Полная версия
Романова Виктория
Один горшок: простые рецепты из деревни
Тушёная капуста с картошкой и свиными рёбрышками
Ингредиенты:
Свиные рёбрышки – 500 г
Картофель – 4–5 шт.
Капуста белокочанная – ½ среднего кочана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вода – 300 мл
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
В котелке разогреть масло, обжарить рёбрышки до золотистой корочки.
Добавить мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Жарить до мягкости.
Ввести томатную пасту, размешать и жарить ещё 2 минуты.
Всыпать нашинкованную капусту, сверху – крупно нарезанный картофель.
Залить водой, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.
Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 50–60 минут.
Пшённая каша с тыквой на молоке
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Молоко – 2 стакана
Вода – 1 стакан
Тыква – 300 г
Сахар – 2–3 ст. ложки
Соль – щепотка
Сливочное масло – 30 г
Приготовление:
Пшено промыть до прозрачности, обдать кипятком.
Тыкву нарезать кубиками.
В кастрюле соединить воду и молоко, довести до кипения.
Всыпать пшено, добавить тыкву, сахар и щепотку соли.
Варить на медленном огне под крышкой 30–35 минут.
В конце добавить масло, перемешать и укутать кастрюлю на 10 минут.
Суп из чечевицы с копчёностями
Ингредиенты:
Чечевица – 1 стакан
Копчёные рёбра или колбаски – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вода – 2,5 л
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
Замочить чечевицу на 1 час (если требует).
В кастрюле обжарить лук, морковь и чеснок.
Добавить томатную пасту, перемешать.
Выложить нарезанные копчёности, жарить 5 минут.
Влить воду, добавить чечевицу и картошку.
Варить на медленном огне около 40 минут. Посолить, поперчить.
Курица с гречкой и грибами
Ингредиенты:
Куриные бёдра или голени – 600 г
Гречка – 1 стакан
Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 2 стакана
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
Обжарить курицу до румяной корочки.
Добавить лук и морковь, жарить до мягкости.
Выложить нарезанные грибы, жарить ещё 5–7 минут.
Всыпать промытую гречку, залить водой.
Посолить, поперчить, накрыть крышкой.
Тушить на медленном огне 30–35 минут.
Говядина с перловкой и овощами
Ингредиенты:
Говядина – 500 г
Перловка – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель (по желанию)
Вода – 2,5 стакана
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
Перловку заранее замочить на 4–5 часов или на ночь.
Мясо нарезать кубиками и обжарить до румяной корки.
Добавить овощи, жарить до мягкости.
Всыпать перловку, залить водой.
Посолить, поперчить. Варить под крышкой 50–60 минут.
Бигос деревенский
Ингредиенты:
Квашеная капуста – 500 г
Белокочанная капуста – 300 г
Свиное мясо (шея или грудинка) – 400 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чернослив – 50 г
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вода – 1 стакан
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать и обжарить до золотистой корочки.
Добавить лук, морковь, тушить до мягкости.
Ввести томатную пасту, нарезанную капусту (двух видов), чернослив.
Влить воду, добавить специи.
Томить под крышкой на слабом огне 1,5–2 часа.
Рыбная похлёбка с картошкой
Ингредиенты:
Речная рыба (карась, щука, окунь) – 600 г
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец горошком – 5 шт.
Зелень – по вкусу
Вода—2л
Соль – по вкусу
Приготовление:
Очистить рыбу, нарезать на крупные куски.
В кипящей воде отварить рыбу с лавровым листом и перцем 15 минут.
Вынуть рыбу, процедить бульон.
В бульон добавить нарезанные овощи, варить до готовности.
Вернуть рыбу, довести до кипения, посолить.
Подавать с зеленью.
Пшённая запеканка с яблоками и мёдом
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Яблоки – 2–3 шт.
Мёд – 2–3 ст. ложки
Сливочное масло – 30 г
Корица – по вкусу
Приготовление:
Пшено промыть и сварить до готовности.
Яблоки нарезать дольками.
В горшке выложить слой каши, слой яблок, посыпать корицей и полить мёдом.
Повторить слои, сверху положить масло.
Томить в духовке при 180°C 30 минут.
Гороховая каша с копчёным салом
Ингредиенты:
Колотый горох – 1 стакан
Вода – 2,5 стакана
Копчёное сало или грудинка – 150 г
Лук – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Замочить горох на 2–3 часа.
Отварить до мягкости.
Нарезать сало и лук, обжарить до золотистого цвета.
Соединить с горохом, посолить и поперчить.
Перемешать и томить ещё 10 минут на слабом огне.
Картофель с грибами в сметане
Ингредиенты:
Картофель – 5–6 шт.
Грибы (лучше лесные) – 300 г
Лук – 1 шт.
Сметана – 200 г
Масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы, жарить 10 минут.
Выложить картофель, нарезанный крупными кусками.
Добавить сметану, соль, перец.
Томить под крышкой 40 минут на слабом огне.
Пшённая похлёбка с луком и салом
Ингредиенты:
Пшено – ½ стакана
Вода – 1,5 л
Сало солёное или копчёное – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чёрный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
Пшено хорошо промыть и положить в кипящую воду.
Варить 20 минут, затем добавить лавровый лист.
Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить до шкварок.
Добавить мелко нарезанный лук, жарить до золотистого цвета.
Выложить зажарку в похлёбку, посолить, поперчить.
Проварить ещё 5–7 минут и дать настояться под крышкой.
Куриная лапша по-деревенски
Ингредиенты:
Курица (или части: спинка, голени) – 500 г
Домашняя лапша – 100 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Вода—2л
Лавровый лист, перец горошком, соль – по вкусу
Приготовление:
Курицу залить водой, довести до кипения, снять пену.
Варить 30 минут, добавить лук, морковь, специи.
Через 15 минут вынуть курицу, процедить бульон.
Добавить лапшу и мелко нарезанный чеснок.
Вернуть курицу, варить до готовности лапши (5–7 минут).
Подавать с зеленью и чёрным хлебом.
Каша из печи с мясом и луком
Ингредиенты:
Любая крупа (ячневая, перловая, пшённая) – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Мясо (свинина или говядина) – 400 г
Лук – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Масло – 1–2 ст. ложки
Приготовление:
Мясо нарезать и обжарить до румяной корочки.
Добавить крупно нарезанный лук, жарить до золотистого цвета.
Всыпать промытую крупу, залить водой, посолить.
Довести до кипения, убавить огонь и томить 40–50 минут.
В идеале – укутать кастрюлю или поставить в духовку на 1 час.
Щи кислые из квашеной капусты
Ингредиенты:
Квашеная капуста – 500 г
Говядина на кости – 400 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вода – 2,5 л
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Мясо сварить до готовности (около 1,5 часов), вынуть и нарезать.
В бульон положить квашеную капусту, варить 30 минут.
Добавить картофель, морковь, лук, томатную пасту.
Варить до мягкости картофеля. Вернуть мясо, приправить.
Настоять под крышкой не меньше 20 минут перед подачей.
Жаркое с курицей, картошкой и сметаной
Ингредиенты:
Курица (голени или бёдра) – 600 г
Картофель – 6–7 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 200 г
Вода – 1 стакан
Соль, перец – по вкусу
Масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
Куски курицы обжарить до золотистости.
Добавить нарезанный лук и морковь, жарить до мягкости.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
