кружки, положите начинку и закройте. Обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета.

10. Песочный Пирог с Ягодами

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Масло сливочное: 150 г

Яйцо: 1 шт.

Ягоды (по выбору): 300 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте масло и яйцо, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.

Формирование: Раскатайте тесто и выложите в форму. На тесто выложите ягоды.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 30-35 минут.

11. Пирог с Творогом и Изюмом

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Масло сливочное: 100 г

Творог: 400 г

Изюм: 100 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Ванильный сахар: 1 ч. ложка (по желанию)

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Начинка: В отдельной миске смешайте творог, изюм и ванильный сахар.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите начинку, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 35-40 минут.

12. Круассаны

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Масло сливочное: 250 г (холодное)

Молоко: 200 мл

Сахар: 50 г

Дрожжи: 10 г (сухие)

Соль: 1 ч. ложка

Яйцо: 1 шт. (для смазывания)

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 4000 ккал

На порцию (12 порций): около 330 ккал

Приготовление:

Тесто: В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. Уберите в теплое место на 1-2 часа.

Приготовление масла: Холодное масло раскатайте между двумя листами пергамента в прямоугольник.

Формирование: Раскатайте тесто в большой прямоугольник, положите масло в центр и сложите тесто конвертом. Раскатайте и сложите еще 2-3 раза.

Формирование круассанов: Раскатайте тесто в круг, нарежьте на треугольники и сверните. Уложите на противень и дайте подойти 30 минут.

Выпечка: Смажьте яйцом и выпекайте при 200°C около 15-20 минут.

13. Печенье Овсяное с Изюмом

Ингредиенты:

Овсяные хлопья: 200 г

Мука: 100 г

Сахар: 100 г

Масло сливочное: 100 г

Яйцо: 1 шт.

Изюм: 100 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1500 ккал

На порцию (20 порций): около 75 ккал

Приготовление:

Смешивание: В миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо. Затем добавьте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль и изюм.

Формирование: Ложкой выкладывайте тесто на противень, формируя печенье.

Выпечка: Выпекайте при 180°C около 15-20 минут до золотистого цвета.

14. Торт Наполеон

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Масло сливочное: 300 г

Вода: 150 мл

Соль: 1 ч. ложка

Молоко: 1 л (для крема)

Сахар: 200 г (для крема)

Яйца: 4 шт. (для крема)

Ванильный сахар: 1 ч. ложка (для крема)

Мука: 100 г (для крема)

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 4000 ккал

На порцию (12 порций): около 330 ккал

Приготовление:

Коржи: В миске смешайте муку, соль и холодное масло. Добавьте воду и замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час. Раскатайте и выпекайте коржи при 200°C около 10 минут.

Крем: В кастрюле смешайте молоко, сахар, яйца, ванильный сахар и муку. Варите на медленном огне до загустения.

Сборка: Промажьте каждый корж кремом, соберите торт и уберите в холодильник на несколько часов.

15. Творожные Пирожки

Ингредиенты:

Творог: 500 г

Мука: 300 г

Яйцо: 1 шт.

Сахар: 2 ст. ложки

Соль: щепотка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Начинка (по выбору): джем, повидло, или сладкий творог

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2000 ккал

На порцию (10 порций): около 200 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске смешайте творог, яйцо, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Замесите тесто.

Формирование: Из теста сформируйте небольшие кружки, положите начинку и закройте.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 25-30 минут до золотистого цвета.

16. Пирог с Яблоками и Корицей

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Масло сливочное: 100 г

Яблоки: 3-4 шт. (средние)

Корица: 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Начинка: Яблоки очистите и нарежьте ломтиками, посыпьте корицей.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите яблоки, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 35-40 минут.

17. Блины с Начинкой

Ингредиенты:

Мука: 250 г

Молоко: 500 мл

Яйцо: 2 шт.

Соль: 1/2 ч. ложки

Сахар: 1 ст. ложка

Начинка (по выбору): творог, мясо, грибы, или варенье

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1800 ккал

На порцию (10 порций): около 180 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске смешайте муку, молоко, яйца, соль и сахар. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Выпечка блинов: На разогретой сковороде с небольшим количеством масла выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Начинка: На каждый блин положите начинку, сверните и подавайте.

18. Чизкейк

Ингредиенты:

Песочное печенье: 200 г

Масло сливочное: 100 г

Творог: 400 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Сметана: 200 г

Ванильный сахар: 1 ч. ложка

Лимонный сок: 1 ст. ложка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2500 ккал

На порцию (10 порций): около 250 ккал

Приготовление:

Основа: Измельчите печенье и смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму и утрамбуйте.

Начинка: В миске смешайте творог, сахар, яйца, сметану, ванильный сахар и лимонный сок. Взбейте до однородной массы.

Сборка: Вылейте начинку на основу и выпекайте при 180°C около 40-50 минут.

Охлаждение: Охладите перед подачей.

19. Пирожки с Мясом

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Молоко: 250 мл

Дрожжи: 10 г (сухие)

Сахар: 1 ст. ложка

Соль: 1 ч. ложка

Фарш мясной: 400 г

Лук: 1 шт.

Масло растительное: для жарки

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2500 ккал

На порцию (10 порций): около 250 ккал

Приготовление:

Тесто: В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. Уберите в теплое место на 1-2 часа.

Начинка: Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте фарш, посолите и поперчите. Готовьте до готовности.

Формирование: Из теста сформируйте небольшие кружки, положите начинку и закройте. Обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета.

20. Пирог с Грушами

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Масло сливочное: 100 г

Груши: 3-4 шт.

Корица: 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Начинка: Груши очистите и нарежьте ломтиками, посыпьте корицей.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите груши, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 35-40 минут.

21. Кекс с Орехами и Шоколадом

Ингредиенты:

Мука: 250 г

Сахар: 200 г

Яйцо: 3 шт.

Масло сливочное: 150 г

Орехи (грецкие или фундук): 100 г

Шоколад (темный или молочный): 100 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2800 ккал

На порцию (10 порций): около 280 ккал

Приготовление:

Тесто: В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Добавление орехов и шоколада: Мелко нарежьте орехи и шоколад, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.

Выпечка: Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 40-50 минут.

22. Пирог с Тыквой и Орехами

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Масло растительное: 100 мл

Тыква: 400 г (очищенная)

Орехи (по желанию): 100 г

Корица: 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске смешайте яйца, сахар и масло. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель, соль и корицу.

Начинка: Тыкву натрите на терке, добавьте орехи и перемешайте.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите начинку, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 40-45 минут.

23. Капустные Пирожки

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Молоко: 250 мл

Дрожжи: 10 г (сухие)

Сахар: 1 ст. ложка

Соль: 1 ч. ложка

Капуста: 400 г

Лук: 1 шт.

Масло растительное: для жарки

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2000 ккал

На порцию (10 порций): около 200 ккал

Приготовление:

Тесто: В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. Уберите в теплое место на 1-2 часа.

Начинка: Нашинкуйте капусту и лук, обжарьте до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.

Формирование: Из теста сформируйте небольшие кружки, положите начинку и закройте. Обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета.

24. Шарлотка с Яблоками

Ингредиенты:

Яблоки: 4-5 шт.

Мука: 200 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 3 шт.

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка